| 要点提示：最近一段时间，猪肉价格上涨引起了社会关注。造成猪肉价格上涨原因是多方面的，目前市民急于关心的一些问题是：猪肉价格估计会涨到什么时间，涨到什么程度，何时才能回落？我市政府部门有何应对措施，可以尽快让市民吃上便宜肉？这段时间市民买猪肉应该注意些什么？针对这些问题，本次《财经三言堂》为你支招。
追根溯源：存栏减少生猪稀为贵
余姐：我现在每次去市场买猪肉，常常想起以前。2003年时，猪肉价格最低在5元／斤，现在已经涨到8．5元／斤了，瘦肉10元／斤，排骨还高达13元／斤。这期间，鸡肉、鸡蛋、青菜的价格都有所上涨，不过，没有猪肉价格涨幅这么大。什么原因导致猪肉价格上涨如此厉害？
邹文震：这次猪肉价格猛涨不但是广东省的问题，也是全国性的。最主要的原因是存栏量减少，货源紧缺。
去年下半年以来，生猪市场价格处于低谷，很多养猪户在亏损状态下退出了养殖行列。价格上涨之后很多养猪户又重新回到养猪行业，但因为生猪出栏一般需时半年以上时间，造成目前生猪存栏量减少，物以稀为贵嘛。
其次，是养殖成本增加。饲料价格上涨导致了肉价的上涨，占饲料成分60％的玉米，近期价格一直攀升也影响了养猪户的信心。
再次，春夏交接时期是生猪病疫的多发季节。生猪的疫病不断且病情复杂，死亡率高、存活率低。尤其是今年上半年爆发的高致病性猪蓝耳病，对养猪业打击较大。这些都使得广东省的猪源不断减少。
生猪价格以及养猪户信心的恢复都需要时间，导致了此次猪肉价格的飙升。
政府调剂：未来价格会企稳回调
余姐：我家孩子喜欢吃肉，猪肉是每餐必备品。我基本上每天要买2斤猪肉，花17元左右，相比几年前一个月下来多花200多元。我现在最关注的是猪肉价格什么时候才能回落？市场某些零售商甚至说未来肉价将会升至10元／斤。这样涨下去的话，春节期间的肉价将有多高呀？
赵庆文：包括斗门、金湾区在内，全市每天约需1800头生猪，但目前只有1470头，缺口达330头。如前山的生猪批发价格去年是4－4．5元／斤，今年最高已升至7元／斤，目前也在6．8元／斤—6．9元／斤徘徊，涨幅达到50％到60％。
不过，从市场方面分析，珠海肉价现时已是高价位，估计未来价格会企稳回调。
最近一段时间，政府方面多次召开会议，就猪肉价格问题进行处理，其中一项主要内容是，在资金、技术、疫苗等方面对本地大型养猪场进行扶持。
我市三成生猪由本地养猪场供应，年屠宰量60多万头。针对现时市场情况，政府对我市近10个大型养猪场（万头以上）进行了监控与扶持：要求猪场在酷热的天气下改善水冷、通风等设备的投入和建设，对生猪进行强制性免疫，以提高生猪的存活率。
另外，市政府为保证珠海生猪市场的供应量，除对澳门的出口外，一头猪也不外调。
我市采取的以上种种措施，比如提高生猪存活率，多产、多出栏，提高生猪产量等，将会对猪肉市场影响很大，估计年尾肉价平稳。
抵制私宰：市民要买放心肉
余姐：我买肉的时候一般都会留心猪肉的色泽是否鲜亮。近期肉价如此高涨，私宰肉会不会趁机抬头？怎样才能买到放心肉？
邹文震：私宰肉的问题一直存在，但我市各职能部门打击得也是相当严厉的，因此并未出现更多的私宰肉。今年4月份，我市各职能部门对于全市的市场进行了摸底搜查行动，保证了肉类市场的质量与稳定。
提醒市民，买肉应该到大型的市场、超市去，查看商家售卖的猪肉是否有各种检验合格证等。
还可以凭经验细看猪肉色泽是否鲜亮、切口是否平滑（大型屠宰场出厂的生猪脊骨切口比较平滑）、纤维是否清晰等。
赵文庆：未经检验的生猪肉存有安全隐患，市民应多加警惕，学会自我保护，坚决抵制私宰肉。
相关链接
城管：查私宰生猪肉
5月以来，我市城管执法部门共出动130人次，出动车辆26车次，捣毁生猪私宰点16个、私宰肉分销批发点1个，没收私宰生猪肉品1625公斤，销毁的病害及注水肉700公斤。避免了这些可能注水或含有病变的猪肉流入市场。
他山之石
深圳龙岗打击私宰肉新做法
“屠场包租”具体做法是：某市场与一家屠宰场签订挂钩协议，由定点屠宰场承租市场内所有实际经营的肉档，再由该屠宰场以原租价将肉档分租给肉食品经营户（也可以由屠场直接经营）。
肉食品经营户必须按双方签订的合同，到定点屠宰场内任意一家生猪批发行或其他正规的生猪批发行选购生猪，并按合同约定到定点屠宰场屠宰。此举是当前形势下制约私宰肉的有效做法。
本期嘉宾
邹文震：市肉类协会工作人员
赵庆文：市动植物防疫监督检验中心动检站站长
余姐：家庭主妇
外地肉价
北京：今年猪肉价格上扬14次，2007年北京猪肉价格比2006年翻倍，5月份白条猪平均批发价格达15．70元／公斤，比去年同期的7．50元／公斤上涨了109％。
上海：猪肉5月份平均批发价已超过每公斤16元，比上月上涨15％至20％之间，创下近10年来的新高。而在市区各大超市和菜场，猪腿肉零售价大多在每公斤22元以上。
广州：5月猪肉价格多次创新高，瘦肉均价达到历史同期最高点——13．6元／斤，广州市经贸委表示，暂不向全市供应储备肉。
武汉：猪肉价格持续上涨，5月份肉价创8年来新高，其中，精瘦肉、排骨每公斤售价达到26元。
河南：5月24日，猪肉的零售价格每公斤20多元，上涨幅度达22％，猪肉价格及其涨价速度均创近年新高。
山东：进入5月以来，猪肉价格快速上涨，最高卖到24元／公斤，并带动牛羊肉、鸡蛋等价格暴涨。这是山东省近10年来猪肉价格涨幅最大的一次，与去年同比上涨90％以上。
南京：猪肉价5月份升了三成，其中带皮五花肉21．60元／每公斤。
黑龙江：南方商家抢购猪源，加剧生猪价格上涨，5月涨幅15％，其中市场零售精肉23．6元／每公斤。
重庆：生猪货源足，市场交易稳中有升。5月底主城区猪肉零售价为13．81元／公斤，与去年同比下降了0．76％。 |