食品真空冷却技术原理是通过抽真空降压达到降低食物中水份沸点的方法，使食品内水份在低压状态下蒸发的同时吸收自身热量，实现食品中心和表面温度同时迅速冷却的目的，使熟食品快速脱离25-55℃细菌高速繁殖带或让生鲜果蔬降到5度以下，从而使荤蔬熟食品（快餐、菜肴、熟肉制品）、肉制调味品及果酱、豆制品、馅料、速冻食品、烘焙食品和生鲜果蔬的保鲜期大幅延长。

           高效冷藏保鲜是一项用于生鲜农副产品的不冻结（0℃以上）保鲜技术，也是食品安全保藏的一项新型技术。保鲜效果远优于目前多用的冷藏、气调冷藏等技术，具有“六个最有效”独特优势：最有效阻止微生物和霉菌活动；最有效杀灭物品内外昆虫；最有效保持原滋原味原香原色及外形和Vc等；最有效保持食品、物品水分；最有效净化贮藏环境；最有效延长贮运期和货架期。例如，可延长贮运期1～10倍，离开减压环境后可延长货架期2～9天，一些不同物品可混合贮藏。原理为：对一封闭容器即真空室连续抽出空气同时连续送进接近饱和的低压新鲜空气。当压力低至1330Pa时真空室内的CO2、乙烯（C2H4）以及其它有害气体因膨胀其浓度将减低99％；生鲜园艺产品的呼吸热和传热能力将被抑制90％；抑制C2H4生成量＞90％；阻止C2H4形成酶；抑制有毒的琥珀酸盐形成和集聚；抑制Vc损失。连续换气使贮品能忍耐的氧气浓度可低到0.1％以下。O2浓度在0.3％以下时可最有效阻止微生物和好氧霉菌生长、杀死昆虫，压力愈低效果愈好而植物组织本身不受伤害。芳香和滋味物质分子的直径因比O2、CO2、NH3等大，其传输阻力也比后者大，故在连续抽出O2等分子同时能最有效保持住芳香和滋味物质分子。本技术中国首创，国际先进。
　　

            超高压技术（超高压灭菌技术、冷杀菌技术、冷等静压技术）、超高压食品加工技术、超高压生物工程技术及高压食品加工处理技术是由国家重点实验室攻克的国内熟食品保鲜最先进成果，打破了国外20年的技术封锁，先后为国内外科研院所、企业设计加工制作了数十套国内一流的食品高压加工处理试验及中试设备，并获得了两项国家自然科学基金资助和农业部、财政部农业深加工跨越计划项目资助。目前公司已具备设计制作年处理1000～10000吨以上规模的食品超高压加工生产线的能力。超高压食品加工技术是食品加工业的一次重大革命，被列为当前“七大技术热点”和二十一世纪“十大尖端科技之一”。我中心愿在“务实”、“高效”、“双赢”原则下，充分利用现有超高压食品加工与应用的成熟技术和最新成果，与国内农业科研院所、食品生产厂开展全方位合作，共创我国超高压食品的美好明天。原理为：超高压技术进行食品加工具有的独特之处在于它不会使食品的温度升高，而只是作用于非共价键，共价键基本不被破坏，所以食品原有的色、香、味及营养成分影响较小。通过超高压处理能够激活或灭活这些酶，有利于食品的品质。超高压处理可防止微生物对食品的污染，延长食品的保藏时间，延长食品味道鲜美的时间，如食品经过超高压灭菌后可常温保存半年至一年。辛鲜13671785431 zkbx@qq.com