据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2025年3月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值为每公斤19.20元，环比下跌1.9%，同比下跌0.7%，较上月跌幅收窄2.2个百分点。月上旬，规模养殖场恢复正常出栏节奏，散养户积极出栏，生猪及猪肉供应充裕，价格略有下跌；月中旬，部分散养户和规模养殖场存在压栏意向，减缓生猪出栏节奏，生猪及猪肉供应短时收紧，支撑价格上涨，涨幅有限；月下旬，规模养殖场为完成月度计划而积极出栏，生猪及猪肉供应增加，价格再度下跌。农业农村部监测3月份生猪集贸市场价每公斤15.36元，环比下跌4.0%，同比上涨2.7%；大连商品交易所生猪主力合约（2025年5月）3月结算价每公斤13.26元，环比上涨2.5%，比上年同期5月合约收盘价下跌12.7%。
从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为广东、湖南、浙江、福建和江苏，猪肉月均价分别为每公斤21.31元、20.30元、20.18元、20.12元和20.02元，环比分别下跌0.3%、1.2%、5.2%、1.8%和1.5%，同比分别上涨3.5%、上涨0.6%、下跌2.2%、下跌1.2%和上涨3.8%；猪肉月均价相对较低的5省（直辖市）依次为吉林、黑龙江、辽宁、河南和北京，猪肉月均价分别为每公斤17.50元、17.72元、18.34元、18.38元和18.51元，环比分别下跌3.1%、3.8%、1.7%、2.5%和4.3%，同比分别下跌1.5%、上涨0.5%、上涨0.9%、下跌2.3%和下跌2.0%。
图1 2025年1月-2025年3月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
一、东北地区猪肉月均价环比下跌、同比涨幅收窄
本月，东北地区猪肉月均价每公斤17.94元，环比下跌2.8%，同比上涨0.3%，较上月涨幅收窄2.1个百分点。月上旬，规模养殖场和散养户积极出栏，生猪及猪肉供应充裕，叠加本地区猪肉消费低迷，白条猪肉向外省调出量有限，致使猪肉价格下跌；月中旬，散养户和规模养殖场压栏惜售，专业育肥户截留部分猪源回圈二次增重，致使生猪及猪肉供应略显不足，加之白条猪肉向外省调出猪肉数量增多，带动猪肉价格上涨，涨幅有限；月下旬，规模养殖场出栏计划增加，生猪及猪肉供应充足，而猪肉消费低迷，致使价格下跌。总体看，本月东北地区猪肉月均价环比下跌。
表1 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
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黑龙江
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17.65
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17.69
|
17.77
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17.77
|
91.60
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吉林
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17.20
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17.43
|
17.68
|
17.60
|
89.15
|
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辽宁
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18.17
|
18.32
|
18.45
|
18.42
|
87.76
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二、华北地区猪肉月均价环比下跌、同比跌幅收窄
本月，华北地区猪肉月均价每公斤18.70元，环比下跌3.6%，同比下跌2.7%，较上月跌幅收窄0.7个百分点。月上旬，规模养殖场生猪出栏量增加，生猪及猪肉供应增多，而猪肉消费偏弱，价格下跌；月中旬，猪源回圈二次增重现象增多，生猪及猪肉供应减少，支撑猪肉价格上涨，涨幅有限；月下旬，规模养殖场出栏积极性提升，加之育肥专业户将生猪回圈二次增重现象减少，致使生猪及猪肉供应增加，加之经销商对高价猪肉采购意愿较低，猪肉销售迟缓，价格再度下跌。总体看，本月华北地区猪肉月均价环比下跌。
表2 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
|
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北京
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18.28
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18.46
|
18.63
|
18.63
|
87.31
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天津
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18.37
|
18.57
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18.91
|
18.93
|
87.87
|
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河北
|
18.68
|
18.71
|
18.86
|
18.70
|
88.18
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三、华中地区猪肉月均价环比下跌、同比跌幅收窄
本月，华中地区猪肉月均价每公斤18.70元，环比下跌2.5%，同比下跌1.8%，较上月跌幅收窄3.3个百分点。月上旬，规模养殖场和散养户的生猪出栏量增加，生猪及猪肉供应增加，供应增幅大于猪肉消费回升幅度，价格稳中略跌；月中旬，规模养殖场和散养户多压栏增重，部分育肥专业户将猪源回圈二次增重，致使屠宰企业收购成本增加、数量减少，猪肉供应减少，支撑价格上涨，涨幅有限；月下旬，规模养殖场因月度出栏计划完成进度偏慢而增加生猪出栏量，生猪及猪肉供应较为充裕，而消费疲软，致使价格下跌。总体看，本月华中地区猪肉月均价环比下跌。
表3 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
|
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河南
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18.28
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18.27
|
18.48
|
18.42
|
86.37
|
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湖北
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18.84
|
18.68
|
18.75
|
18.75
|
85.01
|
|
湖南
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20.51
|
20.62
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20.06
|
20.11
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92.67
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四、华东地区猪肉月均价环比小幅下跌、同比跌幅收窄
本月，华东地区猪肉月均价每公斤19.12元，环比下跌1.9%，同比下跌0.6%，较上月跌幅收窄5.2个百分点。月上中旬，规模养殖场出栏生猪数量减少，生猪及猪肉供应偏紧，供给减幅大于需求减幅，支撑价格上涨，涨幅有限；月下旬，规模养殖场出栏量增加，猪肉销售速度减缓，供增需减带动价格下跌。总体看，本月华东地区猪肉月均价环比小幅下跌。
表4 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
|
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山东
|
18.86
|
18.94
|
19.09
|
19.11
|
86.78
|
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江苏
|
20.15
|
20.16
|
20.16
|
19.70
|
86.60
|
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安徽
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18.50
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18.50
|
18.67
|
18.39
|
86.58
|
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浙江
|
20.75
|
20.55
|
19.75
|
19.75
|
93.81
|
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福建
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20.46
|
20.22
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20.06
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19.82
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95.11
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五、四川猪肉价格环比下跌，广东猪肉价格环比微跌，两省价格同比涨幅均收窄
本月，四川猪肉月均价每公斤19.27元，环比下跌4.2%，同比上涨2.1%，较上月涨幅收窄2.7个百分点。月上旬，川内散养户和规模养殖场压栏惜售，加之猪肉外调出省数量增多，猪肉供减需增支撑价格上涨，涨幅有限；月中下旬，散养户和规模养殖场积极出栏，生猪及猪肉供应增加，叠加猪肉外调出省数量减少、川内猪肉消费疲软，致使猪肉价格下跌。总体看，本月四川地区猪肉月均价环比下跌。
本月，广东猪肉月均价每公斤21.31元，环比下跌0.3%，同比上涨3.5%，较上月涨幅收窄4.9个百分点。月上旬，部分规模养殖场和散养户压栏惜售，屠宰企业收购成本增加，支撑猪肉价格上涨，涨幅有限；月中下旬，散养户出栏节奏加快，生猪及猪肉供应增加，而猪肉消费持续低迷，价格下跌。总体看，本月广东猪肉月均价格环比微跌。
表5 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
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四川
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19.50
|
19.51
|
19.11
|
19.06
|
96.94
|
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广东
|
21.29
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21.41
|
21.36
|
21.28
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103.78
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