"缩短产业链条，可以降低食品安全风险问题。"内蒙古永业集团总裁程坦在今日举办的第三届中国食品安全论坛上介绍了如何让企业在食品安全中做好规范和自律两点经验，那就是在生产流程控制环节上要建立健全管理制度，加大科学投入。
程坦指出，第一，在生产流程控制环节上要建立健全管理制度，同时还要有自查自检的严格防范措施。在建立管理制度和防范措施之前，企业更应保持高度社会责任感，把维护食品安全和为消费者提供健康可靠的食品作为企业的道德底线。
第二，加大科学投入，依靠科技进步确保食品安全。开展多项专题研究和科研项目，培养专业人才，为广大农牧民提供高科技的农资产品和科技服务，从源头上解决食品安全问题。人类健康源头就是动植物的健康。
第三，通过缩短产业链条来降低食品安全风险。从传统上来讲，从田地到餐桌，要经历种养殖、初级加工生产、仓储、物流一直到分销、零售这五个环节，而且是不同主体共存的一个比较长的产业链条。其中，企业可以帮助农民生产健康、可靠、绿色的动植物产品，同时能帮助他们把这些健康、可靠的动植物产品销售到消费者手中，在这种"帮助"过程中企业如果能够对生产、流通和销售全过程控制，就能有效降低食品安全风险，把食品安全风险掌握在一个可控的程度之内。 |