尽管被认为拥有“世界上最严格的食品安全制度”，但马肉风波的不断发酵却将欧洲的食品监管推上风口浪尖。是制度欠缺，还是执行不力?是百密一疏，还是积弊已久?一系列问题考验着消费者的信心，也给欧洲的食品监管者们敲响了警钟。
一场被称为“牛肉丑闻”的风波正席卷欧洲大陆。大约3周前，英国和爱尔兰的数家大型连锁超市售卖的部分牛肉制品被曝含有马肉或猪肉的成分，两国食品卫生监督部门遂联手展开调查，发现货源供应商可能来自第三甚至第四国。有鉴于此，欧盟各国也纷纷展开自检。截至目前至少已有英国、法国、爱尔兰、波兰、卢森堡、瑞典、荷兰、罗马尼亚、塞浦路斯等16个成员国“卷入其中”，要么是货架上的牛肉制品发现了问题，要么是国内有肉类生产企业涉嫌为掺假者提供货源。
最初人们猜测可能是有关肉类加工厂操作违规致使部分其他肉类意外混入牛肉制品，但随后循着食品供应链和责任追踪系统进行的调查发现，这根本不是责任事故，而是有人故意为之。被查出品质不纯的牛肉大多是肉馅类制品，用于肉酱、肉肠和肉饼，生熟都有。显而易见，打成肉馅更不易被察觉掺假。市场上马肉价格要远比牛肉低廉的多，以马肉充牛肉的目的不言而喻。
更可气的是，被检测到掺假的部分牛肉制品还不只被掺了马肉，有些还被掺了更便宜的猪肉。有英国媒体对可能由此引发穆斯林人士的愤怒表示担心，因为他们可能在不知情的状态下进食了非清真肉类而“被”违反了宗教禁忌。但目前来看，尚未听到英国穆斯林发声，无论如何，食用了非清真食品总不是什么光彩的事，也许是不愿意声张吧。
因怀疑丑闻涉及国际有组织犯罪，英国警方甚至搜查了英国境内的多家屠宰场。英国食品卫生部门日前还检测了在英国正常屠宰的206匹马，结果又从其中8匹的马肉中检出了一种兽药的成分，这种药物据说对人体有致癌性。据此间媒体报道，其中6匹马的肉已经进入了法国的食品供应链，舆论对此表示严重关切，英国已通知法国方面设法查找这批马肉的下落。
为缓解公众的紧张情绪，日前英国首相卡梅伦公开谴责马肉充牛肉涉嫌欺诈消费者，13日他在伦敦的一个公开场合大啖牛肉馅饼，以示相信英国超市的牛肉类制品总体还是安全的。有人开始担心，丑闻发生后的肉品检测会更加严格，成本也将大大增加，可能会因此而推高牛肉价格。但从食品安全的角度来讲，亡羊补牢犹未为晚，人们要吃到放心肉，生产企业的自律及有关部门的监管缺一不可。
英国的食品安全专家表示，如果单纯从营养学和食品卫生角度而言，马肉掺入牛肉除影响口感外，食用后并不会对人体健康有什么不良影响，更多的伤害恐怕是来自心理上的。有英国政要主张，一定要重拳处理掺假者，因为他们破坏的是公众对食品安全的信任。食品安全直接涉及人们的生命健康，他们的行为绝不只是商业欺诈，而是严重的犯罪。想想看，既然他们敢拿牛肉掺假，羊肉呢?其他肉类呢?今天他们掺的还是肉，明天就指不定往里掺什么了。
调查显示，掺假牛肉主要来自两家肉类供应商，一家在瑞典，一家在法国;其中标为瑞典的那家名为芬德斯的肉类加工企业出产的冷冻食品中的牛肉馅被查出含有60%、80%甚至100%的马肉成分。随着调查的深入，又发现这两家的肉源其实都来自一家在塞浦路斯注册的肉类加工企业，而那家企业的老板原来是个有“前科”的人，去年曾因5年前以马肉冒充牛肉出口法国而事发入狱，出狱后竟又成功地注册了一家肉类加工企业重操旧业。但这一次，他矢口否认与牛肉掺假有关，赌咒发誓说从他厂里出去的可都明明白白标的是马肉，最终怎么就变成了牛肉上了各国货架，他也莫名其妙。由此可见，祸及欧洲各国的这起牛肉掺假丑闻可能远未触底，幕后黑手到底是谁，最终调查结果尚难以预料。 |