供应信息：供应厂家供应冻肉保水剂肉类护色剂-肉业网

参考价格：随行就市
公司名称：上海味加味食品科技有限公司	放大图片收藏此信息
企业类型：肉食配料生产与销售
所在地：上海市南汇区鹿达路39号
法人代表：潘小姐
营业执照：
联系人：潘小姐
发布日期：2010/12/2 17:39:31
有效期至：长期有效

产品清单：

商品名称：

厂家供应冻肉保水剂肉类护色剂

商品供应(求购)量：

大量供应

商品单价：

随行就市

最小供应(求购)量：

25公斤

供(发)贷期限：

执行标准：

管理体系认证：

商品级别：

一级

有效期至：

长期有效

产品描述：

产品名称：保水复合料/保水剂/肉类保水剂
产品特点：该料能有效改善肉品的持水性能，提高肉品的嫩度和弹性，减少肉品在加热熟化过程中的失水，既保证了肉品的咬感鲜嫩而富有弹性，又可减少营养汁液成分和风味物质的流失，使肉吃起来更为鲜美。该料中含有复合磷酸盐成分。
推荐用量：0.4—1.2%
使用方法：
将按比例称量好的保水复合料缓慢倒入冰水中，边倒边搅拌，最好使用搅拌器搅拌10分钟以上，以使粉末能完全溶解到冰水中。将溶解充分的料液用注射机注射到肉品内部，然后用滚揉机采用间歇滚揉法使料液在肉块中吸收均匀。
注射条件不具备的情况下可以直接采用滚揉法或静腌法，但必须适当延长腌制时间以保证料液吸收均匀。
该料可以与其他腌料共同使用，在腌料的溶解步骤中按比例加入该料一起溶解即可，其余步骤按腌料的使用工艺操作，即能有效促进料液的吸收。

公司名称：上海味加味食品科技有限公司
联系人：潘小姐

手机：13918869127 15000088577
qq：1090027199

联系方式：

潘小姐

[ 点击查看详细联系方式 ]

企业简介：
公司名称：上海味加味食品科技有限公司
企业类型：肉食配料生产与销售
法人代表：潘小姐
营业执照：
所在地：上海市南汇区鹿达路39号
成立时间：2010年
简介：上海味加味食品科技有限公司用严格的质量管理系统监控产品品质，以高品质的产品服务于国内的餐饮行业。公司拥有自己的研发团队，研发人员以专业的技术水平和创新能力，针对市场研发新的产品、工艺和技术，增强客户在市场上的竞争力。产品名称：肉类粘合剂/生肉粘合料产品特点：该料能有效粘结生的瘦肉、脂肪、皮、骨等，而且猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鸡肉等各种肉类均能粘结，效果良好，用量视具体肉块大小不同而有差异，一般在0.5%左右。粘好后的肉块可用于各种不同的后续加工，比如：冷冻、切割、烧烤、油炸、蒸煮等，均不会散开，可作为一块完整的肉来处理，而且几乎没有痕迹。使用说明： 1、将生肉粘合料倒入平盘中； 2、将需要粘结的肉块（或脂肪、皮、骨）表面均匀沾上粉料，抖掉浮粉，使整个表面有一层均匀密布的粘结料即可； 3、将另一块需要粘结的肉块（或脂肪、皮、骨）压在沾过粉料的肉块表面，施加一定的压力并维持1小时左右（压力以30公斤/平方米为宜）； 4、整个过程建议在10℃以下进行，以保证肉质不变坏。产品优势： 1、肉品使用该料后不会产生任何异味（包括生、熟状态下的气味以及做熟之后在口中的咀嚼风味等），即使高档肉也可使用； 2、使用该料的粘结功能可以有效减少加工过程中产生的碎肉，提高肉品的利用率；这有两方面可操作：一是事先粘结原料肉，加大原料肉规格，减少碎肉；二是加工碎肉粘结后组成大块肉，重新利用。 3、能加工出自然状态下很难达到的产品效果，比如：利用鸡腿肉做100克规格的腿排产品，正常加工时鸡腿的选择将非常困难，而且极容易产品废品，但利用生肉粘结料后，任何规格的产品制作都不成问题。 4、粘结不同品类的肉，制作极具个性的产品，比如：将羊肉与鸡肉粘结，形成特殊的纹理、风味和口感。 5、利用粘结效果减少其他工序，比如：制作鸡皮水饺时，鸡皮一般需加一定的捆绑物，但使用生肉粘结料后，封口处自动粘结，减少捆绑工序麻烦，外形美观、完整。 6、克服自然肉块的天然缺陷，增加好肉的利用率，比如：T骨牛排只能使用里脊和通脊相互交叠的一小部分，但使用生肉粘结料后，可将两端的里脊和通脊重组成T骨排。联系人：潘小姐联系电话:13918869127,15000088577 QQ:1090027199
[ 点击查看该企业详细资料 ]