一头猪的涨价之旅：每斤猪肉饲料多花6角人工增加6分
肉价疯涨，为何从养猪农民到屠宰厂再到卖肉小贩，大家都说没赚到钱？
“今年猪肉的涨法几十年第一次见。”在上海青浦，养了20多年猪的陆维龙昨日感叹说，他着实没想到这次会涨这么高这么快。
涨得这么高，是今年全国猪肉批发价已突破12.5元/斤；涨得这么快，是根据全国农副产品和农资价格行情系统监测，肉价近两个月来的涨幅超过两成，攀上历史最高峰。
昨日，记者兵分三路，前往上海本地养猪场和供沪生猪主产区江西、河南，调查猪肉价格的上涨链条，全面还原一斤猪肉的价格之旅，并试图寻找一个可以防止肉价一年暴跌一年疯涨“恶性循环”的方法。
但是，河南的养猪农民、江西的屠宰场、上海的批发商、上海农贸市场的卖肉小贩都在感慨：肉价涨了，可没赚到钱。
钱被谁赚去了？上海猪肉行业协会秘书长郁麟驹认为，饲料上涨，人工成本上涨，运输成本上涨，“利润其实是被通货膨胀掉了。”
记者在采访中发现，每斤猪肉的成本中，仅饲料成本就较去年增加0.54-0.6元，人工成本也增加了约6分钱，而物流中的汽柴油价格更是大幅上升。
今年盈利填补去年亏损
目前，在上海市场的猪肉供应体系中，上海本地养殖生猪占消费总量的近1/4；而在外省市入沪的生猪中，2010年之前六七成来自河南，但今年“瘦肉精”事件之后，来自河南的生猪数量大降，另一个养猪大省江西则趁势而上，供应了上海外来生猪份额的一半以上。
在江西，高安市神龙养猪专业合作社又占全省输往上海生猪总量的70%，可以说，该合作社的猪价增长直接影响到上海市民餐桌上的肉价。昨日，这家合作社的一位养殖户直言，今年养猪确实赚了一点，但去年、前年基本都在亏，“所以今年不能说盈利，而是填补之前的亏损”。
上海的养殖户也表达了类似观点。陆维龙说，猪肉价格的涨跌基本“三年为一个周期”，简单说，今年贵了，明年养的人就多了；到了后年，因为量太多又贱卖。
一个更加直接的例子是，去年上半年，高安市神龙养猪专业合作社的生猪出栏成本约为6.5元/斤，但因为数量太多卖不出去，最终亏本卖给上海的价格只有约5元/斤；而今年上半年，还是该合作社，虽然生猪出栏成本约为7元/斤，但因为数量紧俏等原因，卖给上海的价格则高达约9.6元/斤。
猪肉贵市民改吃牛和鱼
在肉价已然形成一年暴跌一年疯涨的“怪圈”同时，近一年来，养猪的成本大大提高，这也是今年肉价疯涨的另一个主要原因。
还是以江西高安市神农养猪专业合作社为例，去年上半年，每斤猪肉的饲料成本约达5.0元，今年上涨到5.4元；去年每年猪肉的人工成本约为0.44元，今年则为约0.5元。在有的地方，每斤猪肉的饲料成本今年甚至增加了约0.6元。
再加上油价上升导致运输成本上升，虽然今年的肉价疯涨，在整条猪肉链条中，江西的屠宰场表示亏了，上海的批发商声称亏了，河南的散户也说“熬不起”，甚至终端的农贸市场零售商也感慨：“利润少了，猪肉卖不掉了。”
昨日，七宝蔬菜农副产品综合交易市场精肉价格17元/斤，比春节时的12.5元/斤要高出不少，摊主江女士感慨说：“太贵了，卖不掉，老百姓宁可吃20元/斤的牛肉或者便宜一点的鱼。”
通胀推动肉价上涨
除了和猪肉直接相关的从业人员亲身感受外，专业人士也从深层分析了肉价疯涨的原因。
上海猪肉行业协会秘书长郁麟驹昨日分析说，今年的猪肉价格上涨，和成本上涨有密不可分的关系——饲料上涨，人工成本上涨，运输成本也上涨，“和整个通货膨胀有关。看起来，大家都没有赚什么，有的反而亏了，那么利润到哪去了呢，其实是被通货膨胀掉了。”
上海交大安泰经管学院陈宪教授也认为，是通胀推动了猪肉价格上涨，但不能说是猪肉价格推动了通胀。
“肉价太高了。”这也是上海市肉类行业协会肉类商品流通专业委员会主任严根桃的直观感受，根据他的判断，再过两三天，猪肉价格该跌了，然后在高位盘整。
陆维龙不大懂这专家的深层分析，但他已经凭着经验开始担心：随着这一轮肉价暴涨即将结束，新一轮的涨跌周期又开始了，到2013年，猪肉价格也许又要跌得一塌糊涂，“到时该怎么办？” |