[文]专家：买和切生鲜鸡过程中 感染禽流感几率微乎其微

肉业网     http://www.chinameat.cn     2016/1/11 12:20:11

　　去年6月，广东省佛山高明推行活禽“集中屠宰，统一配送，生鲜上市”试点工作，7个农贸市场禁售活禽，但是，去年12月底，高明区生鲜鸡市场仍检出禽流感病毒，且设立活禽销售限制区后，限制区部分市场外环境涂抹样品检出阳性的数量还多于非限制区市场。
 
　　2016年1月7日，高明疾控中心相关负责人回应称，生鲜鸡并非就不携带禽流感病毒，集中屠宰、生鲜上市的意义主要在于减少人和活禽的接触，减少病毒在活体动物间流动，减少市场污染程度。“可以明确的是，生鲜鸡市场内，人感染禽流感病毒的风险远远低于售卖活禽的市场。”这位负责人说。据悉，1月6日，高明已经召开禽流感防控工作会议，要求各部门共同落实好各项禽流感防控措施。
 
　　多份外环境样品 检出禽流感病毒
 
　　去年6月1日，高明区推行活禽“集中屠宰，统一配送，生鲜上市”试点工作，中心城区7家农贸市场，即荷城市场、文化市场、兴华市场、东升市场、午阳市场、官当富昌集贸市场及莲花市场，禁止活禽交易，开卖生鲜鸡。此举是为了减少市民与活禽接触的机会，有效切断禽类疫病和人畜共患病在流通环节的传播途径，从源头上防控禽流感。
 
　　去年11月-12月28日，高明区疾控中心采集了多份禽类经营市场外环境样品开展禽流感病毒核酸检测，共检测出38份禽流感核酸呈阳性。
 
　　禽流感病毒以HXNX分型，其中H有15个亚型，现时感染人的型别主要为H5、H7和H9。在上述38份呈阳性的样本中，H7核酸阳性6份，其中兴华市场5份，西安市场1份；H5核酸阳性2份，全部来源于富湾市场；H9核酸阳性36份，其中来源于生鲜鸡市场的21份，来源于活禽市场的15份。也就是说，设立限制区禁止活禽交易后，限制区部分生鲜鸡市场外环境涂抹样品仍检出禽流感病毒，且阳性样本数量多于非限制区的活禽市场。
 
　　为何生鲜鸡市场 仍有禽流感病毒
 
　　上述监测结果显示，限制区市场禽流感病毒污染程度比非限制区严重。为什么会这样？7日，高明区疾控中心主任陈志雄对此进行了回应。
 
　　陈志雄说，首先可以明确的是，推行活禽“集中屠宰，统一配送，生鲜上市”，人在生鲜鸡市场内感染禽流感的风险远低于活禽市场。“禁售活禽，售卖生鲜鸡，市场内少了鸡毛、鸡屎和鸡只之间的相互交叉感染，禽流感病毒污染会少很多，加上街坊们接触不到活禽，其感染禽流感的风险自然低”。
 
　　而生鲜鸡市场仍检出禽流感阳性，陈志雄认为，目前高明市场上的鸡来自全国各地，这些鸡为禽流感病毒重组变异提供了来源，加之禽流感病毒的传播又十分快，鸡只极容易相互感染，鸡只感染禽流感病毒后被宰杀，仍有可能把病毒携带到生鲜鸡市场。
 
　　另外，陈志雄强调，“目前未到数值比较的时候”，光看一个月内的60份样本就作出最终定论是不科学的，必须在足够长的时间内经过大量数值分析，高明区疾控中心将继续抽取样本进行检测。
 
　　不过，他也表示，疾控部门会督促加强对集中屠宰场鸡只存放的管理，做好消毒工作，提升人员的疫病防控意识，减少集中屠宰阶段的禽流感病毒感染。
 
　　春节前后风险高 高明已加强防控
 
　　在往年，高明区禽流感病毒核酸阳性数自每年11月份开始上升，于12月-次年4月持续高峰。也就是说，目前正处于禽流感高发期。记者了解到，专家组评估认为，高明区春节前后发生人感染H7N9禽流感散发病例的风险较高，不排除发生其它亚型禽流感的可能。
 
　　对此，1月6日，高明区召开禽流感防控工作会议，要求各部门共同落实好各项防控措施。
 
　　高明区卫生和计划生育局相关负责人介绍，目前已经安排检出H7阳性的西安市场休市3天，清空存栏暂停活禽交易，并对市场，尤其涉禽摊档进行清洗和消毒；由区疾控中心再次开展市场外环境监测合格后，该市场方可恢复活禽经营；复市后实行一天一清洗消毒，一周一大扫除，一月一休市和活禽零存栏制度。至于禁售活禽的兴华市场，根据相关方案，其不需执行临时性休市措施；但是，已经要求加强对市场和涉禽摊档的清洗和消毒工作，并严格落实一天一清洗消毒，一周一大扫除。
 
　　7日上午，记者去到兴华市场，市场内外并未发现有活禽交易；但是在距离兴华市场不远的荷城市场，记者发现其周边存在流动摊档违规售卖活禽的现象，且有运载活鸡的车辆往来。对此，上述负责人表示，对私宰活禽、违规经营活禽等违法行为将零容忍，发现1宗，处理1宗，坚决取缔流动禽类摊贩。
 
　　此外，高明区卫生和计划生育局副局长李梅玲在6日的会上提出，将由高明区市场监管局重点做好进货查验、索证索票工作，杜绝私宰家禽流入市场内浑水摸鱼。同时，加强市场周边流动摊贩管理执法力度。
 
　　相关部门：
 
　　买和切生鲜鸡过程中
 
　　感染的几率微乎其微
 
　　记者查阅发现，研究了禽流感20年的华南农业大学教授毕英佐早前接受媒体采访时也曾说，从病毒本身的情况来看，冰鲜鸡和活禽的风险其实是差不多的，病毒在冰冻的情况下确实可以存活很久。但是如果吃冰鲜鸡，那么风险就会集中在屠宰时。
 
　　陈志雄表示，携带病毒的生鲜鸡导致人感染禽流感病毒的几率是微乎其微的，且禽流感病毒在65℃加热30分钟或者煮沸状态下两分钟以上可以灭活。也就是说，在买和切的过程中感染的几率是微乎其微，而高温煮熟的鸡不会含有病毒。