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桂林市将开展为期近三个月的“放心肉”宣传活动
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2005/8/11 9:15:00 27点击
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8月9日，桂林市“放心肉”工程宣传活动正式启动，即日起至今年10月底，桂林市开展为期近3个月的大规模的“放心肉”工程宣传活动，同时进行家畜屠宰专项整治，以此确保广大市民和游客食用肉品安全。
四川疫情敲响警钟
近期，四川省资阳市等9市26个县先后发生人感染猪链球菌病疫情，截至8月2日12时，四川省累计报告人感染猪链球菌病例205例，其中死亡37例，病危31例。
四川疫情给我们敲响了警钟，为了确保桂林市流通领域食品安全，保障老百姓吃上“放心肉”，根据上级有关部门和市领导的要求，市商务局及时印制了实施“放心肉”工程宣传资料”，并出台了“家畜屠宰专项整治实施方案”，8月9日，全市范围“放心肉”工程宣传行动启动。
“放心肉”宣传进菜市
8月9日是桂林市实施“放心肉”工程宣传活动首日，市商务局和市屠宰办会同公安、工商、畜牧水产部门，派人到桂林市西门、瓦窑菜市开展落实“放心肉”工程宣传工作，今后一个时期，有关部门将定期或不定期到市内各大中菜市进行“放心肉”宣传活动。
9日上午，记者跟随宣传人员到西门菜市。在宣传点，宣传人员向消费者发放实施“放心肉”工程宣传资料，很多市民在咨询点咨询“放心肉”相关知识。
离开咨询点，记者随有关人员到菜市现场检查。在一肉摊前，记者问一猪肉销售者：“您知道猪链球菌病么？”“知道，猪感染了这种病菌，人吃了感染这种病菌的死猪肉同样会患病”。销售猪肉的男子回答。“不过您买我们这里的猪肉绝对放心”，顺着男子手指，记者看到肉摊的招牌清晰地显示“定点屠宰鲜肉食品销售点—— 市食品公司”。
记者随机采访几位买菜的市民，受访者大都知道猪链球菌病，但解释不完全准确。他们买肉多凭肉眼和经验识别。
宣传人员现场向大家介绍，猪链球菌病是属国家规定的二类动物疫病，是一种人畜共患传染病。流行病学调查表明病人一般为病猪处理工人、屠宰场的工人及猪饲养员或接触过病猪肉的人群。
教您识别“放心肉”
“为了避免猪链球菌病发生，大家要做好自我防护，严禁屠宰病、死猪。发现死猪应就地深埋或焚烧，禁止抛入河、沟、塘等水体；大家不要购买和食用病、死猪肉，要到正规的市场购买经过检疫的猪肉（放心肉）。”市屠宰办一工作人员在菜市场向买菜的人们介绍说，“放心肉”是指经当地政府确定的定点屠宰场（厂）宰杀，并经屠宰检疫检验合格，出具动物产品检疫证明，加盖验讫印章后出场上市的肉类。而私宰肉是指不法分子不按国家规定私自屠宰的畜禽，未经检疫和无卫生保障的肉类。私宰肉没有产品检疫证明，胴体常带毛、血、粪和受污染。私宰肉脊用刀劈开，切面参差不齐，这类肉对人体健康影响较大，食用有病害私宰肉会引起疾病。
对于普通市民而言，买猪肉时一般不可能让肉商出具相关检验检疫证明，在这种情况下购买猪肉时只能靠眼睛识别。那么如何识别病死猪肉、注水猪肉呢？就此问题，市屠宰办工作人员传授方法：一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常带有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。二是看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。三是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。四是看弹性。好猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。六是查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色和淡黄色。
注过水的猪肉，用手摸起来肌肉柔软、松弛。割下一块瘦肉，放在盘子里，稍停片刻，就有水渗出来。若注水较少，不易识别时，可将卫生纸或吸水纸贴在肥瘦肉上，用手紧压，待纸湿后揭下来，用火柴或打火机点，若纸不能燃烧，则说明肉中注了水。
屠宰入市严把关
围绕“放心肉”问题，市商务局林副局长接受记者采访时说，桂林市生猪屠宰管理严格遵循国务院颁布的《生猪屠宰管理条例》，违反本条例规定，未经定点，擅自屠宰生猪的，由市、县人民政府商品流通行政主管部门予以取缔，并由市、县人民政府商品流通行政主管部门会同其他有关部门没收非法屠宰的生猪产品和违法所得，可以并处违法经营额3倍以下的罚款。
据市兽医卫生监督检验所监督科负责人介绍，生猪屠宰到上市要经过“三次检疫”，即产地检疫、宰前检疫、宰后检疫、上市几个环节。宰前检疫，即查验和观察动物产地检疫合格证明；观察猪有无异常表现，如有无发烧、走路不稳、皮肤出现异常等。观察一天后进入“宰后检疫”：主要查看猪的淋巴结是否正常，取膈肌肉查验，显微境观察是否有旋毛虫（一种寄生虫）；观察内脏是否正常；观察肉品如皮肤等是否正常。经检疫合格后出具“动物产品检疫合格证明”。
该负责人还介绍说：“猪肉上市一般要有‘三证’，即动物产品检疫合格证、定点屠宰场（厂）出具的磅码单（出场证）、市场肉品准入证等，若出县境的还须出具《动物运载工具消毒证明》。目前桂林城区共有4个定点屠宰场：江东屠宰场、西环屠宰场、叠彩屠宰场、桂林肉联厂。为了加强市场监督，市畜牧水产部门每天都派出监督员到市内各大菜市巡逻检查。对于查获的各种病死猪肉将统一运送龙门化制场进行无害化处理。”
据了解，今年4、5月份，桂林市供应市场的生猪来源40%出自云南、贵州，而近半个月来桂林市的生猪来源主要是湖南一带和本地产品，贵州也有部分。目前，桂林市四城区（不含雁山区）日屠宰生猪约1100头。 |
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