1）猪、羊小肠：屠宰后取完整小肠，挤出粪便，不得进行冲洗，单根盘把，及时冷冻贮存。猪小肠长度在15米以上，羊小肠长度25米以上，不得分段、撕破和腐败变质。
（2）牛肺：新鲜、无病、无污染、无脏物，冷冻贮存，不得腐败变质。