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中国肉类行业食品安全的现状
肉业网 http://www.chinameat.cn
2010/7/9 9:56:32 993点击
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据悉，中国目前整个肉类行业的生产和流通条件还是良莠不齐，肉类食品市场上依然呈现“四多四少”的状况，即白条肉多，分割肉少；热鲜肉多，冷鲜肉少；散售裸肉多，包装肉少；高温制品多，低温制品少。与之相适应的是，中国的食品包装行业也呈现出产品多样化、规模化的趋势，有尼龙PE真空袋和缠绕膜、天然胶原倡议、拉伸膜、贴体包装和主要用于冷鲜肉和冻肉使用的真空阻氧收缩保鲜袋、气调包装等产品和相关的配套设备。“肉品包装不仅仅要起到容器和防尘作用，更重要的是要有延长产品保质期、保持肉品新鲜和品质的功能，防止交叉污染，增强产品的可追溯性，为肉类安全提供保障，为消费者提供方便等功能。”希悦尔包装中国区总裁李昕说。李昕认为，中国肉类企业可以采用先进的包装技术和包装产品，增加肉品种类，开发适合市场需求的高中端产品，把产品线做细做精，包括调理肉食品和方便的即食产品。
解决这种问题的办法，在业内人士看来，就是应当根据不同的产品推行专业的包装方式。李昕认为，具体来说，对于冷鲜、熟食肉类的零售小包装来说，可以采取以下4种比较成熟的包装制品。真空阻氧收缩包装，可以用于冷鲜肉零售小包装。它保质期较长，在销售与流通过程中，可以最大程度地降低接触污染，而且印刷袋对消费者有最大的品牌效应，对企业也是一个比较好的形象展示；托盘式气调零售包装，这种包装采用收缩防雾阻隔膜和阻隔托盘为包装材料，包装内部充上一定比例的氧气和二氧化碳，用来维持鲜肉的颜色和外观，并能够维持足够的保质期来满足销售的需要；真空贴体包装，可以包装冷鲜、冷冻和熟食，保质期较长，不仅使得肉品具有强烈的三维立体感，增加肉品的外观吸引力，可以吊挂销售，节约柜台面积；阻隔拉伸膜、PVDC肠衣和天然胶原肠衣等用于熟食的包装，为消费者提供了高中低温各个档次的产品，在中国未来的肉食品发展中仍有巨大的发展空间。
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| 编辑：中国肉业网.中国编辑 |
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