为什么必须有买卖差额?因为肉牛易地育肥时的最大资金支出是饲养和买牛的成本。前者占20%左右，后者占80%左右。若更细致的分析，在牛的饲养费用中，饲料费用约占总饲养成本的80%买牛资金的利息约占6%，人员工资、税收、掉重、伤亡、杂项费用开支约占14%。

    (1)等级较高、年龄较轻的牛，买卖差额要小。因为这样的架子牛，在强度肥育以后，能获得较高的售价，所以买卖差额虽然不大，仍能获得较好的利润。

    (2)饲料价格高时，买卖差额要大。因为增重成本随饲料价的增加而提高了，只有有了较大的买卖差额，育肥者才有利可得。

    (3)架子牛体重大，买卖差额可以小一些。因为体重大的架子牛到肥育者手中催肥的时间短，饲料消耗少，虽然买卖差额不大，肥育者仍能获得较好的利润。

    (4)架子牛较肥胖时，买卖差额要大。因为这种类到的牛增加体重要消耗较多的饲料，饲料成本高，因此买卖差额小时，肥育者无利可图。

    （5)需要有较长时间肥育才能达到出栏或屠宰的架子牛，买卖差额要大一些。由于饲养期长，饲养成本高，只有较大的买卖差额，肥育者才能获利。

   2.架子牛的选择 了解了买卖差额可借鉴的规律之后，在我们选择架子牛时，还要参考市场需求、个人饲养技术及经验等。下面再举例说明：

    例如饲养等级较高的肉牛，必须具备如下几个条件：①饲养人员和管理人员必须对饲养肉牛有较丰富的知识和经验；②市场需要高质量的牛肉，牛肉售价也较高，且有稳定的销售市场；③具备肉牛自由采食、自由饮水的饲养设施；④具有高能量日粮饲喂肉牛的技术；⑤具备有配套的屠宰、胴体处理、分割包装设施。

    如以下情况时，只能饲养一般等级或低等级肉牛；①饲养人员是新手，经验不多或养牛知识不丰富；②大量利用粗饲料养牛者；③牛肉市场介格较低；④不具备屠宰加工设施。

   3.架子牛易地育肥 1980-1986年笔者在内蒙古牧区与北京郊区进行了数十批架子牛易地育肥实践，现将情况汇总于表14中。

　

表14 肉牛易地育肥买卖差额 (千克，元)

　

    由表14可知：①收购单介有所下降，但比较稳定，这说明一方面实施肉牛易地育肥的收购价合理，牧民的经济效益较好；另一方面也说明实施肉牛易地育肥要进行架子牛基地的建设，有个稳固的基地才能使肉牛易地育肥越来越健康的发展。②其它费用几年间增加了三倍有余，主要是税收、管理的增加所致，也由于越运时伤亡数增加造成。

    在买卖差额相对稳定时，如何才能使易地育肥正常进行?笔者认为以下几点是很重要的：

    (1)加强饲养管理、降低增重成本。

    (2)开展肉牛的屠宰加工等综合利用，由出售活牛改为出售肉品或进一步加工成即食食品再出售。

    (3)减少收购、赶运途中的管理，把运输掉重减到最低数。

    (4)加强运输途中的管理，把运输掉重减到最低数。

    (5)精心装卸车。

    (6)经常总结架子牛收购费用中各类别支出比例。表15

　

表15 架子牛费用分析

　

是笔者1985-1986两年收购架子牛费用的分析。1985年、1986年分别收购架子牛数为640头、1187头，收购时牛的活重依次为400.3千克、381.5千克，并在同一牧区收购。两个年度的各项费用支出比例略有差异，但很微小，说明收购对策正确。赶运费用比例下降，主要是组群合理(200头左右一群较好)；赶运人员报酬合理等。

    (7)精心选购架子牛。根据年龄、体型外貌、改良程度、生长发育状况等严格挑选，尽量减少低品质架子牛，这是提高肉牛易地育肥有效措施之一。

    (8)紧紧所握市场。市场销售是决定肉牛易地育肥效益的最后关口，只有把握住市场的需求，才能提高肉牛易地育肥的经济效益。现举某市活牛供港价格计算为例说明如下：

    某市规定供港活牛的质量标准和计价标准是：①以一个车皮为单位(18-20头牛)，要求牛的龄、毛色、品种、体重一致；②以胴体重计价，每千克胴体的最低价为7.20元；③优质率的低限为75%(即一车皮20头牛中最少应有15头牛符合供港要求)，如优质率超过1个百分点，牛胴体重的售价提高1个百分点；④由甲方付给押运员报酬，每个车皮800元；⑤运输途中发生伤亡牛只，货主负责处理，甲方不承担损失；⑥运输途中草料费用甲方支付，每个车皮400元。