| 猪肉价格全国性上涨已是不争的事实。高扬的肉价，让不少市民“望肉兴叹”，还开始影响到一些相关行业。如何看待猪肉涨价？肉价还会不会涨？昨天，记者对此作了调查采访。
猪肉价格近半年持续走高
记者就肉价上涨造成的影响进行采访时，几乎每个受访者都在感叹：肉太贵，吃不起了。在民族大街农贸市场，一冷鲜肉专卖店老板说：“现在肉太贵了，很多人都不敢买，有的一次就买一两块钱的。”胜利大街一家冷鲜肉专卖店老板表示，从28日起，该店的肉每斤还要涨6毛，当即吓跑了几名顾客。
5月3日、11日、15日、19日、22日，历下大润发超市的金锣冷鲜肉连续4次调价，从每公斤16.4元涨到24元。记者27日上午在超市看到，一个肉食品牌的促销活动吸引了为数不少的购买者，将存放鲜肉的冷藏柜围得水泄不通。
调查发现，猪肉价格上涨其实从去年底就已开始。去年12月到今年1月，我市精猪肉价格从每公斤12元左右涨到14元以上。春节过后略有下降，从4月中旬再次快速回升，“五一”期间保持高位运行，近期继续走高。到目前为止，不论农贸市场还是大型超市，精猪肉每公斤价格都已到20元左右，高的达到了24元，肋排更是涨到28至30元。
多位经销商表示，往年“五一”后到麦收前，因为天气渐热猪肉不易保存且需求量小，应是销售淡季。据介绍，目前价格已达到近10年来的最高点。
肉价上涨连锁效应已经显现
金德利的肉包从0.5元/个涨到了0.6元，近日又涨到了0.75元；禽蛋、牛羊肉及水产销量开始上涨，价格开始攀升；一些酒店开始悄悄减少菜里的肉量……除了让普通市民“望肉兴叹”，猪肉价格上涨带来的连锁效应，近日已在我市其它行业开始显现。
在一家销售生鲜水饺的连锁食品店记者看到，各种带肉水饺的价格还没有明显变化。工作人员告诉记者，这几天店里买水饺的人明显增多，他们已经感受到肉价上涨的压力，近期很可能就要涨价。烟台一家肉食品有限公司的业务代表告诉记者，鲜肉价格持续上涨，对生产熟食制品的企业也造成了涨价压力。记者看到，该公司一种精肉火腿(454克)售价10.9元，和鲜肉价格相差无几，如果按现在的价格算，加上各种成本，根本没有利润可言。该业务代表表示，目前不少熟食制品厂都有涨价的愿望，但谁也不愿意带头。如果鲜肉价格继续在高价位运行，库存肉用光后，很有可能一些企业扛不住压力，被迫涨价。
高肉价也影响到了生鲜肉销售商的销量。在民族大街，几乎每个肉铺都会极力对过往的顾客推销自己店里的猪肉。一家生鲜肉专卖店的老板告诉记者，该店原来每天能卖出约100公斤猪肉，现在只有30到40公斤，销量锐减了三分之二，“仅够付房租”。
多种原因造成肉价上涨
对此次肉价上涨的原因，养殖户、经销商和价格主管部门的结论几乎完全一致。济南福德食品有限责任公司总经理薛洪爱认为，玉米、麦麸、豆粕、鱼粉等饲料价格上涨是主要原因之一。薛洪爱说，去年玉米每公斤价格1元左右，过完春节就涨到了1.2元，最近他们公司刚进的一批已到了1.64元。在猪饲料中，玉米占了55%到60%，玉米价格上涨直接拉高了养猪成本。此外，麦麸价格也由0.8元涨到1.2元，豆粕、鱼粉价格也有不同程度上涨。这必然导致仔猪和生猪价格上涨，进而影响到猪肉市场价格。
