供应信息：供应肉类粘合剂，碎肉粘合剂，可替代Tg酶-肉业网

参考价格：随行就市
公司名称：上海味加味食品科技有限公司	放大图片收藏此信息
企业类型：肉食配料生产与销售
所在地：上海市南汇区鹿达路39号
法人代表：潘小姐
营业执照：
联系人：潘小姐
发布日期：2010/11/23 18:04:18
有效期至：长期有效

产品清单：

商品名称：

肉类粘合剂，碎肉粘合剂，可替代Tg酶

商品供应(求购)量：

大量供应

商品单价：

随行就市

最小供应(求购)量：

供(发)贷期限：

执行标准：

管理体系认证：

商品级别：

一级

有效期至：

长期有效

产品描述：

肉制品加工过程中产生大量的碎肉和肉渣，采用肉类黏合剂能将这些下脚料重新组合成完整的肉块，从而提高肉制品加工厂的原料利用率，增加经济效益。另外，肉类黏合剂可以将不规则的原料肉块黏合起来，再按需要分割成标准的大小形状，从而提高了产品的标准化。

　海藻藻酸在热水和冷水中都能溶解，形成的水溶液呈黏性。在一定浓度范围内海藻酸钠溶液在宽剪切速率范围内呈假塑性，而在另外一些浓度范围内海藻酸钠溶液在低剪切速率范围内基本呈牛顿流体。

海藻酸钠与矿油、脂肪酸酯、甘油、阴离子表面活性剂和非离子表面活性剂及其他多种聚合物有着良好的相容性。通过调整海藻酸盐混合液中可溶性盐与不可溶性盐的比例，可获得不同胶态的凝胶体。

这些性能使海藻酸钠特别适合用作为肉类黏合剂。

产品特点：该料能有效粘结生的瘦肉、脂肪、皮、骨等，而且猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鸡肉等各种肉类均能粘结，效果良好，用量视具体肉块大小不同而有差异，一般在0.5%左右。粘好后的肉块可用于各种不同的后续加工，比如：冷冻、切割、烧烤、油炸、蒸煮等，均不会散开，可作为一块完整的肉来处理，而且几乎没有痕迹。

使用说明：

1、将生肉粘合料倒入平盘中；

2、将需要粘结的肉块（或脂肪、皮、骨）表面均匀沾上粉料，抖掉浮粉，使整个表面有一层均匀密布的粘结料即可；

3、将另一块需要粘结的肉块（或脂肪、皮、骨）压在沾过粉料的肉块表面，施加一定的压力并维持1小时左右（压力以30公斤/平方米为宜）；

4、整个过程建议在10℃以下进行，以保证肉质不变坏。

产品优势：

1、肉品使用该料后不会产生任何异味（包括生、熟状态下的气味以及做熟之后在口中的咀嚼风味等），即使高档肉也可使用；

2、使用该料的粘结功能可以有效减少加工过程中产生的碎肉，提高肉品的利用率；这有两方面可操作：一是事先粘结原料肉，加大原料肉规格，减少碎肉；二是加工碎肉粘结后组成大块肉，重新利用。

3、能加工出自然状态下很难达到的产品效果，比如：利用鸡腿肉做100克规格的腿排产品，正常加工时鸡腿的选择将非常困难，而且极容易产品废品，但利用生肉粘结料后，任何规格的产品制作都不成问题。

4、粘结不同品类的肉，制作极具个性的产品，比如：将羊肉与鸡肉粘结，形成特殊的纹理、风味和口感。

5、利用粘结效果减少其他工序，比如：制作鸡皮水饺时，鸡皮一般需加一定的捆绑物，但使用生肉粘结料后，封口处自动粘结，减少捆绑工序麻烦，外形美观、完整。

6、克服自然肉块的天然缺陷，增加好肉的利用率，比如：T骨牛排只能使用里脊和通脊相互交叠的一小部分，但使用生肉粘结料后，可将两端的里脊和通脊重组成T骨排。

上海味加味食品科技有限公司用严格的质量管理系统监控产品品质，以高品质的产品服务于国内的餐饮行业。公司拥有自己的研发团队，研发人员以专业的技术水平和创新能力，针对市场研发新的产品、工艺和技术，增强客户在市场上的竞争力。现在全国范围内招批发代理商，有意者请与我们联系。

公司名称：上海味加味食品科技有限公司

联系人：潘小姐

联系电话:13918869127,15000088577

QQ:1090027199

公司网站:http://www.vijvi.com/

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潘小姐

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企业简介：
公司名称：上海味加味食品科技有限公司
企业类型：肉食配料生产与销售
法人代表：潘小姐
营业执照：
所在地：上海市南汇区鹿达路39号
成立时间：2010年
简介：上海味加味食品科技有限公司用严格的质量管理系统监控产品品质，以高品质的产品服务于国内的餐饮行业。公司拥有自己的研发团队，研发人员以专业的技术水平和创新能力，针对市场研发新的产品、工艺和技术，增强客户在市场上的竞争力。产品名称：肉类粘合剂/生肉粘合料产品特点：该料能有效粘结生的瘦肉、脂肪、皮、骨等，而且猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鸡肉等各种肉类均能粘结，效果良好，用量视具体肉块大小不同而有差异，一般在0.5%左右。粘好后的肉块可用于各种不同的后续加工，比如：冷冻、切割、烧烤、油炸、蒸煮等，均不会散开，可作为一块完整的肉来处理，而且几乎没有痕迹。使用说明： 1、将生肉粘合料倒入平盘中； 2、将需要粘结的肉块（或脂肪、皮、骨）表面均匀沾上粉料，抖掉浮粉，使整个表面有一层均匀密布的粘结料即可； 3、将另一块需要粘结的肉块（或脂肪、皮、骨）压在沾过粉料的肉块表面，施加一定的压力并维持1小时左右（压力以30公斤/平方米为宜）； 4、整个过程建议在10℃以下进行，以保证肉质不变坏。产品优势： 1、肉品使用该料后不会产生任何异味（包括生、熟状态下的气味以及做熟之后在口中的咀嚼风味等），即使高档肉也可使用； 2、使用该料的粘结功能可以有效减少加工过程中产生的碎肉，提高肉品的利用率；这有两方面可操作：一是事先粘结原料肉，加大原料肉规格，减少碎肉；二是加工碎肉粘结后组成大块肉，重新利用。 3、能加工出自然状态下很难达到的产品效果，比如：利用鸡腿肉做100克规格的腿排产品，正常加工时鸡腿的选择将非常困难，而且极容易产品废品，但利用生肉粘结料后，任何规格的产品制作都不成问题。 4、粘结不同品类的肉，制作极具个性的产品，比如：将羊肉与鸡肉粘结，形成特殊的纹理、风味和口感。 5、利用粘结效果减少其他工序，比如：制作鸡皮水饺时，鸡皮一般需加一定的捆绑物，但使用生肉粘结料后，封口处自动粘结，减少捆绑工序麻烦，外形美观、完整。 6、克服自然肉块的天然缺陷，增加好肉的利用率，比如：T骨牛排只能使用里脊和通脊相互交叠的一小部分，但使用生肉粘结料后，可将两端的里脊和通脊重组成T骨排。联系人：潘小姐联系电话:13918869127,15000088577 QQ:1090027199
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