注水肉鉴别方法
肉业网 http://www.chinameat.cn 2012/2/8 10:48:33
鉴别方法>>> 一、注过水的生肉会逐渐向外渗水,商贩在经营过程中会经常用抹布擦试,把肉提起来,水就会自然滴下来,手掌在案上使劲挤压肉,水也会流出来。
二、注水肉因充有水分,摸起来弹性较差,有硬邦邦的感觉,没有粘性;而没有注水的肉则有一定的弹性,且发粘。
三、将小块卫生纸贴附于肉的新切面上,观察吸水速度的快慢。注水肉的吸水速度快,纸一接触肉就会被浸湿,未注水肉则相反。
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