| 你听说过“辐照食品”吗？这个词对大多数消费者来说非常“陌生”。食品辐照技术是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术，方便面中的脱水蔬菜、冷冻食品都采用了这一技术。因为是采用伽马等射线杀菌，一旦辐照超标，将带来安全隐患。针对辐照食品的安全问题，卫生部相关官员4日指出，应用规定剂量辐照的食品是安全的。不过记者发现，因为对辐照食品的监管存在真空，且生产企业大多未将“辐照”标志明显标注在商品上，哪些食品是辐照食品，其是否安全，这些信息并不能被消费者及时知晓。
超九成消费者不知辐照食品
记者在迈皋桥某超市采访了几十位市民，仅有一位年轻人知晓辐照食品，但也是一知半解。大多数人都瞪着惊讶的眼睛表示从未听说过这个名词。“什么辐照？什么意思，哪些是经过辐照的？是不是又有什么东西不能吃了？对人体有什么影响？”这些反问记者的问题倒是频频出现在耳边。
脱水蔬菜、冷冻食品都使用了辐照技术
据了解，食品辐照技术是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术，采用伽马等射线的照射来对食品进行加工处理，经过照射的食品在能量的传递和转移过程中，产生理化效应和生物效应，从而达到杀虫、灭菌、提高食品保存时间和安全性的技术。这种灭菌技术，不论是国外还是国内都在使用。
“因为是经过了放射源照射，所以为了保证产品的安全，我国在1996年颁布了《辐照食品卫生管理办法》。”省食品监控中心主任张征告诉记者，该办法规定辐照食品计量累计不得超过10kGy(放射性计量单位)，如超出允许范围，须事先提出申请，待批准后方可进行生产。此后又规定，辐照食品必须在其最小外包装上贴有规定的辐照标识，凡未贴标识的辐照食品一律不准进入国内市场。
据介绍，目前已有7大类56种食品被纳入辐照范围，分别为：脱水蔬菜、调味品香精料、茶类；冷冻包装食品类、畜禽肉类、水果蔬菜类、鱼、贝类水产品；干果、果酱类、速溶茶等。例如方便面的蔬菜包、新鲜的蔬菜、冻干粉、果冻等都可以用辐照的方法来消毒。为什么不能用高温消毒的方法呢？张征表示辐照通常用于固体和粉状食品，高温会破坏原有的外观或者品质。
辐照食品上鲜见辐照标志
但记者经过调查后发现，鲜有产品对辐照进行了标注。记者在一家超市仔细观察了今麦郎方便面和康师傅“葱油拌面”的外包装，无辐照标志，为了再次确认，记者购买之后拆开查看其内含的蔬菜包外包装，同样没有任何关于经过辐照的提示。而一些罐装牛奶、果冻、牛肉酱、排骨、密封包及大米、蒜头等容易变质发芽的日常食物也都没有发现外包装上有该标志。在该超市的有机蔬菜柜台，当被问蔬菜是否经过辐照，服务员表示“有机蔬菜都是要经过辐照杀菌的，这样可以延长蔬菜的保质期，对身体也无害。”但她也表示，从来没有见过有辐照标志。
辐照食品监管变“真空”
是不是生产食品的企业都有辐照的技术，产品出厂前都经过了辐照呢？答案是否定的。业内人士告诉记者，这些食品的生产厂家一般都不会自己使用“辐照”的技术，一般的省市自治区都有专门帮助别人辐照的加工厂，这些加工厂根据不同的食品需要的辐照时间和辐照量来帮产品的生产商辐照，而生产厂家会付钱给这些专门的辐照工厂。
被辐照过的食品是否有害？卫生部食品安全综合协调与卫生监督局食品安全评估预警处处长李泰然4日指出，应用规定剂量辐照的食品是安全的。世界各国和国际组织经过数十年的辐照食品安全性试验表明，食用辐照食品对生长、繁殖、寿命无不良影响，且无致癌、致畸、致突变性。规定计量范围内辐照后营养成分和营养价值与其他加工方法没有区别，因此是安全的，可不再进行毒理学评价试验。
不少消费者不禁提出疑问，若是辐照食品的辐照量超过了安全范围，无疑对人体有害，那么如何检测辐照后的食品是否安全呢？业内人士表示，如果将经过辐照的食品拿到食品检测中心检测，的确可以通过放射后衰减的残留程度来确定是否安全。但问题是，因为众多产品均未将辐照标识标注出来，从而无从知晓该食品是否经过辐照，因此专门监管食品生产的质监部门在常规的食品检测过程中，就参照国家的强制标准，如果标准未将此项列入，那么“辐照”残留就不在常规检测范围之内。而南京市一位质监人士也表示，此前没听说过有要求专门检测辐照残留的产品。而专门为企业进行辐照的加工厂，并不直接生产商品，因此应属于卫生部门来管。
那么卫生部门又是如何监管的呢？南京市卫生监督所相关负责人表示，以前辐照的加工厂确实属于他们管理，包括辐照设备是否安全等等，他们都进行监管。但6月1日国家新的食品安全法公布之后，质监、工商、药监、卫生等部门的职能有了变动，食品生产和加工都归质监部门管，食品流通归工商部门管，而卫生部门则履行食品安全综合协调和综合监督、组织制定食品安全标准、统一发布重大食品安全信息等6大职能，因此辐照加工厂就不归他们监管了。现在即使加工部门属于质监部门管，业内人士表示，估计一时也很难管，“他们不生产最终产品，QS标志估计都申请不了”，无从下手。
谁剥夺了消费者的知情权
虽然卫生部门表示安全范围内的辐照食品对人体健康无害，但因为处于监管的“间隙”，一旦辐照超标，就未必安全，已有报道指有个别黑心的辐照厂为了缩减成本而加大辐照计量。而事实上，和转基因食品类似，该技术在世界上也是有争议的。有数据显示，截止到目前，世界上只有42个国家正式批准了240多种辐照食品的标准。有些国家则严格禁止辐照食品。例如欧盟也对辐照食品持相当严格和谨慎的态度，允许辐照的食品，只限于药草、香料和植物调味料等物质；而日本也只批准了土豆等少数食品的辐照处理。而且国外有临床显示，该技术使用不当，产生的辐解产物可能会产生一定的危害，比如有辐照过的青霉素钾引起摄入的小白鼠罹患癌症的案例。
不少消费者提出，为什么采用辐照技术这么多年，坊间却从未听闻？为何明明有规定要将辐照标志明确标识，但市场上却难得见到该标志？是不是因为生产企业认为标出来会影响产品的销售而达成了“一致”的默契？为什么卫生部门此前明明知道有这么多辐照食品，却没有下力气监管，强制企业将标志标在外包装上？
采访中，在超市购物的吴先生表示，“就像油一样，现在大大方方把转基因标在外包装上，就给了消费者选择权和知情权，认为它不安全的人可以选择其他品种，哪怕会贵一点，认为可以接受的照样会买。但如果厂家都‘闷着葫芦摇’，就剥夺了我们的选择权和知情权。最无辜的，也就是我们老百姓。”
目前，大家都在呼吁相关部门应依据安全评估标准加强监管和执法力度，以确保食品安全。据了解，在近期清理食品卫生配套规章过程中，卫生部已将《辐照食品卫生管理办法》列入修订计划，将废除其中与《食品安全法》不一致的内容，明确辐照食品风险评估制度，同时将进一步完善辐照食品安全相关标准。 |