全站搜索:
加入收藏   设为首页   联系我们
   首    页  |   新闻频道  |   法规频道  |   标准频道  |   品牌频道  |   综合频道  |   商务频道  |   数据频道  |   专题频道  |   肉业论坛  |   肉业人博客  |   肉业企业博客  |   网上留言  |   网站建设
会员
专区
行业投诉
援助中心
有关行业投诉、需求、困难我们竭诚为您提供援助!
010-62255378    hsh74@sohu.com
网站
建设
 [域名申请[虚拟主机[企业邮箱]
 [网站制作[网站推广[先行者e网]
企业综合频道
综合管理    人力资源    前沿技术    上市公司    求职招聘    肉类培训    企业营销    
 全国肉制品加工10强 更多
广告
双汇集团
成都希望食品有限公司
临沂新程金锣肉制品集团有限公司
雨润集团
河南众品食业股份有限公司
四川金忠食品股份有限公司
得利斯集团
四川省福元肉类食品有限公司
 全国生猪屠宰10强 更多
广告
双汇集团
雨润集团
临沂新程金锣肉制品集团有限公司
河南众品食业股份有限公司
四川金忠食品股份有限公司
千喜鹤构建绿色肉品产业链 成就高端市场领跑者!
河南志元食品
四川省福元肉类食品有限公司
 全国牛屠宰10强 更多
河北福成五丰食品股份有限公司
云南爱伲农牧集团
沈阳绿丰食品有限公司
辽宁宏福集团
雨润集团
山东臻嘉食品进出口有限公司
成都希望食品有限公司
 全国羊屠宰10强 更多
内蒙古小肥羊食品有限公司
青岛波尔旺肉业股份有限公司
内蒙古苏尼特肉业有限公司
内蒙古草原兴发食品有限公司
大连旗羊羊贸易有限公司
当前位置:首页前沿技术科研成果 → 文章内容

羊皮的剥取与初加工


中国肉业网.中国     http://www.chinameat.cn     2007-7-5 16:51:04

    一、宰杀剥皮

    宰杀山羊、绵羊,大多数人还是采用“大抹脖”的传统宰杀法。此法往往会使血液污染皮毛,而且影响羊皮的完整性,降低皮张质量。较好的宰羊法是,将羊固定好,先用刀在羊的颈部纵向切开皮肤,切口约7-10厘米,然后用力将刀伸入切口内把气管和血管切断,将血引出,或将气管及血管拉出皮外切断,以防血液污染皮毛。血放完后,趁羊体温未降低时马上剥皮。剥皮不要用刀剥,不要吹气,因为刀剥皮易损伤皮张,吹气对吹气者有害,最好用拳击法,将羊仰卧在洁净的案板上,用尖刀在腹中线先挑开皮层,继而向前沿着胸部中线挑至下颚的唇边,然后回手沿中线向后挑至肛门处。再从两前肢和两后肢内侧挑开两横线,直达蹄间,垂直于胸腹部的纵线。接着用刀沿着胸腹部挑开的皮层向里剥开5 厘米左右,一手拉紧胸腹部挑开的皮边,一手用拳头击肉,边拉边击,这样很快就将整个羊皮剥下。

    二、整形

    将剥下的生皮,用钝刀刮除皮板上的肉屑、脂肪、凝血及杂质,当心不要刮破皮板,保持毛皮的完整性。然后再去掉口唇、耳朵、蹄瓣。尾骨及有碍皮张整齐的皮角边等。最后按照皮张的自然形状和伸缩性质,把皮张各部位都平坦地展开,使皮形平整、方正。

    三、防腐处理

    ①晾干法。将鲜皮晾干到含水量12%-16%,创造不利于细菌生长繁殖的环境条件,达到防腐的目的。具体做法是,先将生皮的毛抖顺,皮板向下,毛面向上,按自然形状伸平四肢,平铺在木板或贴附于墙上,注意不要过分拉撑,直到皮板定型后揭下,再将皮板朝上,置于阴凉通风处晾干。在晾干过程中,要防止日光暴晒,防冻,防人畜践踏。②盐腌法。这种方法能尽快抑制细菌繁殖,保护羊皮的固有质量,不掉毛,不腐败,能使皮张长期保存。具体做法有两种:一是干腌法。就是把盐面均匀地撒在鲜皮的内面上,用盐量约为鲜皮量的35%-50%,使盐充分吸收水分,并逐渐渗入皮内。撒过盐的鲜皮,皮板面相对,堆成小垛,腌制2--3天后拉展晾干。二是水腌法。先在水池或容器中配制25%的食盐溶液,盐液的温度掌握在15℃ 左右。将鲜皮放入,浸泡16--26小时,将羊皮取出搭在绳子或木杆上,让其自由滴液。滴净水后,按皮重再在皮板上撒布20%-25%干盐面,晾干即可。

