现在在世界各国，尤其是在中国，猪肉一直都被认为是最好的动物蛋白质来源。在美国，由于人们越来越偏向于选择低碳水化合物和高蛋白的食品，所以猪肉在美国也日益走俏。现在，中国、欧盟、加拿大、美国和巴西在全世界的猪肉产量中占有80%的市场份额，预计2004年全年共会生产猪肉8000万吨。