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瘦肉精易集中在猪肝肾
肉业网 http://www.chinameat.cn
2009/2/26 10:30:11 758点击
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据武警总医院副主任营养师刘庆春介绍，食用了含有“瘦肉精”的猪肉会对人体健康造成严重危害。由于现在瘦肉精还没有进入食品安全监督检查的长效机制中，因此市民在选购猪肉时还是要谨慎对待瘦肉比例过高的猪肉。
开水煮熟无法分解瘦肉精
刘庆春说，“瘦肉精”又名盐酸克伦特罗，是一种白色或类白色结晶粉末，无臭、味苦，原是一种治疗支气管哮喘的药物。后来被发现用于饲料添加剂中，能加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。但“瘦肉精”会大量蓄积在猪的肝肾中，肉中也会有残留。瘦肉精结构非常稳定，在摄氏170度以下都不会被分解，因此热水煮熟也无法消解瘦肉精的毒性。食用含过量瘦肉精的猪肉，人会出现头晕、心跳、恶心、手脚颤抖等“兴奋型”症状。心脏病、高血压、甲亢等患者食用后，会导致病情加剧，甚至死亡。孕妇食用则可能导致胎儿畸形。
少选购脂肪层太薄的肉
刘庆春说，目前检查瘦肉精的“金标准”就是实验室检查，但含瘦肉精的猪肉也带有外部特征：如猪肉皮肤很红，臀部较大，猪肉的脂肪层很薄，通常不足1厘米，而猪肝因“瘦肉精”残留量多，更要谨慎选购。但这些特征只能作为选购猪肉时的参考。如果不幸食用了含瘦肉精的猪肉，出现中毒症状，要大量饮用温开水，并采用压迫舌根刺激喉咙的方式强迫催吐，并尽快就医。而有心脏病、高血压等疾病的患者则要立刻就医。
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| 编辑：中国肉类协会-中国肉业网编辑 |
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