全站搜索:
加入收藏   设为首页   联系我们
   首    页  |   新闻频道  |   法规频道  |   标准频道  |   品牌频道  |   综合频道  |   商务频道  |   数据频道  |   专题频道  |   肉业论坛  |   肉业人博客  |   肉业企业博客  |   网上留言  |   网站建设
会员
专区
行业投诉
援助中心
有关行业投诉、需求、困难我们竭诚为您提供援助!
010-62255378    hsh74@sohu.com
网站
建设
 [域名申请[虚拟主机[企业邮箱]
 [网站制作[网站推广[先行者e网]
行业标准频道
行业标准    企业认证    
 全国肉制品加工10强 更多
广告
双汇集团
成都希望食品有限公司
临沂新程金锣肉制品集团有限公司
雨润集团
河南众品食业股份有限公司
四川金忠食品股份有限公司
得利斯集团
四川省福元肉类食品有限公司
 全国生猪屠宰10强 更多
广告
双汇集团
雨润集团
临沂新程金锣肉制品集团有限公司
河南众品食业股份有限公司
四川金忠食品股份有限公司
千喜鹤构建绿色肉品产业链 成就高端市场领跑者!
河南志元食品
四川省福元肉类食品有限公司
 全国牛屠宰10强 更多
河北福成五丰食品股份有限公司
云南爱伲农牧集团
沈阳绿丰食品有限公司
辽宁宏福集团
雨润集团
山东臻嘉食品进出口有限公司
成都希望食品有限公司
 全国羊屠宰10强 更多
内蒙古小肥羊食品有限公司
青岛波尔旺肉业股份有限公司
内蒙古苏尼特肉业有限公司
内蒙古草原兴发食品有限公司
大连旗羊羊贸易有限公司
当前位置:首页行业标准行业标准 → 文章内容

生猪屠宰检疫的基本程序要点


中国肉业网.中国     http://www.chinameat.cn     2010-6-9 11:12:12

    生猪屠宰检疫的基本程序为头部、内脏、肉尸、体表和旋毛虫五个环节。

  一、头部检验

  头部检验的主要内容包括淋巴结和左右咬肌二个方面。
  1、淋巴结的检验:具有剖检意义的为颌下淋巴结,颌下淋巴结位于下颌间隙,颌下腺的前面被耳下腺的口端覆盖着。该淋巴结的剖检意义在于控制猪的局部炭疽和结核。剖检术式为:将猪头仰放固定,使口腔朝向身体指向口腔方扩开放血刀口,寻找并剖检该淋巴结左右两组。
  2、左右咬肌的检验:用刀顺肌纤维方向切开,检验左右咬肌。目的在于控制猪囊虫。

