| [背景]2006年下半年开始至今，国内生猪及猪肉产品价格持续走高。目前，猪肉价格已创10年来的历史新高。
据农业部对全国450个畜产品及饲料价格信息点的最新调查统计，截止到5月中旬，国内猪肉价格呈现全国性上涨，其中最高的省份猪肉价格每公斤已超过24元。这使得养猪效益大增。现在全国出栏1头肥猪盈利300～400元，饲养1头母猪获利更是超千元。
在整体粮价上扬的背景下，猪产品价格波动远大于粮食价格的波动。肉价在去年第二季度下跌到近年来低点后开始反弹，至今已持续近11个月。
[分析]猪肉是中国人的主要肉食品。目前，我国猪肉年产量约为5200万吨，占全球猪肉产量的一半左右。因此，猪肉价格的变化对我国居民的生活饮食质量和结构均会造成直接的影响。
为何持续大涨
究竟是什么原因导致肉价大涨的呢？笔者认为，这主要是因为以下几个因素：
■居民食肉信心恢复较快，但生猪补栏不及时
2006年国内生猪养殖业遭遇猪链球菌、口蹄疫的疫情影响较大，同时，去年国内又出现了一种不明高热病，此病导致生猪的死亡率极高，因此部分养殖户补栏意愿很低。
受此影响，2006年上半年，生猪市场价格持续低迷，下半年价格才逐步回升，生产开始恢复，由于繁殖饲养周期约需1年时间，目前的生猪价格仍处于运行周期的上升期。可见，疫病是导致目前国内生猪货源紧张和生猪价格大涨的主要原因。
■饲粮价涨导致生猪养殖成本上涨
猪产品价格的上涨，与粮价上涨有关，但粮食涨价不是主要因素，只是起到了推动作用。
来自北京市统计局、国家统计局北京调查总队等权威部门的统计显示，2006年9月以来，随着工业玉米用量上升，全国玉米价格强劲上涨。据测算，每吨育肥猪料价格比上年同期上涨150元左右。每出栏一头肥猪，仅饲料一项就要增加成本40元左右，每生产1公斤猪肉成本上升约0.2元。
■市场消费需求增长的拉动
随着城乡居民收入的不断增长，国内猪肉消费呈增长趋势。据有关部门统计，今年1～4月，农村居民猪肉消费同比增长15.1%.另据调查，北京市猪肉消费也同比增长了10%.
一般来讲，市场对猪肉的需求增长速度比较稳定。但今年以来，生活水平的提高，使得人们对猪肉的消费量大幅增加。而此时恰逢国内养殖周期的存栏期，生猪尚未大量上市，从而引发了此轮肉价大幅上涨的走势。
■国际粮价大涨，引发新一轮涨势
2006年下半年，在一系列自然灾害的冲击下，小麦、玉米、大豆等国际主要粮油品种期、现货市场价格大幅飙升，当年11月份开始，我国小麦、玉米、大豆等主要粮食品种期货、现货市场价格也迅猛上涨，大米价格也出现快速上行。但此轮粮食涨价只能算作恢复性上涨，粮食价格尚未达到历史最高水平。
只有3～4个月涨势
此次肉价的涨势究竟会否持续下去？最终又会涨到何种程度呢？
笔者分析认为，猪肉价格仍将继续保持3～4个月的上涨势头，但涨幅将会低于5月份以来的幅度，后市涨势将会明显趋缓。理由如下：
■受饲料成本因素限制，生猪价格不会明显回落
一般而言，生猪饲养的饲料成本占养殖总成本的80%以上，因此，确保猪肉价格的稳定，关键在粮食。国家统计局发布的4月份我国物价情况显示，居民消费价格总水平（CPI）同比上涨3%，环比下降0.1%.其中，粮食价格继续上涨6.1%.然而，从后市来看，国内国际粮食价格仍将居高不下，从而成为限制猪类产品价格回调的主因。
