绿色食品猪肉的贮藏管理
1、 绿色食品猪肉应专库贮藏,并挂牌标识,与非绿色食品猪肉使用的库房严格分开;
2、 贮藏库应严格按照SSOP《卫生标准操作程序》的要求作好车间卫生消毒工作,避免交差污染;
3、 冷却片猪肉、冷却分割猪肉的贮存温度严格控制在0—4℃,保存肉中心温度保持在7℃以下,并应在生产的当天就将产品发出去销售(不要超过24小时),保质期为5天;
4、 冻猪分割肉在-18℃以下的冷藏库内储存,保证肉中心温度在-15℃以下,保质期为10个月。
绿色食品猪肉的运输要求
1、 绿色食品猪肉的运输必须是四川高金食品股份有限公司的专车运输,车辆上应标识“绿色食品”字样;
2、 装车前应严格按照SSOP《卫生标准操作程序》的要求作好车间卫生消毒工作,避免交差污染;
3、 运输冷却片猪肉、冷却分割猪肉时,车辆的温度应严格控制在0—4℃,保存肉中心温度保持在7℃以下;
4、 运输冻猪分割时,车辆的温度应控制在-18℃以下,保证肉中心温度在-15℃以下。
绿色食品猪肉的销售要求
绿色食品猪肉必须有“绿色食品”印章或防伪标记,以表明绿色食品的身份;绿色食品的销售必须是专店销售,专卖店的招牌上必须标识“绿色食品”字样。 |