羊肉分级标准 肉业网  http://www.chinameat.cn 2004/11/8 12:08:00  610点击     （1）大羊肉胴体的分级标准     一级：胴体重25—30千克，肉质好，脂肪含量适中，第六对肋骨上部棘突上缘的背部脂肪厚度0.8—1.2厘米。     二级：胴体重21—23千克，背部脂肪厚度0.5—1.0厘米。     三级：胴体重17—19千克，背部脂肪厚度0.3—0.8厘米。     凡不符合三级要求的均列为级外胴体。     （2）羔羊肉胴体分级标准     一级：胴体重20—22千克，背部脂肪厚度0.5—0.8厘米。     二级：胴体重17—19千克，背部脂肪厚度在0.5厘米左右。     三级：胴体重15—17千克，背部脂肪厚度在0.3厘米以上。     （3）肥羔羊肉胴体分级标准     一级：胴体重17—19千克，肉质好，脂肪含量适中。     二级：胴体重15—17千克，肉质好，脂肪含量适中。     三级：胴体重13—15千克，肌肉发育中等，脂肪含量略差。     凡不符合三级要求的均列为级外胴体。     山羊胴体品质不及绵羊，胴体大理石纹甚微，皮下脂肪的覆盖面也不多，以同龄在相同饲养下的羊所产的肉膻味也较重一些。脂肪分布不均，主要在体腔器周围（肾及肠胃），肌间沉积少，因此，烹饪难度大，口感一般也不及绵羊肉。但也正因肉瘦，含水量高，脂肪含量低而受到部门消费者地欢迎。 编辑：网站编辑    相关信息 新希望 临沂金龙冷藏厂 上海怡辉食品有限公司 天津世纪五矿贸易有限公司 江苏兔王兔业有限公司 声明：此文未经我网许可，不得转载！否则我网有权对其追究相关法律责任！我网发布此文，只为给您做信息参考，请您慎重对待此文所发表的观点给您带来的任何影响和后果，我网对因此文给您造成的任何损失和影响不承担任何责任！