云南6环节保证猪肉无公害 肉业网  http://www.chinameat.cn 2006/6/23 10:24:00  72点击     云南通过审定的《无公害畜产品———生猪养殖系列标准》对猪肉生产的各环节进行了详细规定，从生产流程来说包括：种猪———生长育肥猪———屠宰加工———包装———运输等环节；从生产过程的要求来说包括：饲养环境要求、饲料要求、养殖技术、疫病防治、养殖污染治理、屠宰加工环境要求及质量检验等，每个环节和生产过程的要求都必须符合无公害的标准，最终的产品———猪肉，才算是无公害猪肉。专家为此阐述了对无公害猪追溯的各个环节。 　　环境：猪也爱干净。猪是非常喜爱清洁、生活习惯也比较卫生的动物。对养殖厩舍的要求，也就是给猪创造一个它喜欢的生活环境，猪才能愉快、健康地生长，肉也才能长得好。 　　食物：饲料无公害。无公害饲料要求营养均衡、无变质发霉、不含激素和有害物质，而且是在猪的不同的生长阶段吃不同饲料。 　　种源：无遗传性疾病。种猪要求生长性能良好、肉质好、瘦肉多，血源清楚、无遗传性疾病等、生长环境比商品猪的要求高得多。 　　技术：要猪心情好。无公害猪的养殖技术就是给猪创造一个舒适的环境、每天都有好心情愉快地成长，保证猪的身体健康，饲养员就好比幼儿园的阿姨一样，细心周到地照顾猪。 　　在饲养过程中对猪的疾病进行预防，就好比人一样，生病了要看病、打针吃药，但要适量和适当用药。按照这一规程养殖的猪药残、农残、重金属等有害物质含量很低，不会对人体造成伤害。 　　屠宰：不让猪惊恐。许多人大多都看过农村杀猪，一口大锅烧开一锅水，旁边支起一大块案板，再加上几把刀，几个人合力将猪放到案板上就用刀杀猪，然后用烧开的水烫猪毛、刮毛，随后就开膛破肚清理内脏、分割猪肉，整个传统的屠宰加工程序就完成了。 　　而现代的屠宰加工程序包括：一是保障活猪符合要求；二是保障屠宰过程中不会对猪肉造成污染；三是保障屠宰后的猪肉符合国家要求；四是要求采取新的屠宰工艺，如二氧化碳窒息避免应激反应、蒸气烫毛机械清毛、低温悬挂分割等技术，保障了猪在屠宰过程中不会造成污染。 　　质量：卫生营养双达标。每一批的猪肉必须进行质量检验，检验主要分两大类：一是卫生指标的检验，二是营养指标的检验。只有两大类指标都符合要求才能上市销售。 　　这6个环节，每一个都有其不可替代的作用，只有它们同时起作用才能保障最终的产品———猪肉的安全。 编辑：网站编辑    相关信息 新希望 临沂金龙冷藏厂 上海怡辉食品有限公司 天津世纪五矿贸易有限公司 江苏兔王兔业有限公司 声明：此文未经我网许可，不得转载！否则我网有权对其追究相关法律责任！我网发布此文，只为给您做信息参考，请您慎重对待此文所发表的观点给您带来的任何影响和后果，我网对因此文给您造成的任何损失和影响不承担任何责任！