重庆市首发食品安全蓝皮书

肉业网     http://www.chinameat.cn     2009/6/4 10:18:34

    市民的“菜篮子”是否安全卫生？昨日，市工商局首次发布的食品安全卫生蓝皮书显示，目前我市各大超市、集贸市场发现了销售的食品含有甲醛、亚硝酸盐超标等问题，而二氧化硫、瘦肉精等违法添加品得到了较好的控制。
　　“颗粒晶莹透亮，每颗颜色一致的葡萄干，很可能是二氧化硫熏出来的。”昨日，市工商局消保处工作人员指着某超市的一袋检测出二氧化硫超标的小食品说，食品中使用二氧化硫作为添加剂主要有两个用途：一是用于果干、果脯等的漂白，令其外观更好看，被称为食品“化妆品”；此外，二氧化硫还具有防腐、抗氧化等功效，能延长食品保质期。但是，二氧化硫对人体却有伤害。
　　此外，甲醛在食品中的违法应用现象也较为突出。
　　去年5月6日，市工商局查封了一水产品经营部约800件墨鱼仔，经3次抽检发现，其中甲醛浓度超标；去年8月9日，市工商局对一大型农贸市场进行突击监督检查，抽验牛肚、鸭肠、鱼皮、鸭血等食品，经现场快速检验，约30%的食品存在问题。市工商局称，去年一年，该局共对7291件水发制品、水产品进行了检测，甲醛不合格率为64%。
　　在肉制品中，亚硝酸盐超标的问题比较明显。亚硝酸盐具有防腐保鲜作用，被允许作为食品添加剂使用，却被不法商贩过量添加。去年全年，市工商局对全市15827组肉、肉制品进行了检测，送检不合格率达到了40%。
　　那么，如何保证市民的食品安全呢？
　　“运用专业的快速检测设备，只需要几分钟的时间，就可以检测出食品是否存在质量问题。”市工商局局长王元楷称，过去在监管食品质量安全时，执法人员有时是依靠经验，通过肉眼看、鼻子闻、用手摸，来判断产品是否存在问题。现在，我市每个基层工商所都配备了1个食品快速检测箱，对小批量食品可以快速地进行安全检测。
　　此外，消费者对食品质量安全有疑问时，也可拨打12315投诉热线要求现场检测。同时，市工商局还配备了11辆食品快速检测车，可对农药残存量、菌类数量等多达100余种项目进行检测，并现场出具结果。这批检测车每天在重庆主城区的大街小巷穿梭，现场为老百姓食品安全把关。