| 从7月中下旬至9月中下旬，全市将开展为期两个月针对“注水肉”的专项整治行动。昨（26）日，市工商局相关负责人称，“注水肉”颜色较淡，肉切面有水渗出，市民购买肉类时应仔细鉴别，如发现有“注水肉”可及时向工商部门举报。
据介绍，近段时间，不少群众对市场上销售的牛羊肉、白条鸡、白条鸭注水问题反应强烈，特别是少数市场里的注水牛羊肉屡禁不止。为此，这次整治行动将对农贸市场、超市经营牛肉、羊肉、白条鸡、白条鸭的经营户进行全面清理，取缔无证经营，并严格市场准入制度，凡进入农贸市场、超市销售的生鲜牛羊肉产品必须来自定点屠宰场，要持有动物检疫合格证和肉品品质检验合格证，销售白条鸡、白条鸭的要提供进货凭证。同时，工商部门也要充分利用肉类注水检测仪，对农贸市场、超市销售的牛羊肉、白条鸡鸭等产品开展快速检测普查。
“注水肉”由于可能注入生产污水、工业色素、防腐剂等添加物，除妨碍口感、缩短储存期外，还可能会严重危害人体健康。昨日，市工商局负责人教市民鉴别“注水肉”的方法：即正常肉呈暗红色，富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而“注水肉”呈红色，严重者泛白色，以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。此外，正常肉新切面光滑，没有或很少有汁液渗出，“注水肉”切面有明显不规则淡红色汁液渗出。 |