  二、内脏检验

  其主要内容包括淋巴结和器官二个方面。
  1、淋巴结的检验:具有剖检意义的有支气管淋巴结,肝门淋巴结和肠系膜淋巴结。
  (1)、支气管淋巴结:分为左、右、中、尖叶四组,分别位于气管分叉的左方背面(被主动脉弓覆盖),右方腹面的背面和尖叶支气管分叉的腹面。支气管淋巴结的剖检意义在于控制猪的巴氏杆菌病和结核病等,同时应用于呛血肺的判定(肺呛血时,支气管淋巴结周边出血,但不肿大),剖检术式为:将猪肺仰放并固定,使肺的膈叶朝向身体,以钩固定气管,用刀切开左膈叶和气管的主动脉弓及脂肪层,剖检左支气管淋巴结。基本上以同一方法剖检右支气管淋巴结。
  (2)、肝门淋巴结:位于肝门周围,紧靠胰脏,为脂肪组织所包裹。其剖检意义在于辅助对传染病的判定。剖检术式为:将猪的肝脏仰放并固定,以钩固定肝门,切开肝门周围的脂肪层,剖检该淋巴结。
  (3)肠系膜淋巴结:位于小肠系膜上,沿小肠分布如串状。其剖检意义在于控制猪的肠炭疽、副伤寒、丹毒、肺疫等。剖检术式为:在胃肠末从猪体摘除以前,以钩钩紧肠管并向外牵引,充分暴露肠系膜及淋巴结,用刀沿肠管方向剖检该淋巴结。
  2、器官的检验
  (1)心脏的检验:猪心脏常见的病理变化有出血、心肌变性坏死、囊尾蚴和心脏瓣膜赘生物等。如果发现心脏有出血点(主要是心内外膜)多提示为猪瘟和败血型的猪丹毒;如发现心脏变性生物,则首先提示慢性猪丹毒。综上所述,心脏的剖检意义在于控制猪瘟、丹毒、囊虫、口蹄疫等坏死,尤其是变性坏死引起致的心脏外观出现斑纹变化,则首先提示口蹄疫;如发现心脏瓣膜有赘疫病。
  (2)肺脏的检验:常见的病理变化主要有炎症、结节、呛血、呛水,另外也可见到坏疽、脓肿等。如发现肺脏有炎症,应切开炎症部位检验,注意提示猪肺疫,如果发现肺脏有结节,多提示结核和肺丝虫;如发现坏疽和脓肿,则提示有全身败血症的可能。肺脏的剖检意义在于控制猪肺疫、结核、肺丝虫及全身毒血症等。
  (3)肝脏的检验:猪肝常见的病理变化主要有淤血、脂变、黄疸、寄生虫包囊和结节、中毒性营养不良等,淤血及寄生虫包囊和结节提示的仅为肝脏本身的病变。如发现肝脏有脂肪变性,多提示败血症疾患。如发现肝脏有黄疸,结论只有三个:A、溶血性贫血;B、传染性贫血;C、胆汁排除障碍。如发现肝中毒性营养不良,则提示全身性中毒或感染。
  (4)胃肠的检验:猪胃肠常见的病理变化主要有炎症、溃疡、出血。一般性胃肠炎症不影响肉尸的卫生评定。如发现出血性胃肠炎症,提示肠炭疽和副伤寒;如发现胃肠溃疡,尤其是大肠溃疡,则提示为猪瘟和副伤寒。
  (5)脾脏的检验:猪脾脏的主要病理变化有脾炎和梗死。如发现败血性脾炎,提示炭疽、急性猪丹毒、急性副伤寒和败血症;如发现慢性脾炎,提示慢性猪丹毒、副伤寒和结核;如发现脾脏梗死,尤其是出血性梗死,由可基本确实为猪瘟。

  三、肉尸的检验

  主要包括淋巴结、肌肉、皮脂和肾脏检查四个方面。
  1、淋巴结检验
  具有剖检意义的淋巴结:颈浅背侧淋巴结、颈深后淋巴结、腹股沟浅淋巴结、髂内淋巴结,有时增检髂下淋巴结、腘淋巴结。
  2、肌肉的检验
  主要是色泽、弹性及囊尾蚴的检查。
  3、皮脂的检验
  主要包括皮肤和脂肪的检验。
  4、肾脏的检验
  肾脏检验的主要内容包括肾脏的大小、形态、颜色,注意有无充血、出血、贫血、脓肿、肾虫结节等,并摘除肾上腺。肾脏贫血、有针尖大的出血点,提示猪瘟;肾脏呈黄褐色以至红褐色,充血肿大,实质变性,提示猪丹毒;肾脏充血肿大,有大小不一的出血点,提示猪肺疫;肾虫结节,提示肾虫病;肾脓肿多为转移来的,如发现肾脓肿,首先提示毒血症,尤其是发现包囊周围有炎症反应的新脓肿时,则毒血症存在无疑。
文章编辑:中国肉业网.中国     【查看评论()
进入论坛】【进入博客】【推荐朋友】【收藏此页】【 】【打印此文】【关闭窗口
  
