肉联厂问题严重也可直接吊销执照
继南都曝光，市经贸局发话后，注水牛肉，如今成了敏感词。出新规、改硬件、突击抽检，佛山各区市场安监部门频频出动，上游屠宰、下游市场均有重兵把守。市经贸局相关负责人昨表示，追究涉事档主应有责任的同时，还会将其列入诚信黑名单。
[市经贸局]档主违规后无法“跳槽”
针对三水、佛山两家肉联厂的查处，市经贸局称将采用“最严厉”手段，其整改需通过省市区三级验收，合格后方可恢复营业，“恢复营业后我们还将依法追究企业法人的责任。”而对于涉事档主，市食安委昨日已下发紧急通知，要求各区公安部门协助立案调查，查实情节严重的甚至追究刑事责任。
“追究涉事档主应有责任的同时，我们还会将其列入诚信黑名单。如果在这一家肉联厂违规被逐，也就不能进入下一家肉联厂。”佛山市经贸局相关负责人表示，档主未来违规经营的成本会越来越大。而涉事肉联厂也将受到严惩，最严重时可直接吊销执照。
该负责人同时介绍，为加强各肉联厂的内部监督，会将视频监控放到每个死角，同时，五区光纤联网，随时监控各厂动态。
[南海]拟让肉联厂“购宰送”一条龙
前日晚间11点至昨日凌晨4点半，南海市场安监局再次突击检查大沥锦丰肉联厂、中南市场，未发现注水及注水肉。南海市场安监局常务副局长彭国祥，在大沥锦丰肉联厂的现场会上发布了南海菜牛屠宰“新规”，要求当日屠宰的菜牛必须在中午12点之前进厂，“在此条件下，进厂前灌了水也没用。”彭国祥说。
针对肉联厂内部的监管，南海要求锦丰厂在圈养、屠宰、分割等车间全都安装视频监控。锦丰厂总经理钟锦梁说，此项工作已完成大半，耗资超过60万元。同时，南海要求锦丰厂加大检测力度，水分抽查比例从5%提升至10%.这些都已写入锦丰厂提交的保证书中。
“这些都只是权宜之计”，彭国祥表示，“要彻底解决注水问题，还得完善对配送的监管”。据悉，南海区已在里水肉联厂试点统一配送，斥资约600万元购买了20台保鲜配送车，统一将肉品发往各个市场。
彭国祥表示，南海肉类屠宰的最终方向是用“屠宰制”代替“待宰制”，这意味肉联厂将全权负责猪、牛、羊等的采购、宰杀和配送，消除屠宰散户，“这样可以严防每个环节，如查出注水也能很快明确责任主体。”佛山市经贸局牲畜屠宰管理办主任万赛芳对此表示，“屠宰制”市里也在研讨。
[三水]部分宰牛业务暂转广州
三水金盛肉联厂负责人黄经理介绍，停业整顿前，该厂每天屠宰约130头牛，每头牛出肉250-300斤，运往广州的上百个市场销售。整顿期间，为保证广州市场的供应，经广州方面的监管部门同意，该厂有些业务已转到了广州芳村的屠宰场，每天拉100多头牛去那边宰杀。
三水安监部门要求厂方把墙壁打通，让视频能监控到，并统一管理水龙头。南都记者昨日了解到，该厂的墙壁已经打通，圈养间中的部分水龙头也已上锁。
[顺德]暂未查出注水牛肉
昨日凌晨，顺德区市场安监局对辖区内8个屠宰场进行了突击检查，并未发现注水现象及注水肉流向市场。顺德市场安监局表示，近期将组织执法力量不定期地对各镇街屠宰厂场进行突击检查，发现屠场存在违法违规行为的将责令整改和通报，对逾期不改或造成严重后果的，将提请上级取消其经营资格。
五区安监局同题问答
严打注水肉两个月，佛山各区措施有何异同？两个月后，政府监管又该如何确保不松懈？这些问题，五区的市场安监部门都有了自己的答案。
1 市经贸局提出要严打注水肉两个月，在这两个月中，区里将会怎样落实？
南海市场安监局：严打不仅是这两个月的事。我们已经新发布了几项规定，如将当日宰杀活牛进场时间提前到中午12点，如厂方抽查比例从5%提升到10%，这些在未来都会坚持。同时，我们会加大惩处力度，注水一经发现，一律停档5天以上，且不能以罚款代替。
顺德市场安监局：我们重点监控的是夜间作业的屠宰厂，除日常巡查外，即日起将不定期突击检查。如发现问题就立案查处，触犯刑律的，移交司法机关处理。