    四、保管储存

    经上述处理晾干的羊皮,要板对板、毛对毛地整理好,以每10--20张为一捆,用细绳捆好入库存放或出售。为保证毛皮质量,防止灰尘落入,可用塑料布等遮盖,必要时加入卫生球或精萘粉等防虫剂,防止毛皮被虫叮蛀。同时也要注意通风,防鼠害,防发霉变质。(摘自《江苏农业科技报》第1556期)

文章编辑:网站编辑     【查看评论()
进入论坛】【进入博客】【推荐朋友】【收藏此页】【 】【打印此文】【关闭窗口
  
   信息发布注意事项:
   为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款:
   一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[ 详细... ]
   二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。
   三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[ 详细... ]
   四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任!
 相关信息
声明:此文未经我网许可,不得转载!否则我网有权对其追究相关法律责任!我网发布此文,只为给您做信息参考,请您慎重对待此文所发表的观点给您带来的任何影响和后果,我网对因此文给您造成的任何损失和影响不承担任何责任!
 全国鸡屠宰10强 更多
圣农
新希望六和股份有限公司
永达食业
山西粟海集团
诸城外贸有限责任公司
双汇集团
春雪食品
河南大用集团
雨润集团
 全国鸭屠宰10强 更多
新希望六和股份有限公司
中澳控股集团有限公司
塞飞亚股份
兖州市绿源食品有限公司
河南至真集团
华英集团
 全国鹅屠宰10强 更多
阜新市美中鹅业工贸有限责任公司
河南天歌鹅业发展有限公司
 全国兔肉加工10强 更多
中国康大食品有限公司
 全国畜禽屠宰机械5强 更多
吉林省艾斯克机电集团有限公司
湖南兴业肉类机械有限公司
 全国肉制品加工设备5强 更多
杭州艾博科技工程有限公司
南京凯宏肉类机械有限公司
 全国肉食配料5强 更多
广东汇香源生物科技股份有限公司
北京昆晟技术工程有限公司
青岛菲利特科技有限公司
 全国肉食包装5强 更多
银牌会员
河北省东光县王喇新型包装材料厂
保定太行肠衣有限公司
 其它 更多
国内贸易工程设计研究院
合作媒体 中华人民共和国中央人民政府门户网站   商务部   国家质检总局   卫生部   国家发改委   农业部   国家食品药品监管局   国家海关总署   国家税务总局   国家工商行政管理总局
国家审计署   美国动植物检疫局   联合国粮农组织   美国牛肉生产者联合会   美国肉鸡委员会   美国猪肉生产者委员会   美国家禽与禽蛋委员会   美国禽蛋委员会   世界家禽学会
世界动物卫生组织   CCTV乡约   中国供求网   新疆肉牛网   中国饲料工业信息网   第一食品网   中国农业网站排行   国家食品质量安全网   畜牧网   中国食品网   中国食品产业网
中国食品工业网   中国食品质量报   中国食品药品网   齐鲁食品网   四川省猪肉出口商会   中国畜牧业协会   华商储备商品管理中心   北京市农林科学院农业科技信息研究所
新疆畜牧科学院   中国农业大学
合作媒体
专网 中国猪肉网   中国牛肉网   中国羊肉网   中国鸡肉网   中国鸭肉网   中国鹅肉网   中国鹌鹑肉网   中国鸵鸟肉网
中国鸽肉网   中国兔肉网   中国驴肉网   中国马肉网   中国鹿肉网   中国蛇肉网   中国骆驼肉网   其它
专网
各省网 北京肉业网   天津肉业网   河北肉业网   山西肉业网   内蒙肉业网   辽宁肉业网   吉林肉业网   上海肉业网   江苏肉业网   浙江肉业网   安徽肉业网   福建肉业网   黑龙江肉业网
江西肉业网   山东肉业网   河南肉业网   湖北肉业网   湖南肉业网   广东肉业网   广西肉业网   海南肉业网   重庆肉业网   四川肉业网   贵州肉业网   云南肉业网   西藏肉业网
陕西肉业网   甘肃肉业网   青海肉业网   宁夏肉业网   新疆肉业网   香港肉业网   澳门肉业网   台湾肉业网
各省网
会员服务    |     广告服务    |     咨询服务    |     网站建设    |     手机网建设    |     B2B服务    |     招聘专区    |     联系我们
版权所有:© 2001-2018 中国肉业网.中国    Copyright © 2001-2018 chinameat.cn All rights reserved.    本网站法律负责人:刘顺章律师
        &