| 3月初，上海黄浦江松江段水源保护区中陆续打捞出死猪，至今已打捞近七千头。有消息称死猪来源于浙江嘉兴地区，据当地媒体报道，在嘉兴新丰镇养猪第一大村竹林村，去冬今春的死猪现象特别严重，每个月多达万头。死猪事件也逐渐转换成为食品安全问题，为社会和公众热议。但事实上，国内每年产生的死猪数量更庞大，而这其中又有很大数量的死猪通过各种渠道流向了市场，出现在我们的餐桌上。
每年需处理死猪2千多万头
据国家统计局消息，我国2012年全年生猪出栏量近7亿头。而据报道，养殖水平一流的广东温氏食品集团每年在正常情况下都会出现5%的死亡率，有时候如果发生流行性疾病影响，死亡率甚至超过6%。
而据农财宝典记者调查，中小型的养殖户生猪死亡率更高，广东新兴县的一位存栏150头的小型规模养殖户为记者算了一下全年的上市率，"一般情况下，100头猪中最后大约有90头上市，而出现疫情的情况下，上市率远没这么高。"而按照嘉兴市畜牧兽医局的官方说法，嘉兴生猪的死亡率的合理范围为3%左右。
若全国其他地区生猪养殖死亡水平与嘉兴相近，那么去年全年中国需要处理的死猪就至少有2千多万头。国家层面大力支持对病死猪无害化处理，对屠宰环节病害猪损失补贴为800元，同时对养殖环节病死猪无害化处理费用给予每头80元的补助，按此规定，我国财政仅病死猪无害化处理的补贴就需要16亿元。
贩卖死猪肉案频发
新牧网记者在百度检索"死猪肉案"共有925000条结果，且近年类似案件愈发频繁。就在黄浦江出现死猪事件后不久，浙江温岭法院判决了一起特大产销病死猪肉案，此案共涉及46个被告人，查扣病死猪肉、腊肠或腊肉等共计6218.46公斤。去年四月，南方都市报报道深圳光明高新技术园区内暗藏一"黑猪肉"私宰点，每天流入市场的死猪肉多达万斤，该窝点屡打不绝已有数年。同在去年12月，山东平度法院宣判了一起特大加工销售病死猪肉案，一对夫妇不到4年时间加工销售病死猪肉107万斤、涉案金额高达508.6万元。有些人明知贩卖病死猪违法却顶风作案，有些人甚至不以为买死猪肉是多大的罪。这类案件在全国各地频发，被媒体揭露和报道的只不过是冰山一角。
死猪处理的利益链条
死猪难以避免，而事实上，国家对死猪肉的处理早已做了明文的法律规定。按照规定，养殖过程中任何一个环节发现病死或者死因不明的生猪，都应在动物防疫监督机构监督下做无害化处理，无法做无害化处理的要一律销毁，严格禁止生产经营病死猪肉，严格禁止流入食用环节。
然而，现实是对病死猪的处理一直存在着一条地下的黑色利益链条。在2011年，农财宝典记者在韶关南雄一带发现存在不少私宰场，这些大量存在的私宰场甚至垄断了当地不少镇上的猪肉供应，而当地的国家定点屠场竟然有半数效益不好而关门。私宰现象在各地都或多或少的存在，记者在韶关暗访这些私宰场时，有人透露私宰场屠宰死猪已经是当地公开的秘密。
大部分的病死猪借助一些专门从事收购病死猪的猪中介流向了这些非法私宰场。一些养殖户也对这些猪中介存在一定程度的"依赖性"。一位业内人士在接受农财宝典记者采访的时候就一针见血的指出：目前政府并没有建立一套有效的补偿方案，养殖户如果对养殖过程中出现的病死猪直接进行无公害处理，既要花费较大的精力，同时也得到不任何的经济补偿。养殖户将病死猪直接卖给猪中介却能得到数百元的回报。甚至一些有规模的养殖场出现了较大批的病猪、死猪，可以直接打电话叫这些猪中介，一般都会把病死猪低价买走。
除去这些猖獗的私宰场外，一些加工厂也是不少死猪肉的主要流动区域，小型加工作坊更是数不胜数。这些病死猪肉被加工成以腊味、灌肠、火腿等为代表的传统美食，然而一般的消费者很难从表观上判断这些猪肉加工食品的来源和质量。甚至，有一些品相较好的死猪肉在一些地方仍然被当作正常的猪肉在出售。 |