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揭秘“瘦肉”成精全过程 瘦肉精中毒的症状
肉业网 http://www.chinameat.cn 2009/8/28 16:56:44
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随着日常生活中对肥瘦猪肉的不同需求所带来的价格差异，在同一头猪身上如何创造更多的瘦肉，便成为商家关注的一个焦点。由于销售市场“瘦肉”走俏，一些商贩指定要收购喂养过“瘦肉精”的瘦型猪。由于“瘦肉精”能把一头普通猪催成瘦肉型猪，利润率是肥猪肉的275%。
其实正是当年那些向中国人传播了“猪能产生大卡热量”等科学知识的西方科学家，发明了这个能把肥猪变成“瘦猪”的“瘦肉精”。但西方人也没想到的是，它引起了多年来持续不断的“瘦猪肉恐怖”。
“瘦肉精”追本溯源
上世纪80年代初，在美国一家公司里，一名青年研发人员不经意地将被称为“盐酸克伦特罗”的粉状物放入猪饲料，“瘦肉精”由此被偶然发明出来——在代谢过程中它能促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，因此提高猪肉的瘦肉率。
一时间，财源滚滚，皆大欢喜。可是好景不长，意外发生了——以斗牛士和足球闻名于世的西班牙，成为“瘦肉精”在全球的第一例受害者：1990年3月，西班牙43个家庭的135人，因食用了平素的最好——牛肝汤，导致了一场集体中毒的悲剧。135人都不同程度地出现了心跳加速、肌肉颤抖、头痛、恶心、忽热忽冷等症状。一时间，“瘦肉精”在当地引发的恐惧，超过了席卷欧洲的“疯牛病”，人们谈“瘦肉”色变。
从1992年1月至1994年，西班牙北部共发生359起中毒事件，涉及232人，约97%是因食用猪肝引起“瘦肉精”中毒的。1995年，意大利也相继发生了16起中毒事件，法国共发生22起同样的事件……
1991年，也就是西班牙“牛肝集体中毒事件”的第二年，“瘦肉精”被引入中国。一些学者将其誉为“能提高生猪瘦肉转化率的科研成果”，并开始在沿海地区的饲料加工厂和养殖专业户中大面积推广。但在当时的推广说明中，只介绍了“瘦肉精”的正面效果，却不提及其作为饲料添加剂的残留毒性和安全问题，对国家相关的禁用查堵情况也未做任何提示。
“盐酸克伦特罗”，这个美国人发明的因其功效被称为“瘦肉精”的东西，竟改变了中国人的传统饮食习惯，危害了我们的食品安全。
中国人食用“瘦肉精”的后果，真正引起海内外注意的，是《望周刊》在显著位置刊载了由著名画家丁聪配画、陈四益撰文的《瘦肉精》图文;但第一个为中国“瘦肉精”的危害敲响食品安全“警钟”的，则是香港。
1998年5月，刚回归不到一年的香港同胞，因食用内地供应的猪内脏，造成17人中毒的恶性事件，经香港《东方日报》等传媒竞相报道，惊动了中央政府高层，才终于撕开了“瘦肉精”在中国危害的黑幕。内地传媒也纷纷跟进。
1998年中国内地首次发生了“瘦肉精”中毒事件：从外地回广州探亲的王小姐投诉，她一家6口进食了含“瘦肉精”的猪肝后，发生手脚颤抖、头痛、气促等不适。虽然此前曾在内地市面上售卖的猪肝中检测出“瘦肉精”，但进食含“瘦肉精”食品导致发生食物中毒，在内地还是首次。
1999年4月，上海两名运动员又因食用了含有“盐酸克伦特罗”的肉品，在尿检时呈阳性而被禁赛。
2001年11月17日，北京发生了首例“瘦肉精”中毒案：11月2日晚，陆续到北京协和医院就诊的14位中毒患者，在午餐时曾集体进食过猪肝，随即表现出肌肉震颤、心悸、恶心呕吐等症状。北京市卫生局在对北京市场上的86头生猪的抽检中发现，“瘦肉精”的检出率为25%。
政府明令禁止“瘦肉精”
中国内地的“瘦肉精”中毒案远远不止以上这些。最可怕的是，目前在鸡和鱼中都发现了“瘦肉精”中毒案例。当然，面对一些利欲熏心的不法之徒，政府相关部门也加大了打击力度。
政府对食品安全的关注度也与日俱增。仅以2002年为例，国家工商总局公布的“2002年消费者申诉的十大热点问题”中，有关食品类的投诉，以83235件高居首位。而肉类食品最严重的问题，是猪肉注水和“瘦肉精”。2003年上半年，卫生部收到重大食物中毒报告116起，中毒人数3643人，“瘦肉精”是引起中毒的重要原因之一。面对如此严峻且荼毒日久的“瘦肉精”，各地政府职能部门做了相应的防范与努力：1999年，农业部在全国范围内专项查处“盐酸克伦特罗”等违禁兽药饲料，并出台农牧发[1999]1号文件，明确规定禁止生产和使用含“瘦肉精”的规定。
2000年4月3日，农业部联合原国家药品监督管理局，首次单独就“瘦肉精”问题发出紧急通知(农牧发[2000]4号)，要求各地、各部门联合起来，在全国范围内开展对“盐酸克伦特罗”的查处。
2001年6月，农业部、工商总局等5部门再次专门发文(农牧发[2001]14号)，文件措辞已升级为“严厉打击”，并再一次强调，“盐酸克伦特罗”是“严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的毒品”。
2002年，鉴于“有些地区仍存在违规使用”的情况，农业部又以193号公告的形式，禁止将“盐酸克伦特罗”等数十种药物用于任何食品动物，对“瘦肉精”从原料到制剂一律封杀。
农业部部长曾在全国人大会议上，就“瘦肉精”问题做了专题回答。
特别值得一提的是，2004年3月17日，由国家食品药品监督管理局、公安部、农业部、商务部、卫生部、工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫局、海关总署等8个部门联合颁发的国食药监察[2004]66号文件中，把对“瘦肉精”的防堵提到了前所未有的高度，并做了专项规定：以检查“瘦肉精”生产使用窝点为突破口，对“瘦肉精”检出率过高的地区实施重点整 |
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