三水市场安监局：目前，三水金盛肉联厂已处于停业整顿状态，我们也已派人入厂对给牛灌水的档主进行调查。查实涉事档主后，我们将依法处罚。而菜牛6点前进厂、宰牛前程序纳入监控、水龙头统一管理等措施也将逐步落实。
高明市场安监局：高明从去年4月被查出有注水牛肉以来，一直都在加强管理，从严执行各方面的制度。比如菜牛提前6小时进场、专人的巡查、视频监控等，都从严执行。日前市里开会后，我们又到高明肉联厂开了现场会，要求严控注水行为。从目前掌握的情况来看，肉联厂做得比较好。
禅城市场安监局：佛山肉联厂现在已被停业整顿，如果整顿无法通过验收，则不能恢复营业，这一点上我们不会放松。同时，为了全方位杜绝注水牛肉在禅城区出现，近期将加大零售牛肉档主的监管力度，主要是抽检，一有发现立即处罚。
2 有市民担心政府监管在严打过后会松懈，注水肉又会死灰复燃……
南海市场安监局：政府的监管强度和密度一直都在保持，监管松懈是一种错觉，一方面我们人力物力有限，另一方面宰杀经历采购、屠宰、配送、销售等多个环节，很难不存在漏洞。但我们也在思考如何解决这个问题，初步想法是政府加压形成行业自律。比如说，屠宰场抽检了这档牛肉，我们也抽检同样的。一旦发现大的误差，马上封档。这就给市场一种压力，迫使屠宰场和屠户都放弃注水。
顺德市场安监局：这次决不会松懈，我们还将加快定点屠宰企业的信息化升级改造建设，比如借助远程视频监控手段实现肉品从入场交易、检验检疫、屠宰加工、上市流通的全面监控。
三水市场安监局：如果三水金盛肉联厂能重开，我们会延续严打期间制定的拆墙、统一水龙头等措施。
高明市场安监局：去年4月以来，高明对注水牛肉的防范力度还没出现“紧一阵、松一阵”的情况，一直处于高压状态，以后也会如此。
禅城市场安监局：无论是两个月的严打期，还是以后，让市民吃上放心肉都是监管部门的重要工作之一。这一点，我们会坚持。
3 在注水肉整治问题上可否建立厂(场)长问责制或局长问责制，保障长效监管？
南海市场安监局：我们已在筹划建立问责制度，会重新制定区镇两级市场安监的内部管理制度，厘清区、镇、企业以及屠户之间的责任关系。这种问责会落实到个人，哪一个环节出了问题就针对性处罚。厂(场)长和分管领导对此有监督责任，但并不会上升到直接处罚厂长或监管领导那么严重。如果厂里出了问题，我们会根据《佛山市菜牛屠宰管理办法(试行)》责成老板惩处。如果是政府监管出了问题，我们会内部查处相关环节责任人。这项制度尚在讨论，完善后出台。
顺德市场安监局：局长问责制这一块暂没有规划，但我们今后将定期召开定点屠宰厂场负责人、肉品经营者(含猪贩、市场肉类经营者)约谈会议。
三水市场安监局：建立局长问责制，我们没有意见，但要看上级部门的态度。
高明市场安监局：高明问责制是很严厉的，去年那单注水事件，处理了5个人，高明区食品企业集团总经理、肉联厂厂长苏健星被免职；区食品企业集团副总经理李海权被责令辞职；区经贸局副局长钟炳文停职检查；区食品企业集团副总经理李兆强停职检查；区公资办副主任陈勇标被通报批评。
禅城市场安监局：我们已有问责制了。被曝光的佛山市肉联厂及部分涉事商贩就已立案，相关负责人正等候处罚。至于问责政府领导的问题，我们的监管责任肯定存在，但具体问责方法由纪委部门负责。
■特别关注
禅城抽检27样本2份水超标
禅城区食安办本周一对区内18家市场的牛肉档口进行了检测，昨日检测结果显示，27个抽样样本在现场速检中有4个不合格，而送往市农检中心复核后，2个样本确认不合格(还有1个的复查结果没出)。不合格的样本指标含水量分别达到78%和79 .2%，该负责人说：“这已可被认定为注水，但按照相关规定，如果肉贩对牛肉样本抽检结果不认同，可以在15天内申请复验。”
该负责人表示，已将超标牛肉档主的相关情况转交禅城区工商局，由工商局跟进处理。 |