眼下，浙江各地普遍出现猪肉涨价，本应是销售淡季的猪肉却意外卖出了旺季的价格。国家统计局近日发布的居民消费价格指数(CPI)显示，5月份生猪同比价格上涨了40.4%，对CPI的贡献将近20%。专家预测6月份继续飙涨的猪肉等食品价格，或推6月份CPI见顶。
从2008年的高位，跌到2009年上半年的谷底，再从2010年的五六月间开始反弹，直至演绎眼下这波疯狂的行情。作为大宗农产品的猪肉价格几经沉浮，交织着养殖户、经营户和消费者一路的喜怒哀乐。
零售肉价创新高
7月3日，9点30分。杭州乐购超市建国路店的生鲜区围满了前来购买猪肉的顾客。
“上次来买还是10块钱一斤，今天怎么一下子涨这么多！”一直在冷冻生鲜区前转悠的一位大爷，在询问了几种猪肉的价格后，迟迟未下手。
进入6月份后，杭州各超市的猪肉价格持续上涨。当天，该超市带皮五花肉每斤14.88元，精肉每斤18.88元，与当天的牛胸肉价格一样。
一位生鲜区销售人员表示，超市已经在尽量控制价格了，但猪肉进价一直在涨，超市为了控制价格只能推出各种带皮猪肉，甚至负利销售。
宁波好又多联丰店的销售人员也表示，由于猪肉进价居高不下，超市的零售价格也一直在涨，最近半个月，超市猪肉的平均价格已经涨了二三块了。
据浙江省生猪等畜禽屠宰统计监测系统监测，6月30日，浙江省13个价格监测县平均活猪价格为每公斤19.16元，比年初上涨42%，比去年同期上涨达81%和78%，创历史新高。
消费者逢“促”必屯
6月30日上午10点，杭州乐购超市肉类柜台前，家住杭州树园新村的方大妈从生鲜柜台买了条鲫鱼，不到15元。
“我家四口人，以前的荤菜以猪肉为主。现在肉贵，就买只鸡或者买条鱼来换花样”。方大妈给记者算了一笔账：现在的一斤猪肉可以买两斤鸡肉，而便宜一些的鱼一般也不会超过每条15元。一个月里头，这三种荤菜换着吃，比单吃猪肉能省上百元。
家住杭州体育场路的王阿姨，清早就约好附近的几位同伴去超市排队。“今天早上有每斤11.9元的特价肉,我准备去买上10斤。”最近，猪肉价格的接连上涨，让马大嫂们一遇到促销便疯狂“屯肉”。
面对涨价，杭城不少餐馆还在咬牙硬挺。
“我们杭州区门店全部统一定价，肉菜价格目前维持不变。”7月1日，“外婆家”体育场路门店经理王湘英表示，“只能靠薄利多销，来消化上涨的成本。”
同天，“咬不得高祖生煎”体育场路门店的叶经理也向记者表示：“猪肉价格飞涨，我们门店无法对价格进行修改，也不允许出现偷工减料，我们只能咬牙挺着，等着肉价降下来。”
毛猪收购，战火四起
7月1日凌晨两点，杭州勾庄农副产品物流中心肉类交易市场内人声鼎沸，大家三五成群聚在一起讨论越来越看不懂的猪肉行情。
价格上涨了，却并没有给经营户带来太多的惊喜。相反，他们普遍感觉生意越来越难做。
“价格涨了，不少农户产生了惜售心理。现在在山东每斤9.8元的价格，很难收到毛猪，因为去年冬天疫情，当地猪的数量锐减，农户有了惜售的底气。”谈到收猪，杭州杭泰食品有限公司的总经理孟祥伦一脸无奈。
去年这时候，山东生猪的收购价为每斤4.5至5元，浙江的生猪收购价为每斤5.5至6元。除去运输等成本，每斤有0.25元左右的利润，导致山东、安徽等外地猪大量进入浙江。今年山东等地生猪收购价格几乎翻番，与浙江的生猪收购价格只有大约每斤0.1元左右的差价，加上运输成本上涨，已经没有什么利润了，今年市场上外地猪大量减少。
东北一位收猪商告诉记者，前一阵他每天能接到一二十个外地客商委托收购生猪的电话。尤其以浙江、江苏比较多。“只要两地的价差超过1元，往南方发货就能赚钱，但最近发货少了。”
“我现在每天从德清收猪30头，往年这时候是50多头。毛猪从收购到屠宰、运输来到杭州，每斤猪肉的成本已经达到了11.75元。”多年从事猪肉生意的金国明说，“今年收猪之难史无前例，生意还没啥赚头。”