粮价的不稳定性将直接传递到生猪市场价格上来，生猪市场也将因此呈现不稳定性，价格将随着粮价的波动而变化。笔者认为，受成本因素的限制，我国猪产品价格短期内不会出现明显的回落。
■供给增加需求减少，猪价上涨压力减轻，涨势将趋缓
一、盛夏将至，气温升高，人们的饮食结构将会发生明显的变化，对肉类食品的需求也将明显降低，这将缓解国内肉食供应紧张的状况。
二、价格居高不下将抑制人们对生猪产品的消费需求。由于目前生猪价格已涨至10年来的新高，这在一定程度上将抑制人们对肉类产品的消费需求。据市场调查，目前人们或减少食用猪肉，或转而消费牛羊等其它肉食品。这也将缓解市场猪产品供求紧张的状况。
三、随着猪类产品价格的大涨，其市场利润空间也随之放大。而此时正有大量的投机商贩四处收购生猪货源，并将猪肉卖到价格最高、货源最紧缺的地方，这也在一定程度上调剂了国内猪肉产品的供给，对稳定肉产品价格急涨的局面有一定的好处。
四、随着生猪及其产品价格的上涨，饲养户经济效益逐步增加，补栏的积极性会有所提高，猪类产品供应量也将随之增多，这也将在短期内抑制猪产品价格的上涨。预计6月份以后，年初新增的补栏猪只将会陆续出栏，这无疑会在一定程度上缓解猪肉供不应求的局面。但预计到今年9月份，才会有大量生猪集中出栏，届时将会彻底缓和目前肉类供应紧张的状况。
生猪原料紧张与饲料价格上涨是猪肉价格疯涨主要原因
据央视国际消息济南和长沙的猪肉市场价格这么高的上涨幅度，确实多年少见，我们知道，任何一种商品的价格都是由供需关系决定的，那么，在过去的这段时间里，猪肉的供需关系到底发生了怎样的改变呢？现在记者就沿着猪肉供应的这根链条去寻找肉价上涨的真相。
生产企业工作人员：“自从进入4月份价格以来，毛猪的价格不断上扬，在上个月的24号左右，当时我们毛猪收入价格在（每市斤）4块9左右，截止到今天涨到（每市斤）6块2，毛猪的这个成本的增长幅度接近30%，这个在这么短的时间内，成本这么大幅度上涨，这在我们屠宰界里面是非常罕见的。”
记者来到济南市场猪肉的主要供应地之一商河县，在当地最大的一家猪肉生产企业，负责人告诉记者，由于生猪的收购价格持续上涨，企业的生产成本也在不断地增加，而生产成本的增加必然会影响他们的市场销售价格。
生产企业工作人员：“作为我们企业来讲，我们的成本增长必然会转移到我们市场上来，目前看来我们成本的增长，往这个市场转移，这个幅度赶不上我们成本上涨的幅度，还赶不上。”
这位负责人给记者算了一笔帐，4月中旬，他们从养殖户手中收购生猪的价格为每公斤9.2元，而到五月中旬，收购价上调到了每公斤12.4元，涨幅达到34.8%，而他们的市场销售价格从4月中旬的每公斤14.5元调整到5月中旬的每公斤18.3元，涨幅为26.2%，两者相比较而言，销售价格增长的幅度要低于生产成本增长的幅度。
生产企业工作人员：“就是因为这个原料（生猪）紧张，导致市场（猪肉）价格的疯涨。”
生猪市场的供不应求，导致了市场猪肉价格的上涨，这是市场规律自然调节的结果，那么，为什么今年的生猪供应是如此的紧张呢？
济南市畜牧办公室副主任：“由于去年的生猪价格的持续低迷，在一定程度上影响了养猪户的生产积极性，那么部分养猪户，现在处于一种观望、等待。”
记者：“就停止养猪了，也就是说去年的养猪户少了。”
副主任：“对，少了，少了一部分。”
