| 年关迫近,喜食腌腊制品的消费者又开始忙碌起来,买猪肠,买猪肉,一系列的采购便开始了,于是,放心肉的话题又在这年根儿来临之时被人们广泛提起。 节日市场可谓猪肉销售的旺季,贵阳的节日市场供应到底是一个怎样的状况,生肉进市需怎样的程序,食肉市场有否假冒伪劣,相关部门如何整治,记者日前对筑城的食肉市场进行了专访。 黑加工盯向猪头猪脚 种猪肉尚无挂牌销售 记者在暗访中发现,一些根本没有屠宰证照的黑加工厂还常常把眼睛盯向猪头猪脚,他们从定点屠宰市场中大量购进猪头猪脚,拉回私设的加工作坊内进行二次加工,然后向市场出售。 这些生猪的“边角余料”之所以成为黑加工户们青睐的对象,就是因为它们比猪肉价格便宜很多,这些黑加工户在城郊结合部的居民区内设立简陋加工作坊,将猪头肉分割下来,卖给那些贪图便宜的外来务工人员或不法加工腌腊制品的商贩,脱毛的猪脚则送到一些城郊小餐馆。加工环境和卫生条件污秽不堪。 据贵阳食肉行业负责人介绍,尽管市场上现已允许种猪肉上市,但必须挂牌告知,但记者在市场上发现,几乎所有的猪肉市场都没有出现挂牌销售母猪肉和种猪肉的告示。这位负责人说,这并不意味着市场上没有种猪肉销售,而是许多经营户根本不想告示。相反,每天均有一定数量的种猪肉在上市,这些种猪肉也大多来自城郊结合部的私屠宰点和郊县农村。 郊县城郊结合部 私屠乱宰现象严重 记者近几日在各大肉食市场暗访,探究猪肉的供应链条,发现有数量不少的肉食供应来源于贵阳郊县和贵阳市城郊结合部的私屠乱宰。 在一位业内人士的引领下,记者来到了都拉营、二戈寨、三桥、马王庙、阳关、龙洞堡、八公里、甘荫塘等地。对这些城郊结合部存续多年的“地下屠宰场”进行暗访,这些屠宰场没有相关部门核发的屠宰手续,大多在村民的院坝中设点杀猪,所杀生猪多从当地村民中收购,根本未经检疫部门的把关检疫,屠宰场内粪水四溢、臭气熏天,屠宰后的猪脚、内脏更是散落一地,不少城里的居民手拿器皿前来采购,生意好不红火。据一位前来采购的居民介绍,这里所出售的猪肉较市场上便宜一些,生猪又是村民自己饲养的,猪肉质量应该没问题吧。一位从事生猪屠宰多年的当地屠户说,这里每天的猪肉除满足前来采购的居民需要外,大多输送到市内的各大肉食市场。另外,还有惠水、清镇等贵阳郊县市的不法屠宰户每天进城送肉,据了解,这些地区每天的生猪屠宰量达300余头。 记者在贵阳市食肉行业协会采访时获悉,贵阳市淡季市场的日生猪供应量为2000———2500头,旺季为3000———3500头,按每头猪平均产净肉70公斤算,每天贵阳市场所需净肉供应量为21万公斤左右,而私屠乱宰、未经严格检疫的进市猪肉就达21000公斤,占到了贵阳市猪肉供应的十分之一。 各方联动 确保市民吃上放心肉 针对私屠宰现象严重和黑加工猖獗的状况,省、市政府和相关行业、部门痛下决心:坚决整顿食肉市场节日供应,打击私屠乱宰,坚决取缔无证加工,确保广大市民吃上放心肉。 元月3日上午,记者随贵阳市的卫生监督部门突袭贵阳市大理石路的黑加工作坊,一举查获非法加工点多个,并收缴大量成品半成品猪肉、猪脚。据悉,仅去年底至今年初,省市屠宰办、工商、卫生、公安等部门就多次深入城乡结合部对私屠乱宰、非法加工予以坚决打击,有效扭转私屠乱宰、非法加工泛滥成灾的局面,遏制了不法屠户、加工户的嚣张气焰。 省市屠宰、卫生等部门表示,节日期间将加大猪肉入市的监管力度,在生猪进城前,要严格检疫程序,对没有经过检疫取得“耳号”的生猪严禁入城,生猪屠宰前要再行检疫检验,严防疫猪、病猪进入定点屠宰场,生猪宰杀后再进行检验,确保猪肉的质量与安全,并加大对已取得定点屠宰资格的屠宰场的检查力度,促使卫生条件坚决达标,严防猪头、猪脚流入非法加工点。 记者在暗访中欣喜地发现,经贵阳市委、市政府重新规划定点的嘉旺屠宰场已顺利搬迁至乌当洛湾村。经过两个月的紧张施工,投资达2000多万元的这两个定点的专业屠宰场之一已于2003年6月30日开门纳客,每天这里生猪屠宰加工机械自动化生产线转个不停,猪的粪便下水则经过无害化处理,各项卫生指标均达到国家省市的要求。去年11月,国务院检查组突查该屠宰场的卫生状况,结果得到检查组工商、卫生部门专家的高度肯定。现在该屠宰场满负荷开工完全可满足全市的食肉供应,已经成为贵阳市的放心肉基地。 贵阳市政协常委、市食肉行业协会会长傅福远认为,当前首要的任务是坚决打击私屠乱宰、非法加工,要坚决实施定点屠宰,并且要实施多方联动,要配合屠宰、工商、卫生部门的执法,形成经营户、广大消费者广泛参与的全社会的监督氛围,他提倡全市经营户向市民承诺:坚决不从非法渠道进肉,坚决不宰杀病猪、疫猪,保证让市民吃上放心肉。保证即将到来的“两节”市场的食肉供应。 如何识别放心肉 首问猪肉来源,凡定点屠宰场入市的猪肉质量安全基本有所保障,再观色,颜色鲜艳、有光泽、透明,富有弹性为质量好的鲜肉,如发现有红色斑点、深红色、紫红色或黄色不透明、水渍多不甚干燥的肉基本上为病猪、疫猪或可疑猪肉。另外,马路市场及一些秩序混乱的小零售市场出售的腌腊制品多采用可疑猪肉制成,市民切莫上当受骗。 |