真菇精系列【ENOKITAKE】

 

   食品加工业在日新月异下，复合性调味料在食品加工业界逐渐为业者重视，一般的调味食品，添加真菇精后，更能产生与众不同的风味，并可提高产品的价值。

一、特性：

   1、真菇精#2具有鱼贝类特殊的呈味效果。

   2、真菇精#3是综合鱼贝鲜味及肉类旨味的呈味效果。

   3、可以缓和食品内盐分的刺激性。

   4、可取代或节省其他调料用量，减低成本。

   5、增进制品风味，提高品质，迎合口味的嗜好性。

   6、对于加热食品耐热性佳，加热后并不影响其呈味效果。

二、使用例：

            食品种类                    添加量

即食食品   速食面、汤、调味料等          0.05-0.20%

鱼肉制品   鱼肉火腿、鱼肉香肠、鱼丸      0.20-0.40%

珍味食品                                 0.20-0.40%

鱼贝罐头   浸渍液                        0.20-0.50%

渍   物    浸渍液                        0.10-0.20%

调味食品   调味汁、酱油、番茄酱          0.20-0.40%

三、注意：

   1、真菇精使用后，须密封存放于阴凉干燥处，以免褐变。

   2、如褐变仍可使用，不会影响其呈味。