保障措施全覆盖
金锣集团致力于建立全方位检测体系确保食品安全
□ 王 胜
在食品安全高于一切的今天，产品安全就是企业的生命。近日，金锣集团有关负责人表示，金锣检验实验室检测项目覆盖所有产品的出厂检验项目以及重金属、添加剂、致病菌、农残、药残等风险监测项目。在规模化发展同时，金锣从上游到终端，加大产业链的布局，从源头提高产品品质，以满足不断扩大的食品需求及不断提高的安全保障。
据了解，金锣集团成立以来自建了集种猪场、饲料厂、养殖场等为一体的生猪基地，形成了一条标准的上游猪肉制品产业链。火腿肠的肉原料来自金锣集团引进国外技术培育的生猪基地，所有需要加工的环节都通过机械化、标准化生产实现，为产品提供了强有力的出厂保证。
“金锣对出厂产品的检验极其严苛，不合格产品绝不允许出厂。”金锣集团党委书记郑培清接受媒体采访时称，目前，金锣检验实验室检测项目覆盖所有产品的出厂检验项目以及重金属、添加剂、致病菌、农残、药残等风险监测项目；集团还采取委托检验、专项检验的方式，定期测评产品质量。
为了保证产品安全和品质，金锣集团建立了一套全面的安全检测体系，贯穿食品生产的全过程，全方位确保食品安全。例如，在金锣火腿肠生产车间，火腿肠要通过原料准备与腌制、斩碎和搅拌、机器蒸煮和灌装3道主要程序。所有的火腿肠都严格遵守“规范三步走”，在干净清洁并严格消毒的厂房里，通过穿着防菌工作服的工作人员一丝不苟地生产加工。
在运输流通环节中，金锣从纸箱的承压极限到物流装车的最大高度都有明确而精细的规定，保障产品完整及时地到达客户处，并对到货产品温度进行追踪、回访、控制，大大减少了运输流通过程中的安全问题。
为了确保产品质量万无一失，金锣集团在管理体系上采用ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证及HACCP认证标准保障食品安全，确保消费者“舌尖上的安全”。
“为了能够给消费者餐桌提供安全放心的肉制品，金锣集团先后采取了360度全方位检测手段及‘专人监管’等一系列严格的产品检验方式。”郑培清坦承，“我们的梦想是成为中国肉食行业的创新引擎和品牌领导。”
据悉，目前，该集团通过实施高科技人才战略，引入信息化管理机制，在现代化企业管理的轨道上，实现了金锣脆脆肠、金锣王中王、金锣鸡肉肠、鱼肉肠、金锣台式小香肠、金锣玉米肠、金锣肉粒多等产品的产业集群式发展，在口味等方面，已形成自己庞大的粉丝团。 《中国质量报》 |