中国肉类行业食品安全的现状
肉业网 http://www.chinameat.cn 2010/7/9 9:56:32
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据悉,中国目前整个肉类行业的生产和流通条件还是良莠不齐,肉类食品市场上依然呈现“四多四少”的状况,即白条肉多,分割肉少;热鲜肉多,冷鲜肉少;散售裸肉多,包装肉少;高温制品多,低温制品少。与之相适应的是,中国的食品包装行业也呈现出产品多样化、规模化的趋势,有尼龙PE真空袋和缠绕膜、天然胶原倡议、拉伸膜、贴体包装和主要用于冷鲜肉和冻肉使用的真空阻氧收缩保鲜袋、气调包装等产品和相关的配套设备。“肉品包装不仅仅要起到容器和防尘作用,更重要的是要有延长产品保质期、保持肉品新鲜和品质的功能,防止交叉污染,增强产品的可追溯性,为肉类安全提供保障,为消费者提供方便等功能。”希悦尔包装中国区总裁李昕说。李昕认为,中国肉类企业可以采用先进的包装技术和包装产品,增加肉品种类,开发适合市场需求的高中端产品,把产品线做细做精,包括调理肉食品和方便的即食产品。
解决这种问题的办法,在业内人士看来,就是应当根据不同的产品推行专业的包装方式。李昕认为,具体来说,对于冷鲜、熟食肉类的零售小包装来说,可以采取以下4种比较成熟的包装制品。真空阻氧收缩包装,可以用于冷鲜肉零售小包装。它保质期较长,在销售与流通过程中,可以最大程度地降低接触污染,而且印刷袋对消费者有最大的品牌效应,对企业也是一个比较好的形象展示;托盘式气调零售包装,这种包装采用收缩防雾阻隔膜和阻隔托盘为包装材料,包装内部充上一定比例的氧气和二氧化碳,用来维持鲜肉的颜色和外观,并能够维持足够的保质期来满足销售的需要;真空贴体包装,可以包装冷鲜、冷冻和熟食,保质期较长,不仅使得肉品具有强烈的三维立体感,增加肉品的外观吸引力,可以吊挂销售,节约柜台面积;阻隔拉伸膜、PVDC肠衣和天然胶原肠衣等用于熟食的包装,为消费者提供了高中低温各个档次的产品,在中国未来的肉食品发展中仍有巨大的发展空间。
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