回锅肉失宠市民餐桌 猪肉菜品销量下降3成 肉业网  http://www.chinameat.cn 2005/8/11 9:22:00  281点击     重庆知名餐饮企业表示，猪肉菜品近期销量普遍下降3成           近来在四川爆发的猪链球菌疫病尽管没有蔓延到我市，但我市餐饮企业的菜品结构却因此发生了很大的变化。昨日，陶然居、菜香源等十多家知名餐饮企业表示，近段时间餐饮消费中的主打猪肉菜品销量普遍下降了3成左右，一些餐馆适时推出不含猪肉的特色菜品。      昨日，记者在南方花园餐饮一条街道，几家餐馆里看到，即便是各店一向都很畅销的主打菜，但因为含有猪肉，点的顾客也寥寥可数。多家餐饮企业称，以往猪肉菜品在各企业菜品总数中要占30％左右，但现在下降了两成。      正在七十二行南方花园店里用餐的市民张先生表示，以前和朋友吃饭，几乎每次都会点回锅肉，这道菜很下饭，几乎所有朋友都非常喜欢，百吃不厌。但自从四川爆发猪链球菌疫病后，出来吃饭都没有点了，而且含猪肉的菜也都不点。张先生称，现在政府对猪肉安全非常重视，但在目前点这样一道菜多少会影响到大家的胃口，所以最近点的荤菜都是鸡鸭鱼兔了。      在鸡鸭鱼走红的同时，我市几家以菌类和花卉为主的特色餐饮生意也十分红火。武陵山珍人士表示，今年7月份各分店的生意普遍比上个月上涨了2成多，“可能我们的菜品不含猪肉也是一个重要原因吧。”花卉大餐也表示，其全部以花、果等为主的菜品，近来也销得很不错。      餐饮企业表示，由于用量突然增加，目前鸡鸭鱼兔等活体和肉类产品的进价已经比一个月前上涨了15％左右，大宗进货价格已基本与市场零售价持平。但是餐馆菜品的卖价又不敢随便涨。为了降低经营成本，一些餐饮企业开始推出成本并不高的夏季清爽系列新菜品，以此来转移消费者对鸡鸭鱼等荤菜的注意力，而这些菜品几乎都不含猪肉。      江北加州一罐飘香就推出了包含数十种国内外水果的水果大餐和竹林风味系列新菜品，总共一百多个新菜，基本都不含猪肉。七十二行也推出了几种以菌类为主的菜品。两家店均表示，这些新菜品一经面世，就销得很不错。此外，花卉大餐还称，近期内其还将推出吃花、叶的花餐和吃根、果的素餐，以及吃竹、菌的野餐，届时市民就可以品尝到菊花、昙花等20多种夏季花，以及荷叶、山药蛋、西双版纳的青木瓜和野生刺梨、崖豆等多种野菜。 编辑：网站编辑    相关信息 新希望 临沂金龙冷藏厂 上海怡辉食品有限公司 天津世纪五矿贸易有限公司 江苏兔王兔业有限公司 声明：此文未经我网许可，不得转载！否则我网有权对其追究相关法律责任！我网发布此文，只为给您做信息参考，请您慎重对待此文所发表的观点给您带来的任何影响和后果，我网对因此文给您造成的任何损失和影响不承担任何责任！