市动检站：如果猪肉被冻过,它在冷冻的过程中会凝结水分,化开的时候,水就都流出来了。如果是冻过的猪肉,五斤肉流出三两水,还是比较正常的。
问
市民王先生:快过年了,我准备做点儿烧肉,所以抽空去了超市。猪肉中腰每斤12.95元,我挑了两块,一块10斤多、一块5斤多。之后,我把买好的肉放回了家,计划中午吃过饭后再清洗肉,所以就没有往冰箱里放。
吃过午饭,我去厨房准备洗肉,发现肉里流出了好多水,灶台上已经被水覆盖了,水还顺着橱柜流到了地上。我仔细检查了一下,发现10斤多的那块肉流出的水不多,大部分都是从5斤多的这块肉里流出来的。我粗略估计了一下,至少有三两水。这种情况正常吗？
答
记者:就王先生的问题,记者向太原市动物防疫监督检查站进行了咨询。动检站的工作人员说,没有冻过的正常猪肉放置一段时间,不会流出很多水;但如果猪肉被冻过,情况就不一样了,它在冷冻的过程中会凝结水分,化开的时候,水就都流出来了。如果是冻过的猪肉,五斤肉流出三两水,是比较正常的。因此,王先生买到的极有可能是冻过的猪肉。
随后,记者了解到,王先生把肉拿回了超市,工作人员也解释说肉可能被冻过,并且给王先生把肉退了。王先生说,他不是想刁难超市,实在是担心买到不安全的肉。那么,怎样辨别注水肉呢?
动检站工作人员表示,一般来说,市民只要购买印有质检标志的肉,就可以放心食用;如果发现肉有异常,可以向动检部门举报,检查站工作人员随即会进行查处。
在选购肉时,辨别注水肉可以先用手摸一下,感受一下肉的质感。如果摸起来比较黏,说明肉没有被注水;反之,则说明肉被注水了。除了这种方法,市民还可以在买肉的时候,把一张干净的纸巾放在肉的表面,轻轻按压面巾纸,如果纸巾吸收了很多水分,变得湿乎乎的不好揭起,说明肉很可能被注了水;如果纸巾没有太大的变化,或者有一些油渍,说明这块肉没有被注水。
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