据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2025年第36周（即2025年9月1日-9月5日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤18.37元，环比上涨2.0%，同比下跌29.7%，较上周跌幅收窄0.8个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比上涨，周内价格先涨后跌。周前期，正值月初，规模养殖场和散养户出栏节奏较慢，生猪及猪肉供应偏紧，同时受学校开学季备货提振，猪肉消费略有好转，价格小幅上涨。周后期，规模养殖场恢复生猪出栏节奏，市场供应量增加，但猪肉消费仍显疲软，价格缓慢下跌。
图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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9月1日
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9月2日
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9月3日
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9月4日
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9月5日
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宰后均重
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16省
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18.40
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18.52
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18.37
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18.29
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18.26
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88.70
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一、东北地区猪肉价格环比微涨，同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.07元，环比上涨0.6%，同比下跌32.9%，较上周跌幅收窄0.5个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比微涨，周内价格先小幅上涨后下跌。周前期，规模养殖场的生猪出栏量短时减少，屠宰企业收购成本增加，支撑猪肉价格小幅上涨。周后期，规模养殖场陆续恢复生猪出栏节奏，猪肉消费疲软，价格小幅回落。
图2 东北地区猪肉价格运行走势图
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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9月1日
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9月2日
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9月3日
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9月4日
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9月5日
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宰后均重
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黑龙江
|
16.77
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16.77
|
16.77
|
16.77
|
16.77
|
93.33
|
|
吉林
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16.65
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16.65
|
16.65
|
16.65
|
16.65
|
92.35
|
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辽宁
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17.63
|
17.63
|
17.48
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17.48
|
17.48
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89.15
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二、华北地区猪肉价格环比小幅上涨，同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤17.80元，环比上涨1.3%，同比下跌31.5%，较上周跌幅收窄0.2个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比小幅上涨，周内价格先涨后跌。周前期，规模养殖场和散养户的生猪出栏量短时减少，生猪及猪肉供应偏紧，同时，受开学季备货提振，猪肉消费增加，价格小幅上涨。周后期，规模养殖场恢复生猪出栏节奏，生猪及猪肉供应增多，而猪肉消费再次疲软，价格小幅下跌。
图3 华北地区猪肉价格运行走势图
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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9月1日
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9月2日
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9月3日
|
9月4日
|
9月5日
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宰后均重
|
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北京
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18.50
|
18.57
|
18.43
|
18.37
|
18.37
|
88.87
|
|
天津
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18.40
|
18.40
|
18.00
|
18.00
|
18.00
|
88.40
|
|
河北
|
17.66
|
17.66
|
17.46
|
17.46
|
17.46
|
87.05
|
三、华中地区猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤18.20元，环比上涨3.4%，同比下跌29.8%，较上周跌幅收窄1.1个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比上涨，周内价格先涨后跌。周初，规模养殖场减少生猪出栏量，生猪及猪肉供应减少，猪肉消费受开学季备货带动而增加，供减需增支撑猪肉价格上涨。周中、后期，白条猪肉销售速度放缓，价格小幅下跌。
图4 华中地区猪肉价格运行走势图
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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9月1日
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9月2日
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9月3日
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9月4日
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9月5日
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宰后均重
|
|
河南
|
18.20
|
18.20
|
17.98
|
17.98
|
17.98
|
86.40
|
|
湖北
|
18.33
|
18.47
|
18.47
|
18.47
|
18.47
|
82.67
|
|
湖南
|
18.47
|
18.53
|
18.53
|
18.53
|
18.33
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90.83
|
四、华东地区猪肉价格环比小幅上涨，同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.35元，环比上涨1.6%，同比下跌29.2%，较上周跌幅收窄1.1个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比小幅上涨，周内价格先涨后跌。周初恰逢月初，规模养殖场的生猪出栏量减少，支撑生猪及猪肉价格上涨。周后期随着规模养殖场出栏量增加，叠加开学季备货结束，猪肉订单量下滑，价格止涨回落。
图5 华东地区猪肉价格运行走势图
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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9月1日
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9月2日
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9月3日
|
9月4日
|
9月5日
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宰后均重
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|
山东
|
18.36
|
18.50
|
18.24
|
18.07
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18.07
|
85.72
|
|
江苏
|
18.45
|
18.65
|
18.40
|
18.20
|
18.20
|
85.97
|
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安徽
|
18.30
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18.50
|
18.30
|
18.30
|
18.30
|
85.32
|
|
浙江
|
19.40
|
19.60
|
19.50
|
19.40
|
19.40
|
94.50
|
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福建
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19.60
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19.60
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19.60
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19.60
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19.60
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92.25
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五、四川地区猪肉价格环比小幅上涨，同比跌幅扩大；广东地区猪肉价格环比小幅上涨，同比跌幅收窄
本周，四川地区猪肉周均价为每公斤18.12元，环比上涨1.2%，同比下跌30.2%，较上周跌幅扩大0.8个百分点。规模养殖场和散养户压栏惜售，生猪和猪肉上市量减少。学校开学后营养餐等需求带动猪肉订单量增加。供减需增带动四川地区猪肉周均价环比小幅上涨。
本周，广东地区猪肉周均价为每公斤20.05元，环比上涨2.0%，同比下跌23.7%，较上周跌幅收窄0.2个百分点。周前期，规模养殖场出栏量减少，而学校开学后猪肉订单量增加，供减需增支撑猪肉价格上涨。周后期，规模养殖场出栏量陆续增加，生猪及猪肉供应充足，加之开学备货结束，猪肉消费疲软，价格止涨回落。总体看，本周广东地区猪肉周均价环比上涨。
图6 四川、广东猪肉价格运行走势图
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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9月1日
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9月2日
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9月3日
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9月4日
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9月5日
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宰后均重
|
|
四川
|
17.98
|
18.13
|
18.18
|
18.18
|
18.15
|
94.25
|
|
广东
|
19.73
|
20.13
|
20.33
|
20.13
|
19.93
|
91.17
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