[文]阻击H7N9病毒 须反思我们的生活方式

肉业网     http://www.chinameat.cn     2013/4/8 8:34:57

　　H7N9病毒在我国多地发现，上海从鸡鸽等样品中检出H7N9，已关闭全部活禽交易区，对商贩和养殖户的损失，政府将给予补偿。杭州从一家农副产品商行销售的活禽鹌鹑中检出N7H9病毒，正扑杀存放的所有活禽。
　　据世卫组织通报，H7N9属于新型禽流感病毒，对其认识甚少，尚无疫苗。眼下，H7N9病毒虽未形成大面积传播，但死亡率较高，危害性不可小觑，浙江一患者从发病到死亡仅7天时间，是否会造成人际间传染？目前也尚无定论，但有一点是清楚的，数名患者都是直接与活禽接触而染病的。
　　可见这是一种与吃有关的“怪病”，活禽进城大大加剧了H7N9病毒传播的概率与风险。有效阻击H7N9，除加快研制抗病毒疫苗及治疗药品外，还须检讨和改变我们的饮食方式及习惯等。
　　中国餐饮文化和烹调技术讲究菜的色香味形，所谓味就是追求味道鲜美，活家禽现宰杀现烹制，肉质鲜嫩，冷冻后口感要差得多，正因为市民讲究活鸡活鸭的鲜味，农贸市场里宰杀活禽生意兴隆，成为都市饮食文化的热闹“景观”。
　　但须看到，活禽现宰现吃的餐饮习惯与城市文明与环境要求越走越远。首先，宰杀活禽产生大量污水、粪便等垃圾，污染城市环境，影响城市文明卫生。其次，活禽大量进城，因存放空间狭小，容易染病，更危险的是，活禽携带的许多病毒能直接传染给人。第三，活禽进城也增加了运输成本，抬高了价格。
　　现代都市人口密集，环境脆弱，污染加重，为流行病的快速传播提供了温床，其中活禽进城也是一种生活污染，客观上将动物身上的病毒病菌带入城市，祸及人类。近些年因贪图美味而引发的传染病不少，如非典就与贪吃野生动物有关。因此，我们需要改变饮食结构与生活习惯，多吃冻的，少吃活的，千万不能图嘴上的快活、口感的鲜美，而“引狼入室”、引祸上门。
　　笔者的孩子在欧盟留学、工作，据他讲，欧洲国家超市及农贸市场销售的都是冻肉，没有活禽，这一方面源于老外生活习惯不同，更重要是出于保护环境，立法禁止活禽进城，这也许值得我们借鉴。