   信息发布注意事项:
   为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款:
   一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[ 详细... ]
   二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。
   三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[ 详细... ]
   四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任!
 相关信息
声明:此文未经我网许可,不得转载!否则我网有权对其追究相关法律责任!我网发布此文,只为给您做信息参考,请您慎重对待此文所发表的观点给您带来的任何影响和后果,我网对因此文给您造成的任何损失和影响不承担任何责任!
 全国鸡屠宰10强 更多
圣农
新希望六和股份有限公司
永达食业
山西粟海集团
诸城外贸有限责任公司
双汇集团
春雪食品
河南大用集团
雨润集团
 全国鸭屠宰10强 更多
新希望六和股份有限公司
中澳控股集团有限公司
塞飞亚股份
兖州市绿源食品有限公司
河南至真集团
华英集团
 全国鹅屠宰10强 更多
阜新市美中鹅业工贸有限责任公司
河南天歌鹅业发展有限公司
 全国兔肉加工10强 更多
中国康大食品有限公司
 全国畜禽屠宰机械5强 更多
吉林省艾斯克机电集团有限公司
湖南兴业肉类机械有限公司
 全国肉制品加工设备5强 更多
杭州艾博科技工程有限公司
南京凯宏肉类机械有限公司
 全国肉食配料5强 更多
广东汇香源生物科技股份有限公司
北京昆晟技术工程有限公司
青岛菲利特科技有限公司
 全国肉食包装5强 更多
银牌会员
河北省东光县王喇新型包装材料厂
保定太行肠衣有限公司
 其它 更多
国内贸易工程设计研究院
合作媒体 中华人民共和国中央人民政府门户网站   商务部   国家质检总局   卫生部   国家发改委   农业部   国家食品药品监管局   国家海关总署   国家税务总局   国家工商行政管理总局
国家审计署   美国动植物检疫局   联合国粮农组织   美国牛肉生产者联合会   美国肉鸡委员会   美国猪肉生产者委员会   美国家禽与禽蛋委员会   美国禽蛋委员会   世界家禽学会
世界动物卫生组织   CCTV乡约   中国供求网   新疆肉牛网   中国饲料工业信息网   第一食品网   中国农业网站排行   国家食品质量安全网   畜牧网   中国食品网   中国食品产业网
中国食品工业网   中国食品质量报   中国食品药品网   齐鲁食品网   四川省猪肉出口商会   中国畜牧业协会   华商储备商品管理中心   北京市农林科学院农业科技信息研究所
新疆畜牧科学院   中国农业大学
合作媒体
专网 中国猪肉网   中国牛肉网   中国羊肉网   中国鸡肉网   中国鸭肉网   中国鹅肉网   中国鹌鹑肉网   中国鸵鸟肉网
中国鸽肉网   中国兔肉网   中国驴肉网   中国马肉网   中国鹿肉网   中国蛇肉网   中国骆驼肉网   其它
专网
各省网 北京肉业网   天津肉业网   河北肉业网   山西肉业网   内蒙肉业网   辽宁肉业网   吉林肉业网   上海肉业网   江苏肉业网   浙江肉业网   安徽肉业网   福建肉业网   黑龙江肉业网
江西肉业网   山东肉业网   河南肉业网   湖北肉业网   湖南肉业网   广东肉业网   广西肉业网   海南肉业网   重庆肉业网   四川肉业网   贵州肉业网   云南肉业网   西藏肉业网
陕西肉业网   甘肃肉业网   青海肉业网   宁夏肉业网   新疆肉业网   香港肉业网   澳门肉业网   台湾肉业网
各省网
会员服务    |     广告服务    |     咨询服务    |     网站建设    |     手机网建设    |     B2B服务    |     招聘专区    |     联系我们
版权所有:© 2001-2018 中国肉业网.中国    Copyright © 2001-2018 chinameat.cn All rights reserved.    本网站法律负责人:刘顺章律师
        &