中粮（华润）生化玉米深加工科技开发有限责任公司成立于1995年，是以经国家计委批准成立的玉米深加工国家工程研究中心为基础创立的高新技术企业。
玉米深加工国家工程研究中心是我国唯一一家玉米深加工工程化研究的国家级工程中心。目前“中心”设有：生化工程研究室、变性淀粉研究室、淀粉糖（醇）研究室、工程设计室、信息技术中心、质检中心、中试生产基地，还设有国家级博士后科研工作站。科技开发公司依托玉米深加工国家工程研究中心的雄厚技术能力，进行科研转化产品，始终是玉米深加工领域最新技术的载体。技术与创新精神的结合，不断催生出高科技产品。
公司主要产品肉制品专用变性淀粉各类变性淀粉产品。
纯正、真实的肉制品用变性淀粉系列
一、产品简介：
本产品是以各种食用淀粉为原料，经过多次变性制得的肉制品专用增稠剂。
二、在肉制品中的作用：
本品在肉制品生产过程中起增稠、乳化、稳定作用。由于淀粉羟基引入官能团，故而其具有糊化温度低、粘度大、透明度好、抗老化性强等性能。其中：粘度、抗老化性、透明度这三个理化指标尤为重要。高粘度的变性淀粉使肠体结构更为紧密，弹性好、切片有光泽、口感脆，增稠效果极佳；透明度高的淀粉，显肉性强，光泽好；抗老化性强，冷藏条件下，肠体不析水、不变色、口感如初、稳定性好，可延长肉制品的货柜期。
三、性能及特点：
1、高粘度、高透明度、高取代度
2、较强增稠、乳化性
3、肠体弹性好，切面光泽性强，口感脆
4、长期低温贮藏，不老化、不析水
5、适合范围广，可应用于各种肉制品
四、理化指标对比
|
名
品名
理化指标 |
玉米变性淀粉 |
木薯变性淀粉 |
蜡质玉米变性淀粉 |
超低温糊化淀粉 |
马铃薯变性淀粉 |
玉米淀粉 |
马铃薯淀粉 |
|
水分% |
≤14 |
≤15 |
≤14 |
≤12 |
≤16 |
≤14 |
≤20 |
|
PH |
6—8 |
6—8 |
6—8 |
6—8 |
6—8 |
6—7 |
6—7 |
|
糊化温度℃ |
66~67 |
65~66 |
60~62 |
40~45 |
56~58 |
70~72 |
60~62 |
|
粘度mpa·s |
100~150 |
200~250 |
300~350 |
600~800 |
800~1000 |
10~15 |
350~500 |
|
布拉班德（Bu） |
550~650 |
1000~1200 |
1800~2100 |
2200~2300 |
2600~2700 |
300~350 |
2100~2400 |
|
透明度（T） |
30 |
60 |
80 |
60 |
85 |
10 |
85 |
|
抗老化性 |
有老化现象
轻微析水 |
不老化 |
不老化 |
不老化 |
不老化 |
老化、析水 |
老化、析水 |
|
推荐等级 |
☆ |
☆☆☆☆ |
☆☆☆☆☆ |
☆☆ |
☆☆☆ |
|
|
五、应用范围：
高、低温火腿肠，鱼丸、肉丸，腊肠、风干肠，烤肉、牛肉干等肉制品。
六、用法及用量
用所选择变性淀粉替代配方中淀粉即可，其它参数不变。
我们将与国内外的用户建立互利互惠的合作关系，用我们的热诚服务与先进的技术指导解决您生产中的难题，与您建立长期的合作关系，与您共同发展。
联系人：王先生/宋先生
手机：13261528451
传真：0431-85883159
公司地址：经济技术开发区仙台大街1717号