己二烯酸、 己二烯酸钾   

【SORBIC ACID、POTASSIOM SORBATE】

   

 己二烯酸及己二烯酸钾为合法使用之保存剂，对微菌、有害酵母菌、好气性菌有强力抗菌作用。己二烯酸及己二烯酸钾并非杀菌效果，而是阻止有害菌的发育作用，故其毒性甚低，在其范围内添加对人体健康完全无不良的影响，可安心使用。

 

 一、性状：

  [己二烯酸]白色结晶性粉末，略具特异性味道。对水难溶解，但易溶于酒精或丙二醇中。对热安定，不易分解。（200℃，1小时）

 

  [己二烯酸钾] 白色结晶性粉末或颗粒，略具特异性味道。易溶于水中。对热安定，不易分解。（200℃，1小时）

 

 二、使用范围及用量标准：

  1、本品可使用于鱼肉炼制品、肉制品、海胆、鱼子酱、花生酱、酱菜类、水分含量25%以上（含25%）之包装萝卜干、腌制蔬菜、豆皮豆干类及干酪；用量以己二烯酸计为2.0g/kg以下。

  2、本品可使用于煮熟豆、酱油、味噌、鱼贝类干制品、海藻酱类、豆腐乳、糖渍果宾类、脱水水果及其他调味酱及水分含量25%以上之包装蜜饯；用量以己二烯酸计为1.0g/kg以下。

  3、本品可使用于果酱及果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄酱、辣椒酱、浓糖果浆、调味糖浆、糕饼、不含碳酸饮料、含乳成分或果汁之碳酸饮料及使用含氮人工甘味剂之低热量碳酸饮料；用量以二烯酸计为0.5g/kg以下。

  4、本品可使用于水果酒；用量以己二烯酸计为0.2g/kg以下。