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瘦肉精中毒有什么症状？
肉业网 http://www.chinameat.cn 2009/8/28 16:58:32
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“瘦肉精”，学名盐酸克仑特罗，曾用于支气管哮喘，其对心脏的副作用大，故已弃用。它可明显增加瘦肉率，一些养猪户掺入饲料中使猪不长膘。人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳，甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害，因此全球禁用做饲料添加剂。
“瘦肉精”本来用于治疗人类的哮喘病。上世纪80年代初，美国一家公司意外发现，它可使猪在代谢过程中促进蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。上世纪90年代，我国开始作为饲料添加剂引入并推广，然而长期使用会使该药蓄积在动物组织中，造成残留药物的浓度很高，人食用这种组织后就可发生中毒。一连串因食用含“瘦肉精”的食物中毒事件发生后，引起人们高度重视，经研究表明，“瘦肉精”实际上是一种激素，故盐酸克仑特罗成为世界上普遍禁用的添加剂。1999年5月29日，我国国务院颁布的《饲料和饲料添加剂管理条例》中明文规定：“生产饲料和饲料添加剂不得添加激素类药品”。
“瘦肉精”中毒症状
1．急性中毒有心悸、面颈和四肢肌肉颤动、手抖、不能站立、头晕、乏力、心律失常等症状。
2．有高血压(专题 访谈 咨询)、冠心病、甲状腺功能亢进者，上述症状更易发生。
“瘦肉精”对人体危害有多大
盐酸克仑特罗是一种白色或类似肉色的结晶体粉末，无臭、微苦，化学性质稳定，加热到172℃才能分解，一般的烹调加热方法不能将猪肉和脏器中残留的“瘦肉精”毒性破坏。上世纪80年代中期，欧美国家已发现“瘦肉精”的毒副作用。传媒报道的“瘦肉精”中毒事件数百起，1996年以来，我国部分省、市先后已发生成千上万人中毒的严重事故，严重威胁人民群众的健康。
“瘦肉精”进入猪体内后存留时间较长，主要分布于肝脏、肾、肺、肌肉，一般情况下肝的残留是肌肉的200倍。一餐食用含“瘦肉精”的猪肝0.25公斤以上者，约15分钟至6小时就可出现中毒症状，通常表现为面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、骨骼肌震颤、四肢麻木等一系列不良反应。对原有心律失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲亢、前列腺肥大等患者危害更大，甚至危及生命。孕妇中毒可导致癌变以及胎儿致畸的严重后果。
如何识别“瘦肉精”猪肉
消费者虽然很难从外观上准确识别出畜产品中是否有“瘦肉精”残留，但在选购猪肉时，多加留意还是可以识别的。因喂过大量“瘦肉精”的肉，外观特别鲜红，且瘦肉纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉不会有“出汗”现象。
对怀疑含有瘦肉精的禽、肉类产品，可通过色谱技术、免疫分析技术、生物传感技术等，可检测出“瘦肉精”残留量。
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