近日，有举报称，在东六环施园北桥下的高速路应急车道上，有不法生猪商贩给生猪注水。记者经过暗访掌握了两家供应商制造“注水猪”的过程。（12月7日《京华时报》）
真是“隔行如隔山”。 在多数不懂行的人心目中，注水猪肉是零售摊贩的“作为”。其实不然，原来注水肉的产生是在牲畜被屠宰前的几十分钟内，强行把水灌入体内的。
真是“不看不知道，一看吓一跳。”强行给牲畜灌水却是一个十分残酷的过程：几名男子用钩子死死钩住猪的下颚，将猪拽住。将水枪插进猪嘴，不停向猪嘴里注水。猪 “嗷嗷”惨叫。被注水后的生猪腹部略微突起，有的已无法保持站立，改为蹲坐……
一般情况下，100斤猪肉注水量最少为10斤，甚者达15斤。而且，被注水的不只是猪肉，中国畜牧兽医学会理事、云南农业大学动物科技学院院长葛长荣教授就曾断言：“没有不注水的牛肉。”
早在计划经济时期，老百姓辛苦养一头猪，为了多赚几个钱，到卖给食品站宰杀前，都先给要上路的猪喂上一顿 “最后的晚餐”，让猪吃得饱饱的，多出些斤两来。宰杀时，猪的排泄物攒取不少。尽管是这样，可老百姓吃的还都是“放心肉”。
在注水肉里，可能添加了阿托品、矾水、卤水、工业色素和防腐剂等。它不仅是以水顶肉，用水当肉卖坑害消费者。同时还会破坏肉的组织结构，使鲜肉失去原有的品质和风味。更严重的是，注水可以把各种寄生虫、致病菌带到肉里去，造成严重污染和危害。
在我国，注水肉被披露和曝光已经有24年的历史了。这一丑陋和违法行为变得却越来越隐蔽了，技术也越来越先进了。北京这次被查处的注水案，就是在高速公路上进行的，缴获的注水工具包括有水桶、水管、水枪、水泵等。这不能不引起人们的关注和深思。
生活在当今的都市里，在不经意中就会吃上注水肉。用手指一粘，没有一点猪油的粘性，想炒个肉片，却成了水煮肉。这不禁令人感到十分烦恼，更令人感到可怕，甚至是恐惧。
治理注水肉，除了加大宣传力度，教育牲畜经营商们要依法经营，以诚信求利润外，政府有关部门更应该加大查处、处罚和打击力度，对屠宰前检查和屠宰后检验都不能放松，更不能放任自流。
一旦发现注水肉，一定要一查到底，严格依法追究包括供应、销售各个渠道的责任。要重罚，罚得他们倾家荡产。要根据《消费者权益保护法》，买到假货可以要求双倍赔偿的原则，鼓励消费者人人都能增强参与意识，使注水肉无处藏身。 |