济南市畜牧办公室的方主任告诉记者，由于去年市场上生猪的价格只有每公斤4.6元左右，而之后爆发的高热病又导致生猪的死亡率增高，这些因素都大大挫伤了当地养殖户的积极性，很多人因此停止养殖，这直接影响了今年市场上的生猪供应。
散户：“有赔好几万的，赔五六万的、一两万的，不如打工了，所以说都出去打工了，不在家里搞养殖了。”
记者：“那您怎么还坚持下来养这个猪呢？”
散户：“我就是和种庄稼一样，今年不挣，就明年挣啊，就这么个想法，所以一批批的，这批赔钱不赔钱吧，栏保持着满着，满栏。”
有生猪养殖近十年经验的李师傅对市场有一定的预测性，于是他坚持下来了，结果如他所料，今年的市场行情有所好转。
养殖户：“5月10来号的（每公斤）4块，4号卖的4块5，到20多号呢，就卖到4块6、4块7、4块9了，就这么涨，进入6月份以来，现在涨到（每公斤）6块。”
李师傅告诉记者，今年的行情虽然要比去年好了很多，但是，养殖成本却也增加不少，以一头生猪的成本来计算，由于饲料的上涨，每个月的投入要增加30元左右，生猪饲养的周期大概为六个月，这样下来，每头生猪的到出栏那天养殖成本要增加150元左右。
散户：“玉米涨价涨得挺厉害，再是豆粕，还有预混料，这三样，加起来成本涨高了。”
饲料涨价给养殖户增加了成本，而养殖户也会把这部分增加的成本转移到销售价格上来，那么饲料涨价的原因又是什么呢？
物价局工作人员：“一个是根本原因还是一个饲料问题，饲料主要还是玉米。”
济南市畜牧办饲料处副处长：“这个玉米突升，到了6毛以上甚至到6毛5、7毛就买不到了，到了春节前，那时候就到了7毛2到7毛5之间，春节以后，就是二月到三四月份，就上升到了7毛5到7毛7，这里头7毛5到7毛7持续了两三个月，现在这个价格已经升到了7毛9到8毛左右，7毛9每市斤。”
记者：“这个涨幅在这个行业算大还算小的？”
刘处长：“在近几年涨幅还是比较高的，历年是最高，最高这么一个价格。”
济南市畜牧办饲料处的刘处长告诉记者，从去年十月份开始，玉米价格一直上涨，从每公斤1.2元涨到了现在的每公斤1.6元，记者来到济南市的一家饲料生产企业，从这得知，玉米价格的上涨也波及到了饲料的生产。
饲料厂工作人员：“一吨玉米，这个幅度按500块钱，涨价的幅度按500块钱来计算，相当于一吨全原料涨了三百块钱，这个豆粕方面，豆粕一吨全原料里将近承担了七八十块钱，包括其他的维生素，微量元素等等其他元素，也承担了一百块钱，所以说现在应该说（饲料）涨价的幅度应该在五六百块钱。”
企业不会做赔钱的买卖，增加的成本仍然是要转移到销售价格上来，这样一层一层的转移，最后就直接转移到市场的猪肉价格上去了。
农贸市场顾客：“饲料涨钱了嘛，农民反正是养猪也不容易，你买饲料也是贵，对吧？你反正猪肉你不涨，人家农民吃么去？”
记者在采访过程中发现，其实大家对于猪肉涨价表现得还是比较理智的，也相信这种涨价的局面不会持续太长时间。
物价局张处长：“市场价格上涨，也本身刺激养殖户，赶快补栏，迅速补栏，这个出栏之后，价格我们相信会逐步回落，或者稳定下来，不会持续延续时间太长的。”
生产企业工作人员：“我们的消费者完全没有必要为市场价格这么高，感到吃惊，这是一个比较正常的市场现象，这下一步随着我们这个，下面养殖户养殖的积极性的提高，和生猪供应量的加大，市场的需求状况，逐步会得到缓解，这个价格也随之而然会逐步下调，这是一个过程。” |