全站搜索:
加入收藏   设为首页   联系我们
   首    页  |   新闻频道  |   法规频道  |   标准频道  |   品牌频道  |   综合频道  |   商务频道  |   数据频道  |   专题频道  |   肉业论坛  |   肉业人博客  |   肉业企业博客  |   网上留言  |   网站建设
会员
专区
行业投诉
援助中心
有关行业投诉、需求、困难我们竭诚为您提供援助!
010-62255378    hsh74@sohu.com
网站
建设
 [域名申请[虚拟主机[企业邮箱]
 [网站制作[网站推广[先行者e网]
品牌建设频道
品牌战略    品牌建设    最受喜爱的肉类品牌评选    最受尊敬的肉类企业评选    网上展览会企业展示区    中国肉业名牌展示
 全国肉制品加工10强 更多
广告
双汇集团
成都希望食品有限公司
临沂新程金锣肉制品集团有限公司
雨润集团
河南众品食业股份有限公司
四川金忠食品股份有限公司
得利斯集团
四川省福元肉类食品有限公司
 全国生猪屠宰10强 更多
广告
双汇集团
雨润集团
临沂新程金锣肉制品集团有限公司
河南众品食业股份有限公司
四川金忠食品股份有限公司
千喜鹤构建绿色肉品产业链 成就高端市场领跑者!
河南志元食品
四川省福元肉类食品有限公司
 全国牛屠宰10强 更多
河北福成五丰食品股份有限公司
云南爱伲农牧集团
沈阳绿丰食品有限公司
辽宁宏福集团
雨润集团
山东臻嘉食品进出口有限公司
成都希望食品有限公司
 全国羊屠宰10强 更多
内蒙古小肥羊食品有限公司
青岛波尔旺肉业股份有限公司
内蒙古苏尼特肉业有限公司
内蒙古草原兴发食品有限公司
大连旗羊羊贸易有限公司
当前位置:首页品牌战略省市区肉类品牌 → 文章内容

无序发展导致品牌危机 宣威火腿呼唤标准化


中国肉业网.中国     http://www.chinameat.cn     2009-6-4 10:12:40

    宣威火腿又称“云腿”,早在1915年,它就在国际巴拿马博览会上荣获金奖,是云南省最早进入国际市场的名特食品之一。作家汪曾祺吃过宣威火腿后称赞:“云南的宣威火腿与浙江的金华火腿齐名,难分高下。”宣威市也因盛产“云腿”而被誉为“云腿之乡”。

  宣威火腿被广泛用于“滇菜”中

  今年5月初,云南省出台《云南省人民政府关于促进餐饮业发展的意见》对餐饮行业进行扶持,“振兴滇菜”成为云南餐饮业界的热门话题。一些餐饮专家认为,要“振兴滇菜”并使“滇菜走出云南”,就应当对宣威火腿这样的传统名优食品进行品牌保护和扶持。

  上世纪80年代,云南餐饮与美食行业协会副秘书长蒋彪常去宣威市传授烹饪知识,这使他有很多机会参观宣威火腿的加工企业。

  “宣威火腿被用于‘滇菜’的多种菜肴中。它既可以制成火腿冷片、蜜汁火腿、叉烧云腿等,又可以和其他原料配合制成火腿夹乳饼、火腿夹山芋等佳肴。滇菜中的‘大炖鳝鱼’、‘大炖泥鳅’及多种食用菌正是因为添加了宣威火腿才格外香。除了‘滇菜’,云南许多特色糕点和面点也离不开宣威火腿,如为消费者所熟知的‘云腿月饼’、‘糖腿包子’,可以说宣威火腿已经渗入云南饮食的各个层面。”蒋彪介绍说。

  无序发展导致品牌出现危机

  蒋彪认为,宣威火腿有着较高的品牌知名度,使不少企业蜂拥投入到火腿加工行业中,使火腿加工企业参差不齐,宣威火腿的品牌维护出现了危机。宣威火腿的传统加工技艺也没有得到好的传承。

  “传统宣威火腿制作工艺对火腿的选材、腌制有着严格的要求。宣威火腿大多取材于滇东北地区的乌金猪。这种云南特有的肉猪生长周期缓慢,要饲养两年左右的时间,饲料一般选用玉米、土豆、猪草等传统猪食,这样的猪肉吃起来口感更好,肉香味也更浓。”蒋彪介绍,宣威火腿由于名扬海内外,所以消费需求量比较大,往往供不应求。而乌金猪的繁殖率低,体型不大,且生长周期较长,难以满足市场需求。目前,不少企业是用长白猪、杜洛克等新型肉猪制作宣威火腿,这些新型猪有体型大、出肉率高、繁殖速度快的优点,但肉的口感不如乌金猪。

  让蒋彪忧虑的是,部分目光短浅的加工企业,以次充优败坏宣威火腿的名声。“我在宣威调研时,曾发现部分加工企业为了抢占市场,不惜进行压价销售,使火腿品质得不到保障,有的企业甚至从其他地方收购火腿来冒充宣威火腿。这些行为严重影响了宣威火腿的声誉。”

