注水肉鉴别方法

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2012/2/8 10:48:33  859点击

    鉴别方法＞＞＞
　　一、注过水的生肉会逐渐向外渗水，商贩在经营过程中会经常用抹布擦试，把肉提起来，水就会自然滴下来，手掌在案上使劲挤压肉，水也会流出来。

　　二、注水肉因充有水分，摸起来弹性较差，有硬邦邦的感觉，没有粘性；而没有注水的肉则有一定的弹性，且发粘。

　　三、将小块卫生纸贴附于肉的新切面上，观察吸水速度的快慢。注水肉的吸水速度快，纸一接触肉就会被浸湿，未注水肉则相反。