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DB33/314-2001 无公害猪肉质量标准


中国肉业网.中国     http://www.chinameat.cn     2004-11-8 11:29:00

    1范围   

        本标准为浙江省地方标准  DB33/314-2001   

        本标准规定了无客观存在寄存器猪肉的加工条件和质量、卫生标准。   

        本标准适用于无公害猪肉(包括鲜猪肉和可食性猪肉脏)。   

2引用标准   
    下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文,本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。   

        GB2707-1994  猪肉卫生标准   

        GB2762-1994  食品中汞限量卫生标准   

        GB4810-1994  食品中砷限量卫生标准   

        GB14963-1994  食品中铅限量卫生标准   

        GB16549-1996  畜禽产地检疫规范   

        GB/T17236-1998  生猪改进宰操作规程   

        GB/T17237-1998  畜类屠宰加工通用技术条件   

        DB33/T307-2001  可食性动物组织中盐酸克仑特罗的测定   

        农业部《动物性食品中兽药最高残贸限量》   

3定义   

    无公害猪肉:经定点屠宰,检疫检验合格,符合猪肉卫生标准,所含有毒有害物质不超过最高限量的鲜猪肉、冻猪肉和可食性猪肉内脏。   

4无公害猪肉屠宰加工要求   

        生产无公害猪肉生猪的屠宰必须按照《中华人民共和国动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》的要求,实行定点屠宰、集中检疫、屠宰条件必须符合GB/T17237的要求,生猪屠宰加工的操作执行GB/T17236的规定。   

5无公害猪肉质量卫生要求   

5.1感官要求   

        符合GB2707的有关规定。   

5.2检疫要求   

        产地检疫、出县境检疫和屠宰检疫均必须合格。   

5.3肉品检验   

        肉品检验必须合格。   

5.4理化指标   

      挥发性盐基氮不午大于200mg/kg。   

表1无公害猪肉有害物质残留量最高限量   

序号  项目  最高限量mg/kg   

1  砷(以As计)  0.5   

2  汞(以Hg计)  0.05   

3  铅(以Pb计)  0.5   

4  铬(以Cr计)  1.0   

5  镉(以Cd计)  0.1   

6  氟(以F计)  2.0   

7  挥发性盐基氮  200   

8  β兴奋剂  不得检出   



5.5兽药残留要求   

        符合农业部发布《动物性食品中兽药最高残留限量》的规定。   

5.6其他毒有害物质   

        表1中规定了无公害猪肉中有害物质的最高质量。   

6检验方法   

6.1检疫   

6.1.1产地检疫和运输检疫:进入屠宰场前,要地生猪严格按照GB16549的规定进行产地检疫,检疫合格后,方准进入屠宰场;外地生猪凭《出县动物检疫合格证明》进入屠宰场屠宰。   

6.1.2屠宰检验   

        无公害猪肉的品质检验按照GB/T17236-1998中附寻A的规定。   

6.3兽药残留检验   

        按农业部《兽药及其他化学物质在动物可食性组织中残留检测方法》或浙江省有关地方标准执行。   

6.4理化指标   

        挥发性盐基氮按照GB/T5009.44执行。   

6.5有毒有害物质检验   

6.5.1总砷   

        按照GB/T5009.17执行   

6.5.2总汞   

        按照GB/T5009.12执行。   

6.5.3铅   

        按照GB/T5009.15执行。   

6.55镉   

        按照DB33/5009.15执行。   

6.4.6氟   

        按照GB/T5009.18执行。   

6.4.7盐酸克仑特罗   

        按照DB33/T307执行。   

7标识   

        无公害猪肉必须加盖《中华人民共和国动物防疫方法》规定的检疫讫印章、《生猪屠宰管理条例》规定的肉品品质检验合格验讫印章和无公害猪肉标志。
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