我国2005年全国总人口将达到13.3亿，城镇人口占总人口的比重为34%，农村人口为66%。2015年全国总人口将达到14.5亿，城镇人口占总人口的比重为40%，农村人口为60%。 农村人均消费量的提高将扩大有效市场需求量。例如：2000年我国人口1265830000人，城镇人口455940000人 农村人口807390000人。
2000年农民人均肉（不含水产品）消费量为17.48公斤/人。如果提高1公斤/人，全国农民肉消费量将提高80.74万吨，城镇人口肉消费量将提高45.59万吨。提高农民畜产品消费量将更有效地提高有效市场需求量。

城镇居民和农民的食品消费量变化图显示：农民食品消费中，粮食消费量远高城镇居民，是城镇居民粮食消费量的2倍至3倍；而肉类（不含水产品）消费量只有城镇居民消费量的0.54至0.68；禽蛋消费量只有城镇居民消费量的0.30至0.44。消费量发展趋势为，除粮食消费量是下降外，猪肉、牛羊肉、禽肉、禽蛋消费量全部呈现上升态势。

城镇居民和农民食品消费比重的变化图显示：城镇居民和农民的粮食消费比重皆呈现下降趋势，但是前者下降速度远高于后者。二者肉类消费比重都呈现出上升态势，城镇居民肉类消费比重是农民肉类消费比重的3倍左右；二者禽蛋消费比重也都呈现出上升态势，城镇居民禽蛋消费比重是农民肉禽蛋消费比重的5.34-4.83倍。

在城镇和农村人口食物结构中，各成分消费量增长率变化显示：在所有食品消费中，农民的肉类和禽蛋消费量呈现出良好的上升态势。随着农民收入的提高，粮食消费量将继续降低，肉类和禽蛋消费量有望随之继续提高。而城镇居民的消费量变化不是单一的上升或下降，其中粮食消费量呈现下降趋势，但是下降速度由快至慢；肉类食品消费量一度曾出现下降，后来又呈现上升趋势。禽蛋消费量保持上升趋势，上升速度呈慢-快-慢的势态。