  严格实施“标准化”是关键

  宣威火腿行业无序发展的情况引起了政府和主管部门的重视,今年4月25日,宣威火腿被国家工商行政管理总局商标局认定为驰名商标,同时国家工商行政管理总局商标局还认定宣威火腿行业协会办公室是该驰名商标的注册人,对该商标享有所有权。此后不久,“宣威火腿”地理标志证明商标使用审核领导小组发布了9家企业获准使用“宣威火腿”地理标志证明商标的经营公告。

  “将宣威火腿这个知名品牌授权给一些实力较强的企业经营,有助于维护和提升品牌形象。主管部门还应当在保留乌金猪肉质好、味道香的基础上对乌金猪进行改良,以提高其生长率和繁殖率。”蒋彪介绍,为了保护宣威火腿这个知名品牌,国家质检总局和国家标准化管理委员会于2008年7月发布了GB/T 18357-2008《地理标志产品宣威火腿》的国家标准,有了标准后,主管部门还需要加强对标准的宣传和监管,可以将这个硬性标准印在宣威火腿包装盒上,这不但有利于监管部门对产品进行把关。而且标准本身就是对名优品牌最好的宣传和保护。
文章编辑:中国肉类协会-中国肉业网编辑     【查看评论()
进入论坛】【进入博客】【推荐朋友】【收藏此页】【 】【打印此文】【关闭窗口
  
   信息发布注意事项:
   为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款:
   一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[ 详细... ]
   二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。
   三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[ 详细... ]
   四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任!
 相关信息
声明:此文未经我网许可,不得转载!否则我网有权对其追究相关法律责任!我网发布此文,只为给您做信息参考,请您慎重对待此文所发表的观点给您带来的任何影响和后果,我网对因此文给您造成的任何损失和影响不承担任何责任!
 全国鸡屠宰10强 更多
圣农
新希望六和股份有限公司
永达食业
山西粟海集团
诸城外贸有限责任公司
双汇集团
春雪食品
河南大用集团
雨润集团
 全国鸭屠宰10强 更多
新希望六和股份有限公司
中澳控股集团有限公司
塞飞亚股份
兖州市绿源食品有限公司
河南至真集团
华英集团
 全国鹅屠宰10强 更多
阜新市美中鹅业工贸有限责任公司
河南天歌鹅业发展有限公司
 全国兔肉加工10强 更多
中国康大食品有限公司
 全国畜禽屠宰机械5强 更多
吉林省艾斯克机电集团有限公司
湖南兴业肉类机械有限公司
 全国肉制品加工设备5强 更多
杭州艾博科技工程有限公司
南京凯宏肉类机械有限公司
 全国肉食配料5强 更多
广东汇香源生物科技股份有限公司
北京昆晟技术工程有限公司
青岛菲利特科技有限公司
 全国肉食包装5强 更多
银牌会员
河北省东光县王喇新型包装材料厂
保定太行肠衣有限公司
 其它 更多
国内贸易工程设计研究院
合作媒体 中华人民共和国中央人民政府门户网站   商务部   国家质检总局   卫生部   国家发改委   农业部   国家食品药品监管局   国家海关总署   国家税务总局   国家工商行政管理总局
国家审计署   美国动植物检疫局   联合国粮农组织   美国牛肉生产者联合会   美国肉鸡委员会   美国猪肉生产者委员会   美国家禽与禽蛋委员会   美国禽蛋委员会   世界家禽学会
世界动物卫生组织   CCTV乡约   中国供求网   新疆肉牛网   中国饲料工业信息网   第一食品网   中国农业网站排行   国家食品质量安全网   畜牧网   中国食品网   中国食品产业网
中国食品工业网   中国食品质量报   中国食品药品网   齐鲁食品网   四川省猪肉出口商会   中国畜牧业协会   华商储备商品管理中心   北京市农林科学院农业科技信息研究所
新疆畜牧科学院   中国农业大学
合作媒体
专网 中国猪肉网   中国牛肉网   中国羊肉网   中国鸡肉网   中国鸭肉网   中国鹅肉网   中国鹌鹑肉网   中国鸵鸟肉网
中国鸽肉网   中国兔肉网   中国驴肉网   中国马肉网   中国鹿肉网   中国蛇肉网   中国骆驼肉网   其它
专网
各省网 北京肉业网   天津肉业网   河北肉业网   山西肉业网   内蒙肉业网   辽宁肉业网   吉林肉业网   上海肉业网   江苏肉业网   浙江肉业网   安徽肉业网   福建肉业网   黑龙江肉业网
江西肉业网   山东肉业网   河南肉业网   湖北肉业网   湖南肉业网   广东肉业网   广西肉业网   海南肉业网   重庆肉业网   四川肉业网   贵州肉业网   云南肉业网   西藏肉业网
陕西肉业网   甘肃肉业网   青海肉业网   宁夏肉业网   新疆肉业网   香港肉业网   澳门肉业网   台湾肉业网
各省网
会员服务    |     广告服务    |     咨询服务    |     网站建设    |     手机网建设    |     B2B服务    |     招聘专区    |     联系我们
版权所有:© 2001-2018 中国肉业网.中国    Copyright © 2001-2018 chinameat.cn All rights reserved.    本网站法律负责人:刘顺章律师
        &