近段时间，济阳县一个存栏量在800头的中等养猪场一头猪也没卖。场长告诉记者，主要原因是补栏猪难以及时跟上市场需要。记者了解到，为了抢购生猪，个别屠宰场甚至下了指示：“抢到”一头猪奖励100到200元。市物价局价格监测中心有关负责人表示，生猪货源偏紧，供需矛盾加剧是影响猪肉市场的另一个主要原因。据了解，近两年来，受多种猪病影响，各地活猪存栏量大为减少，而去年猪肉价格较长时间的低迷，让不少养殖户丧失了补栏的积极性，直到春节过后，仔猪补栏量才有所回升。但一头猪从出生到出栏至少需要4个多月时间，中间这段空当期生猪货源短缺，必然影响到猪肉市场供应。此外，春节前后生猪价格上涨，不少养殖户提前销售造成存栏量进一步减少，以及少数养殖户在涨价期间观望惜售，也加剧了供应不足的局面。
会不会继续涨价，各方说法不一
调查中，总有一些市民在茫然地询问：这么高的肉价还要持续多久？还会不会涨？对此，各方观点迥异。
来自各县(市)区物价部门的监测显示，各地玉米还可能呈继续上涨的势头，而小麦因夏收临近，近期可能下滑。受此影响，生猪养殖成本近期不会有太大变化。多位零售业户表示，随着麦收临近和端午节即将到来，猪肉的销量将有所提高，如果供应不足问题不能尽快解决，猪肉价格将有继续提高的可能。济阳仁风富源养猪场场长侯永堂认为，据他估计，猪肉价格短期内不会有多大变化，仍将维持高位运行的局面。“到年底前，生猪价格下不了10元。”
市物价局价格监测中心负责人许克荣表示，猪肉价格已到顶点，不会继续上涨。据他估计，目前的高价位预计还将持续半个月左右，但不会一直持续下去。许克荣认为，随着春节之后补栏活猪陆续出栏，市场供应状况将有所缓解。近期的高价位也将刺激养殖户补栏热情，从年底至明年，猪肉价格将有大幅下降。业内也有观点对此表示认同，一位零售业户表示，首先养猪场和屠宰场不可能长时间囤积惜售，因为生猪在100公斤的时候最好卖，超过100公斤之后，食量加大，长势趋缓，不好销售。其次，因为销量已经大受影响，时间一长，必然有厂家顶不住压力主动降价促销。
肉价上涨，谁在受益
猪肉价格持续上涨，到底让谁获了益？
在接受采访时，侯永堂表示，按照目前的情况，自繁自育一头肥猪(100公斤左右)成本(包含饲料、兽药、人工等费用)至少要800元，5月26日当地生猪价格每公斤为12.6元，如果交给别人宰杀，“卖出一头肥猪，能挣300到400元。”
对采取“公司+农户”模式养猪的薛洪爱来说，因为购买饲料时已经给农户较高的价格，加上回收农户饲养的生猪时还要给养殖户一定的优惠，福德公司从肉价上涨中获得的利润就要低些。据她介绍，该公司的鲜肉主要供应各大酒店，精瘦肉每公斤18到19元，平均下来每公斤猪肉也就十六七元，虽然公司饲养的是瘦肉型猪，出肉率高，但总的获益并不会比普通养猪场高多少。而对普通养殖户来说，除饲料、兽药、人工等成本外，还支付相当于购买鲜肉的仔猪购买成本，获利也就不可能和大型养猪场相比。
据了解，生猪出肉率一般在60%到70%。一头100公斤的肥猪，可以出肉60到70公斤，以目前平均每公斤18元左右的零售价格计算，可以卖1800元，加上100多元的猪下水，一头猪最终可以卖到2000元左右。目前生猪价格在1250元左右，加上屠宰、运输、冷藏以及人工等费用，销售商卖出一头猪的肉，获利也应该在400元左右。
薛洪爱等人还认为，此次涨价，种植户获利较多。而粮食作物种植户虽然也面临化肥、水、农膜等生产资料价格上涨的问题，但此次玉米等价格的上涨幅度超过了生产资料上涨的幅度，一些种粮大户从中获得了不小的收益。 |