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企业名称:上海味加味食品科技有限公司 |
企业诚信档案 |
会员级别:普通会员单位 |
认证时间:没有认证 |
认证情况:没有认证 |
诚信级别:A |
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企业类型:肉食配料生产与销售 |
法人代表:潘小姐 |
营业执照: |
成立时间:2010 |
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企业简介: |
公司名称:上海味加味食品科技有限公司 |
企业类型:肉食配料生产与销售 |
法人代表:潘小姐 |
营业执照: |
成立时间:2010 |
简 介:上海味加味食品科技有限公司用严格的质量管理系统监控产品品质,以高品质的产品服务于国内的餐饮行业。公司拥有自己的研发团队,研发人员以专业的技术水平和创新能力,针对市场研发新的产品、工艺和技术,增强客户在市场上的竞争力。 产品名称:肉类粘合剂/生肉粘合料 产品特点:该料能有效粘结生的瘦肉、脂肪、皮、骨等,而且猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鸡肉等各种肉类均能粘结,效果良好,用量视具体肉块大小不同而有差异,一般在0.5%左右。粘好后的肉块可用于各种不同的后续加工,比如:冷冻、切割、烧烤、油炸、蒸煮等,均不会散开,可作为一块完整的肉来处理,而且几乎没有痕迹。 使用说明: 1、将生肉粘合料倒入平盘中; 2、将需要粘结的肉块(或脂肪、皮、骨)表面均匀沾上粉料,抖掉浮粉,使整个表面有一层均匀密布的粘结料即可; 3、将另一块需要粘结的肉块(或脂肪、皮、骨)压在沾过粉料的肉块表面,施加一定的压力并维持1小时左右(压力以30公斤/平方米为宜); 4、整个过程建议在10℃以下进行,以保证肉质不变坏。 产品优势: 1、肉品使用该料后不会产生任何异味(包括生、熟状态下的气味以及做熟之后在口中的咀嚼风味等),即使高档肉也可使用; 2、使用该料的粘结功能可以有效减少加工过程中产生的碎肉,提高肉品的利用率;这有两方面可操作:一是事先粘结原料肉,加大原料肉规格,减少碎肉;二是加工碎肉粘结后组成大块肉,重新利用。 3、能加工出自然状态下很难达到的产品效果,比如:利用鸡腿肉做100克规格的腿排产品,正常加工时鸡腿的选择将非常困难,而且极容易产品废品,但利用生肉粘结料后,任何规格的产品制作都不成问题。 4、粘结不同品类的肉,制作极具个性的产品,比如:将羊肉与鸡肉粘结,形成特殊的纹理、风味和口感。 5、利用粘结效果减少其他工序,比如:制作鸡皮水饺时,鸡皮一般需加一定的捆绑物,但使用生肉粘结料后,封口处自动粘结,减少捆绑工序麻烦,外形美观、完整。 6、克服自然肉块的天然缺陷,增加好肉的利用率,比如:T骨牛排只能使用里脊和通脊相互交叠的一小部分,但使用生肉粘结料后,可将两端的里脊和通脊重组成T骨排。
联系人:潘小姐 联系电话:13918869127,15000088577 QQ:1090027199
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详细联系方式: |
联 系 人:潘小姐 |
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