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7月3日，南京猪肉价格创下历史新高，后腿肉卖到12元/500g。昨天，这一历史纪录又被刷新，根据南京市各大农贸市场上报给商贸局的最新数据，两天之内，猪后腿肉的最高价又涨了五毛钱，达到12.5元/500g。
猪后腿肉一年内暴涨92％
十几年来，猪肉价格一直保持稳定，今年的暴涨，让大家睁大了眼睛。在5月份猪肉价格一阵疯长后，包括财政局、物价局、商贸局等各级机关都全力行动起来，猪肉价格稳定了一阵。没想到十几天之后，猪肉再次在全国范围内吹起了一阵龙卷风，各地又出现新一轮的普涨行情，连业内专家们也傻了眼，不敢再作出“猪肉价格何时能下来”的推断。
南京市商贸局副食品流通处文处长介绍，昨日的生猪调入价达到6.1-6.75元，与去年同期相比大涨了111％，而猪肉价格的代表：猪后腿肉的零售价达到9.5-12.5元，与去年同期相比上涨了92％，与5月23日的高位相比，又涨了1.5元，猪肋条肉零售价9-12元，与去年同期相比上涨76％，肋小排更是达到了16.5-17元。
屠宰加工环节已陷入亏损
“事实上，猪肉价格上涨，对大多数屠宰加工企业来说，利润反而在降。”南京市屠宰办蔡处长说，“例如毛猪收购价是3.5块/500克，屠宰后的成品肉最后可能卖到7-9块/500克，但现在毛猪屠购价近7块/500克，成品肉却绝不可能卖到翻一倍的14块/500克，中间的屠宰、加工环节的企业有的已陷入亏损境地，但许多是供应到超市，如果你现在不做，客户就损失了，所以也不能不做，一定要撑下去”。
肉松厂酝酿给包装缩水
对于南京的本地企业三鸿肉松实业有限公司高总来说，肉价的步步上涨，无疑是雪上加霜。做肉松，猪肉无疑是最主要的原料，而制成肉松的肉，最主要的原料就是猪后腿的净肉，就是圆屁股那一块，要求无油无皮无筋，一头大点的猪，最多只有17斤这样的肉，小点的只有10斤。去年同期，肉价在13.6元/公斤，而现在已达到了22元/公斤，就这样有钱还不一定买得到，每天实际需要2吨多，但南京肉联厂只能配送200多公斤，目前他们公司已经派出了5个人去外地收购。
肉价的飞涨，一方面收不到肉，另一方面利润率也大幅下滑，一公斤肉松的直接成本，如今已达到了40多块，加上销售等终端费用，几乎不赚钱。高总说，他们实在撑不下去了，只好想了个折衷的办法：把原来的50g肉松调整成45g，而227g的，调整为217g，平均重量下调了8％-10％，才能稍稍弥补一点。
网友网上热议猪肉替代品
“猪肉、鸡蛋、油，哪样不涨啊？简直吓人，现在除了有时候周末小孙子来买点肉，平时都不敢吃肉了。”市民张大爷听别人说蘑菇的营养成分和肉差不多，就开始吃香菇，一两3.5元的香菇，可以泡一大碗，炒青菜也挺香的。
而在网上，网友们也在发帖寻找猪肉的替代品。有人决定暂时用腊肠、腊肉、火腿肠来代替肉炒菜；有人决定开始学习做鱼，每周吃4顿鱼；有人建议吃鸡蛋、牛肉或羊肉，还有网友建议吃肉皮，生的肉皮才几块钱一斤，可以吃好几顿，而且胶质丰富……
商贸局力保南京猪肉不断档
南京市物价局相关负责人表示，之所以南京好不容易稳定下来的猪肉价格又跟着别的城市往上涨，是因为猪肉的价格必定是全国性的连锁反应：现在猪肉价格上涨的原因在源头，毛猪的收购价上涨，货源紧缺，存栏量不足，而南京本地的猪肉供应只占到30％左右，必须依靠外地大量的猪肉调入。在全国范围内，哪里的猪肉价格高，猪就流向哪里，但各地都要保证本地猪肉的供应，在这样的前提下，全国猪肉的价格趋向一致。
对于现在的形势，文处长说，商贸局首先要保证流通企业积极调运生猪，保证南京市场的猪肉不脱销、不断档，其次在目前部分地区猪肉发生疫病的情况下，严把质量关，坚决杜绝病死猪肉浑水摸鱼，再次严格加强行业自律，不囤积居奇，不哄抬肉价。
对低保户可能出台补贴政策
南京市财政局相关人士表示，目前相关猪肉价格补贴政策还没有推出，内部有一种观点是，不一定专门针对猪肉价格调控给予补贴政策，更倾向于对城市低收入者、大中专院校在校生给予补贴。
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全国36个城市6月肉价上涨12.3%
来自国家发改委的最新统计显示，今年6月份，全国36个大中城市猪肉价格继续大幅上涨，每500克新鲜去骨后腿肉平均价格为9.78元，比5月上涨12.3%。
据悉，在受到发改委监测的46种重要商品和服务项目价格中，有16种商品价格出现不同程度上涨，主要包括食用油、鲜奶等食品价格和住宅、自来水、管道煤气和液化石油气等价格。
由于供求紧张状况难以在短时间内得到缓解，猪肉价格继续大幅上涨，每500克新鲜去骨后腿肉平均价格为9.78元，比5月上涨12.3%。菜籽油、豆油和花生油价格也出现明显上涨，分别比5月上涨8%、2.7%和1.9%。鲜奶价格比5月上涨1.1%. |