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猪肉第二轮涨势吓人 业内人士剖析肉价飙升四大原因
肉业网 http://www.chinameat.cn 2007/7/6 9:17:59
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有统计数据，7月3日市区集贸市场猪肉零售价平均值为：后肘每500克10.21元、当腰每500克9.57元。而在一个月前，后肘价格9.58元，当腰价格9.17元；两个月之前，后肘价格7.72元、当腰价格7.25元。
业内人士称，这次肉价上涨是继5月份肉价飙升后，猪肉价格第二轮上涨。记者昨日调查发现，莱阳有一厂家的后肘
肉已卖到了每500克12.2元，而烟台一厂家最贵的一份瘦肉则卖到每500克13.5元，都到历史最高点。
市民困惑不已：供需并没有失衡，肉价为啥飙升？近期会不会再度回落？记者就此展开了调查采访———
全国一盘棋
肉价难自控
6月25日至7月1日，全国猪肉价格继续上涨，并将保持高位运行状态。如：广州越秀区瘦肉价涨至每500克16元，排骨涨至每500克18元，堪称天价。
按照惯例，进入夏季，猪肉价格一般会进入一个相对低谷期。但是，在全国肉价飙升的情况下，我市的猪肉价格也难以控制，否则面临生猪被上海、江苏等地大量调走的危险。国联的猪肉供应量占市区50%，2006年6月以来在月月亏损的情况下，仍扛不住肉价的飙升。
国联老总王秀荣昨日在接受采访时说：“我们的毛猪养殖本来是足够本地人消费的，但现在全国的毛猪收购价都在上涨，为了与上海、江苏等地竞争，我们的收购价也已经到了每斤7元钱。”而在零售价方面，国联同样难以控制全局，王秀荣无奈地表示：“我们是涨价最晚的肉联厂，其目的正是为了尽最大努力来稳定肉价。但肉价高位运行的趋势凭我们企业的力量却难以改变。”
肉价涨多少
算笔明细帐
我们来看看肘肉的报价：6月18日，肘肉9.8元；6月24日，10.2元；6月26日，10.5元；6月28日，10.8元……
有细心人留意到：肉价上涨，似乎是在潜移默化中进行着，仿佛是“温水煮青蛙”，在你还没有惊醒的时候已到了目前的高点。记者根据市物价局的“集贸市场副食品零售价格”做了一番统计，从文化路市场、红利市场、宏达市场、三环市场、莱山区、烟大市场、开发区、德胜市场等地采集猪肉数据取其平均值做对比：
2006年5月9日，后肘 每500克5.02元、当腰每500克 4.68元；2006年7月6日， 后肘每500克 5.65元、当腰每500克5.13元。
2007年5月8日，后肘每500克7.72元、当腰500克7.25元；2007年7月3日，后肘每500克10.21元、当腰每500克9.57元。
与去年同期相比，今年7月肉价翻了近一番。肉价飙升远远超过了收入的递增，也超过了其他日用品的价格递增，难怪有消费者称“吃不起肉了”、难怪有饭店悄然将“排骨大菜”等菜目从菜单上悄悄划去……
肉价涨涨涨
究竟啥原因
肉价持续上涨，已经超出政府与消费者的预期，问题究竟出在哪里？王秀荣认为肉价上涨是多种因素促成的。
其一，周期性。王秀荣说，猪肉是有一定生产周期的产品，猪肉价格涨跌首先影响仔猪的需求和价格，仔猪的需求和价格又影响母猪存栏数量。国家宏观调控政策的意愿是好的，但显现效果还需一定的时间。
其二，毛猪疫情。去年第四季度，包括烟台在内，各地毛猪疫情严重，母猪、仔猪大量死亡。同时，去年上半年猪价过低，农民宰杀母猪过多，从而影响今年上半年生猪存栏数量和市场供应。猪源紧张、价格上涨，南方一些经销商到烟台等北方城市采购生猪，造成各地猪肉价格迅速上涨。
其三，饲料涨价。王秀荣分析，饲料涨价是影响了养殖户养猪热情、造成各地生猪存栏量不足的第三个因素。据农业部统计，2006年上半年，每出栏一头生猪非但不赚钱，还要亏损80元，大量农民退出养猪行列。这有点像股市，牛市时纷纷涌入，熊市时大量退出。
其四，生猪外流。王秀荣表示，上海、江苏等地经销商到烟台调猪，对抬高烟台生猪价格乃至肉价有一定影响。
猪肉高价位
短期难回落
不少人认为，按照市场规律，猪肉价格节节攀高，养殖户的热情会被调动起来。对此，有业内人士分析，不少养猪户至今一提养猪还心有余悸，一是饲料如玉米等价格都比较高，二是去年疫情产生的后遗症，再加上生猪养殖需要一定周期，短时期内不会有大量生猪上市。
另一方面，毛猪收购价一直处于高位，这是肉价居高的直接原因。以我市为例：2006年5月，毛猪收购价为每500克2.9元左右；今年5月为每500克6.3元；2007年7月初为7.0元。
山东省畜牧办有关专家预测，按照生猪价格的周期性规律，一个循环周期一般为2.5～3年，既然猪源紧缺问题很难在短时间内得到解决，猪肉高价位将在一定时期内高位运行。
至于何时回落，企业和专家普遍认为：政府的干预力度不大，最终还是要靠市场来调节，一个大胆预测是到春节前恐怕不会有什么大的回落。
企业降成本
政府怎么办
为控制肉价，诸如国联等企业通过减员增效、与养殖户沟通等手段来降低成本，努力减少本地猪外流。毕竟，烟台本地的生猪养殖量是可以满足本地供应的。指导烟台畜牧业饲养、加工、销售、制订烟台生猪及其他畜禽定点屠宰厂建设发展规划等工作的畜牧、财办等部门又有什么调控手段？
按国务院办公厅《关于做好猪肉等副食品生产供应保持市场稳定工作的通知》要求，“猪肉等副食品生产和供应事关群众生活，各地区、各有关部门要高度重视，切实做好工作，保持市场稳定”。但目前有几个问题摆在政府部门的面前。
问题一：按上级要求，地方政府要根据实际情况对饲养母猪的养殖场和专业户给予适当补助，提高生猪出栏率，缓解生猪生产周期性波动对市场的影响。莱州、莱阳、海阳等地是烟台生猪养殖重点区域，如何在保护地区养殖户的利益的同时，减少生猪外流、保证本地供应？
问题二：警惕不法商贩哄抬价格。猪肉“一天一个新价格”，在市区普通肘肉均价10.21元时，黄务农村却卖到了12元。如何监管个别摊贩趁机小幅度、小范围的哄抬价格？
问题三：肉价上涨，个别商贩在利益驱动下可能会借机私屠滥宰、制售注水肉和病猪肉，各级主管部门该如何加强对猪肉市场的监管，杜绝未经检疫检验合格的猪肉上市？ |
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