价格狂奔，养殖户心慌
6月30日上午9点，在杭州市惠丰养殖公司生猪养殖区，老板高志峰正同两位生猪收购商讨价还价，与去年同期相比，今年的生猪养殖企业可以用“冰火两重天”来形容。
“现在本地毛猪批发价每斤10元左右，价格很坚挺，而且收购商会不断竞相提价。而去年这个时候是每斤5.5元左右，很多上门收购的老客还要讨价还价。”
杭州市惠丰养殖公司董事长高志峰养了10多年猪，他说“现在的行情只能让本就盲目的市场更盲目。”
“以往每头猪按成本核算至少亏20%，现在总算熬出头了，每头猪有300元以上的利润。”高志峰说，不过现在赚的钱，实际上只能弥补过去两年的亏损。
与此同时，玉米等饲料价格上涨明显，占了饲料成本的66%左右的玉米，价格从去年底算起已经有10%的涨幅，近期价格高达2400多元/吨。“大起大落对行业是没有好处的。”
收购价格上涨让德清的小养殖户周龙走出了亏本的阴霾，他现在出栏的每头猪盈利可以达到500元以上。面对如火如荼的行情，周龙却很担心会迎来暴涨之后的暴跌，因此没有扩大规模的打算。其所在的村子以前有十几家猪场，去年有将近一半分别因为生猪大面积生病和亏损而停办，现在只剩几家还在苦苦支撑。
目前，周龙的存栏量稳定在100头左右，比去年减少了50头，每月出栏在5至10头，他觉得这样有利于控制风险。
对像他这样的中小养殖户来说，更需要价格的稳定。
疯狂行情，何时回落
“近几年，外地生猪猪源紧张，价格波动直接影响本地生猪。”杭州农副产品物流中心肉类交易市场经理周益平分析成因时表示，除了养猪成本上涨之外，浙江猪肉价的上涨，是被山东、安徽、河南等养猪大省的行情上涨所拉动。
据了解，目前, 浙江省生猪存栏稳定，出栏增长，供需基本平衡。上半年全省生猪存栏1320万头、能繁母猪存栏153万头、出栏1160万头，同比分别增长1.6%、0.9%和2.3%。
浙江省畜牧管理局副局长戴旭明认为，“随着夏季高温猪肉消费淡季的来临，预计猪价将逐渐走稳并可能会小幅回落。但是由于玉米等饲料价格仍处高位，目前的生猪存栏不多，未来猪价下跌的幅度有限，甚至仍然有小幅攀升的可能。”
如何平抑肉价，保障市场供给?戴旭明说，浙江省正采取措施，积极保障猪肉市场的价格平稳以及有效供给：一方面，针对当前生猪价格波动和自然灾害频发的实际，进一步加强生猪生产和市场价格动态监测，密切关注生猪生产形势的变化，及时发布市场预警信息；另一方面，会尽快落实生猪调出大县奖励政策，实施好生猪标准化规模养殖、生猪良种补贴和温州台州丽水的生态规模养殖等建设项目，提升养殖场规模化、标准化和生态化发展水平，同时加强如口蹄疫、高致病性猪蓝耳病、猪瘟等生猪疫病的防控工作。
近年肉价涨跌小史
市场是一只无形的手。回顾近几年猪肉价格的涨跌历史，这只手的作用更是清晰可见：肉价上涨，农户加大养殖，供应增加导致价格下跌；下跌之后，农户无利可赚，宰杀母猪避险，供应减少导致价格再次上涨……再加上饲料、人工等费用的变动，这一周而复始的“连环迷局”更是成为肉价调控的一道难解之题。
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近年浙江猪肉价格“演变”过程
2007年，受蓝耳病疫情影响，猪肉价格创下历史新高，国家随后出台补贴政策，鼓励规模化养殖。受此利好影响，大批资金进入养殖行业。
2008年底，猪肉出现了供过于求的局面，价格出现暴跌。
2009年年中，肉价探底，很多养殖户出现大规模亏损，血本无归，存栏量下跌。
2010年年中，生猪市场的供需缺口逐渐扩大，生猪价格进入上涨周期，一些养殖户开始补栏。
2010年下半年，一场猪热瘟疫，再次打击了养殖户的积极性，生猪存栏量再次大跌。
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