来自喜旺公司科技攻关小组消息,喜旺公司承担的烟台市科技攻关计划项目“中式风干香肠工业化生产关键技术研究”经过鉴定委员会严格审核,顺利通过省科技成果鉴定。该项科研成果填补了国内空白,达到了国内领先水平,对我国传统肉制品科技水平的提高和产品升级具有重要的推进作用。
本次鉴定委员会由中国肉类食品综合研究中心、中国农业大学、中国肉类协会、南京农业大学、中国海洋大学、山东农业大学著名肉食专家联合组成。该项科研成果是经过喜旺公司的科研攻关,结合中式风干香肠的传统工艺进行改良,建立起一套现代化、标准化的中式风干香肠生产工艺,实现了中式风干香肠的常年化生产,使产品品质和质量稳定性都得到了极大提高,结束了中式风干香肠靠自然晾晒发酵、只能在秋冬季节制作的历史。
鉴定过程中,专家对喜旺公司“中式风干香肠工业化生产关键技术研究”给予了高度评价,专家表示,喜旺公司该项科研成果自投入生产应用以来取得了显著的经济与社会效益,解决了影响行业发展的重要技术难题,对我国传统肉制品科技水平的提高和产品升级具有重要的推进作用。 |